Східні солодощі: козинак

Козинак - це абсолютно неймовірне східне ласощі, яке вже давно користується популярністю і в нашій країні. Ще з давніх часів, цей продукт вважався символом благополуччя, достатку і успішності. Так, що варто поставити на святковий стіл тарілочку з шматочками козинаки, і тоді ви привернете в свій будинок удачу і успіх.

Вперше козинак був зроблений з кунжуту, і подавали його не будь-кому, а перського царя Дарія. Використання саме кунжуту теж має свій сенс: він був символом міцного духу й звитяги.

Пізніше, жінки зустрічали воїнів саме з такими солодощами. Таку традицію можна порівняти зі слов`янським звичаєм зустрічати довгоочікуваних гостей хлібом з сіллю.

Прикраса святкового столу за допомогою козинаки стало традицією і в Грузії. Мало того, тут виготовлення цих ласощів вважається цілим мистецтвом, і секретний рецепт передається з покоління в покоління у багатьох сім`ях. Що цікаво, завдяки своїй твердості, козинак вважається знаком тривалих непорушних відносин між люблячими людьми.

Сьогодні існує величезна кількість різновидів козинаків. Їх роблять з кунжуту, різних видів горіхів, іноді додають мюслі або сухофрукти. Іншими словами, ви можете зробити це ласощі з усього того, що є у вас під рукою. Варто тільки включити фантазію!

Козинак в домашніх умовах

Чи не хочете купувати вже готовий продукт в магазині, але дуже любите козинаки? Що ж, ви можете їх зробити своїми руками в домашніх умовах. В цьому немає нічого складного, потрібно всього лише дотримуватися деяких правил приготування, і у вас все обов`язково вийде!

Перед тим як приступати до готування цього дивного ласощі, давайте складемо список видів цієї смачної східної солодощі. Отже, козинаки можуть бути з:

1. Арахісу;

2. Кунжуту;

3. Суміші маку і арахісу;

4. Суміші сухофруктів і арахісу.

Але сьогодні ми з вами детально розглянемо тільки два види: козинаки з насіння і козинаки з грецького горіхів.

Що ж потрібно робити, щоб приготувати це східне ласощі з волоських горіхів. Вам знадобитися 100 грам чищених горіхів, 2 столові ложки цукрового піску і трохи кардамону. Сам процес приготування простий до неподобства.

Перш за все, вам потрібно трохи підсушити горіхи. Для цього висипте їх на сковорідку і обсмажуйте на невеликому вогні хвилини три-чотири. Потім потрібно розчинити цукор до стану карамелі, додаючи потроху кардамон.

В отриману суміш висипаємо просушені горіхи. Після того як ви ретельно розмішати горіхи з карамельної сумішшю, можете вимикати газ і приступати до формування самого козинаки.

Для цього вам знадобитися невеликий шматочок бавовняної тканини, на яку ми будемо викладати горішки в карамельному сиропі.

Надайте козинаки будь-яку, близьку вашому серцю, форму і поставте його в холодильник на кілька годин. І ось, наше східне ласощі готові!

Процес приготування козинаки з насіння аналогічний представленому вище. Вся різниця в тому, що вам потрібно буде використовувати не волоські горіхи, а насіння соняшнику.

А ось варіантів приготування карамелі може відрізнятися. Наприклад, одним з найпростіших способів вважається приготування карамелі з меду і води. Для приготування вам потрібно буде розмішати невелику кількість меду з водою, вилити отриману суміш на сковорідку і варити до загустіння. Після цього додайте ще трохи медочку і ще трохи поварити.

Процес приготування карамелі можна вважати завершеним тоді, коли суміш перестане розтікатися. Для подібної перевірки просто капніть трохи карамелі на тарілку. Кількість необхідної карамельної суміші варто розраховувати з такою пропорцією: на один кілограм горіхів або іншого наповнювача вам знадобитися приблизно стакан карамелі.

Корисність і шкідливість козинак

Важливим є і питання корисності і шкідливості даного солодкого продукту. Користь козинаков очевидна: горіхи є джерелом необхідних нашому організму вітамінів і мінералів.

Але слід все ж пам`ятати, що користь від даного продукту безпосередньо залежить від якості використовуваних продуктів. Якщо ви будете використовувати горішки річної давності, то сумнівно, що у вас вийде «вітамінний» козинак.

Не варто також покладатися на корисність меду. Як відомо, під час нагрівання він втрачає практично всі свої корисні властивості, тому в приготуванні він буде грати тільки склеюючою роль.

Ще одним безсумнівним плюсом даного ласощі є його енергетична цінність. Більшість дієтологів рекомендують включати в раціон мед і горіхи, тим людям, які інтенсивно займаються спортом. А козинак, як ми знаємо, поєднує в собі і те, і інше!

Як і будь-який інший продукт, козинаки можуть заподіяти вашому організму деякої шкоди. Але не варто лякатися, нічого гіршого, ніж карієс і зайва вага вам не загрожує!

Проблеми з зубами викликані твердістю продукту і його солодкістю, а ось горішки та інші сухофрукти є досить калорійними, так що якщо хочете зберегти фігуру, то не варто зловживати цими ласощами.

Але якщо подивитися в цілому, то козинак є практично натуральним продуктом. І навіть великі фірми-виробники цих ласощів не додають в нього ніякої хімії.

Отже, сьогодні ми з вами відповіли на питання як приготувати козинаки в домашніх умовах. Розглянули також їх корисні і шкідливі властивості. Як бачимо, ці ласощі є одним з найпростіших в приготуванні, а також досить корисним для нашого організму.

Так, що можете сміливо готувати козинаки будинку і насолоджуватися їх неповторним смаком! Успіхів!