Чурчхела - рецепт

Не знаю, як для вас, дорогі відвідувачки нашого порталу, але для мене Туреччина асоціюється в першу чергу з чурчхелою, навіть незважаючи на те, що вважається ці ласощі грузинським. Можливо, волоські горіхи залиті виноградним соком отримали таке визнання в Туреччині тому, що країна сусідить з Грузією і Кіпром (де ця солодкість також досить популярна). Але, погодьтеся, не наїздишся за даними ласощами в настільки далекі краї, а пропоноване на ринку не вселяє довіри, тому настав час дізнатися, як приготувати Чурчхела в домашніх умовах.

Відео: чурчхела / Рецепт від Покашеварім / Випуск 201

Процес приготування чурчхели не можна назвати складним, проте доведеться почекати кілька тижнів, перш ніж можна буде поласувати цією східній солодкістю. Дорогі відвідувачки onwomen.ru, ні в якому разі не опускайте руки, навпаки, засукати рукава, ми починаємо творити.

Для приготування чурчхели в домашніх умовах вам потрібно:
• Сік винограду (до слова, нерідко Чурчхела готують з гранатового, яблучного і навіть абрикосового соку) - 1 літр,
• Горіхи волоські очищені (можна змішати з фундуком) - 0,5 кг,
• Борошно пшеничне - 0,5 склянки,
• Цукор - за смаком.

Спосіб приготування

1. Беремо товсту бавовняну нитку довжиною приблизно 30 см і протягуємо її в голку.
2. Ядра волоських горіхів ламаємо навпіл, фундук залишаємо цілком.
3. Нанизуємо горішки в довільному порядку на нитку до тих пір поки не залишиться сантиметрів п`ять вільної нитки. Кінець нитки закріплюємо за допомогою сірника (просто обертаємо сірник ниткою і робимо вузол). Таким чином нанизати необхідно все горішки.
4. спішуються приблизно 300 мл соку з борошном. Простежте, щоб не було грудочок.
5. Що залишився сік (а це десь 700 мл) виливаємо в каструльку і ставимо на малий вогонь. Періодично помішуючи, доводимо сік до кипіння.
6. У киплячий сік додаємо суміш з борошна і соку. Перемішуємо.
7. Не зайвим буде спробувати сік на смак, тому як, якщо виноград попався кислим, можливо, буде потрібно додати трохи цукру.
8. Варити сік слід до тих пір, поки він не стане консистенції густого клею.
9. Готовий сік охолоджуємо приблизно до 50 градусів і занурюємо в нього наші «горіхові намиста» на пару хвилин. Простежте, щоб всі горішки були покриті соком.
10. Після цього ниточку з горіхами потрібно підсушити хвилин п`ять і знову відправити в сік. Повторити подібну процедуру слід з усіма заготовочкі кілька разів, до тих пір поки горіхи не покриються шаром соку приблизно 1,5-2 см.
11. Останнім етапом приготування чурчхели є її висушування. Для цього вивішуємо її на мотузці (можна під цю справу пристосувати сушилку для білизни) і залишаємо на тиждень - дві. Не забудьте підкласти під Чурчхела папір або поставити деко, в іншому випадку вам доведеться відмивати всю кухню від крапель соку.
12. Готовою чурчхела вважається тоді, коли верхній шар соку вже твердий, а всередині вона все ще залишається м`якою. Однак якщо ви не хочете чекати так довго, то можете з`їсти вкусняшку в день її приготування.
13. Зберігати це грузинське ласощі слід в льоном рушник при кімнатній температурі.

Якщо у вас залишиться трохи виноградного соку, то ви можете зробити з нього смачні цукерки. Для цього розлийте сік в маленькі формочки для випічки (до слова, підійде і формочка з під шоколадних цукерок з коробки), додайте за смаком горіхів (можливо, у вас залишилися маленькі шматочки, які не підійшли для нанизування) і залиште застигати.

Чурчхела - це не тільки смачні ласощі, вона ще й дуже корисна, оскільки в ній знаходяться волоські горіхи, що славляться корисними властивостями, і натуральний сік, багатий масою вітамінів. Звичайно, ви можете купити її на ринку, відправитися в Туреччину і привести її на гостинець, але бути впевненим в якості продукту можна лише в тому випадку, коли він був приготований вами самостійно з найсвіжіших інгредієнтів.

Відео: Готуємо чурчхела

Дорогі відвідувачки нашого порталу, а ви коли-небудь готували Чурчхела в домашніх умовах? Ми буде вдячні вам, якщо в коментарях до цієї статті ви поділитеся з нами вашим улюбленим рецептом цього грузинського ласощі і дасте кілька рекомендацій, дотримуючись яких можна буде домогтися найкращого результату.