Готуємо пахлаву в домашніх умовах

Звичними випічки вже нікого не здивувати. Пиріжки, слойки, рогалики і торти вже давно набридли, навіть якщо вони власного приготування. Але чому б не спробувати створити щось новеньке, наприклад, випекти пахлаву. У домашніх умовах зробити цю східну солодкість не так складно, як здається на перший погляд, тим більше рецептів існує велика кількість. Тому далі поговоримо про те, як правильно готувати азербайджанську і турецьку пахлаву самостійно у себе на кухні.

Вчимося готувати азербайджанську пахлаву

Рецептів приготування знаменитої східної солодощі безліч. Кожна господиня, яка хоч раз самостійно готувала ці ласощі, намагається внести нотку індивідуальності в блюдо. Але все одно, є у страви загальні риси: горіхова начинка з великою кількістю цукру і багатошаровість ласощі.

Східні солодощі дуже смачна і просто тане в роті. Звичайно, калорійність у нього теж пристойна, але на свято можна собі дозволити трохи надмірностей. Загалом, давайте переходити до питання про те, як готувати азербайджанську пахлаву власними руками.

Щоб приготувати пахлаву, вам потрібно запастися наступними продуктами:

• Борошно - 0,5 кг;
• Сухі дріжджі - 0,5 ч. Л .;
• Молоко свіже - 1 склянка;
• Маслице вершкове - 300 г;
• Цукровий пісок - 400 г;
• Яйце свіже - 1 шт. + 1 жовток;
• Мед рідкий - 3 ст. л .;
• Шафран, сіль і кардамон по 1 щіпки;
• Волоські горіхи - 300 г.

Якщо продукти все в наявності, то можна починати робити блюдо. Етапи приготування наступні:

• У глибокому посуді змішайте просіяне борошно, 100 г маслом, дріжджі, сіль, молоко і яйце. З перерахованих інгредієнтів замісити тісто. Після чого залиште заготовку відпочити на 60 хвилин;
• Поки є вільний час, займіться приготуванням начинки;
• Візьміть суху сковорідку, гарненько її прогрійте і підсмажте на ній горішки;
• У блендер насипте стакан (250 г) цукру і подрібніть його;
• Додайте до цукрової крихті горіхи і кардамон. Ще раз включите блендер і подрібніть продукти. Важливо, щоб горіхи не перетворилися в пил;
• Відпочиле тісто поділіть на 12 частин, причому один шматок зробіть трохи більше інших;
• Найбільший шматок тіста розкачати качалкою. Діаметр повинен перевищувати розмір форми для випікання. Рекомендована товщина заготовки 2 мм;
• Розкатаний шматочок помістіть в форму, попередньо змащену розтопленим вершковим маслом;
• Візьміть наступну частину заготовки, розкачайте так, щоб вона була схожа з діаметром дека, викладіть на перший шар тіста. Візьміть топленого масла і просочіть їм тісто, а потім насипте невелику частину начинки;
• Далі повторіть дії: розкачайте шматочок заготовки, помістіть у форму для запікання, просочіть маслом, насипте начинку;
• Повторюйте ці маніпуляції, поки перед вами не залишиться два шматочки заготовки;
• Передостанній шар розкачайте, покладіть на інші і змастіть маслом;
• Останній розкатаний шматок тіста буде просто закривати виріб. Його краю потрібно скріпити з краями нижнього;
• У невеликій кількості води змішайте шафран і яєчний жовток, отриманою масою обробіть східне ласощі;
• Озброївшись ножем, зробіть на пахлаві ромбовидні розрізи. Головне, не прорізайте всі верстви. Нехай 2-3 нижніх залишаться цілими;
• Прикрасьте свій виріб шматочками волоського горіха і відправте випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на чверть години;
• Через 15 хвилин відкрийте духовку, присмачити випічку залишками вершкового масла. Температуру випікання зменшіть до 180 градусів і залиште страву готуватися ще на 25 хвилин;
• Поки ласощі печеться, приготуйте сироп. Для цього в 100 мл теплої води розчиніть цукровий пісок. Щоб маса стала однорідною, рекомендується суміш води і цукру трохи поварити. Після чого зняти з вогню і влити мед, розмішати інгредієнти;
• Коли пахлава приготується, залийте її сиропом і залиште просочуватися на 2-3 години. Після чого можете подавати до столу.

Ось як можна готувати пахлаву, східні ласощі за цим рецептом вийде дуже смачним.

Вчимося готувати турецьку пахлаву

Варіантів приготування цієї страви є кілька, деякі дуже схожі на рецепт, який представлений вище.

Тому щоб не повторюватися, далі піде мова про трохи іншому за формою ласощів, але воно також називається пахлава.

Загалом, давайте шукати відповідь на питання, як самостійно готувати турецьку пахлаву.

Для тесту потрібні такі продукти:

• Борошно пшеничне - 0,5 кг;
• Свіже куряче яйце - 1 шт .;
• Маслице вершкове - 50 г;
• Молоко коров`яче свіже - 1 склянка;
• Дрібка солі.

Для начинки запасіться наступними компонентами:

• Горіхами волоськими - 200 г;
• Корицею - 1 ч. Л .;
• Цукровою пудрою - 150 г.

Для сиропу візьміть:

• По 1 склянці цукру і чистої води;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• 2 ч. Л. соку лимона.

Для просочення тесту потрібно:

• Жовток одного яйця;
• 1 ст. л. води;
• 150 г вершкового маслечка.

Етапи створення цієї солодкої випічки будуть наступними:

• В окремій мисці змішайте корицю, цукрову пудру і подрібнені волоські горіхи. Робити пил з останніх не варто, цілком підійдуть шматочки середнього розміру. Подрібнювати можна як за допомогою блендера, так і вручну. Це буде начинка для пахлави;
• У будь-якій зручній посудині замішайте тісто. Для цього з`єднаєте разом борошно, молочко, сіль, яйце і розм`якшене масло. З перерахованих продуктів повинно вийти еластичне тісто. Його можна виготовити вручну або скористатися сучасною технікою - вирішуйте самі. Коли основа для випічки готова, дайте їй відпочити хвилин 20;
• Після того, як пройде зазначений час, розділіть тісто приблизно на 20 рівних частин;
• Кожен маленький шматочок розкачайте максимально тонко. Обробіть його поверхню розтопленим вершковим маслом. Викладіть на тісто начинку так, щоб вона займала приблизно половину всієї площі;
• Візьміть дерев`яну паличку, підійде для суші, і намотайте тісто з начинкою на неї. Стисніть з обох сторін заготовку, намотану на паличку, щоб вийшла гармошка, зніміть виріб;
• З усіма іншими частинами основи для ласощі виконайте ті ж дії: розкачайте її, присмачити маслом, розподіліть начинку, сформуйте виріб;
• Коли все буде готово, розподіліть майбутнє частування на деко, попередньо змащений маслом;
• З`єднайте разом 1 ст. л. води і яєчний жовток. Отриманою сумішшю присмачите заготовки;
• Деко з пахлавой помістіть в духовку, розігріту до 200 градусів, на 10 хвилин;
• Потім витягніть форму з ласощами і змастіть кожен виріб вершковим маслом. Продовжіть приготування випічки ще 45 хвилин при температурі 160 градусів;
• В кінці змішайте воду і цукор, поставте посуд на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Прокип`ятіть сироп 5 хвилин і зніміть з плити. Додайте на курець мед і сік лимона, все ретельно перемішайте. Отриманою сумішшю полийте готову пахлаву і дайте їй просочитися не менше 4 годин. Після чого ароматну випічку можна їсти.

Тепер ви знаєте, як правильно готувати пахлаву в домашніх умовах. Східні солодощі виходить просто незрівнянною. Її, безумовно, оцінять ваші домочадці, тому вибирайте вподобаний рецепт і готуйте. Смачного!