Як зберігати кедрові горіхи

Відео: Як зберігати кедрові горіхи

Жителі Сибіру до кедра ставляться з повагою, тому що кедрові горіхи не тільки джерело корисних речовин, але і відмінний засіб при лікуванні багатьох захворювань.

Корисні властивості кедрових горіхів

• Кедрові горіхи дуже жирні. У них міститься до 60% масла, а також білки, цукор, крохмаль, клітковина, вітамін С.
• Настоянку з горіхів застосовують при лікуванні суглобного ревматизму, артритів, подагри.
• Також за допомогою настоянки лікують геморой.
• З горішків готують рослинні вершки. Вони покращують роботу щитовидної залози, збільшують лактацію у годуючих мам.
• Кедрові горіхи підвищують імунітет.
• Настій з горіхів допомагає при хворобах нирок, туберкульозі легень, а також при нервових розладах, гіпертонії і атеросклерозі.
• З кедра отримують живицю (бальзам), який йде на виробництво скипидару і каніфолі.
• Кедровий бальзам - терпентін - має бактерицидну і епітелізірующім властивістю. Він відмінно загоює хронічні виразки.

Але найчастіше кедрові горішки використовують в їжу як лісовий делікатес. З них добувають кедрова олія, корисні властивості якого нітрохи не гірше якостей маслинової.

Макуха, який залишається після приготування рослинного молока і вершків, йде на виробництво халви.

Але щоб насолодитися чудовим смаком горішків, потрібно вміти правильно їх вибирати.

Як вибирати кедрові горіхи

• Збір горіхів припадає на вересень-жовтень. Саме в цей час їх і потрібно купувати, тому що через велику кількість масла кедрові горіхи не можуть зберігатися довго. І якщо вони знаходяться в несприятливих умовах, то швидко стають згірклими і пліснявіють.
• Горішки повинні бути злегка вологими на дотик і щільними.
• Від них повинен виходити приємний запах, а не різкий, що віддає затхлістю.
• Ядерця свіжих горіхів світлі, а прогірклі матимуть брудно-жовтий і навіть зеленуватий колір. Зіпсовані горішки гіркі.
• Очищені кедрові горішки повинні бути упаковані тільки в непрозору тару, так як при світлі вони починають швидко псуватися.

Відео: Як сушити кедрові шишки -орех)

Як підготувати кедрові горіхи до зберігання

Перед тим як відправити горіхи на зберігання, їх необхідно просушити. Для цього їх розсипають тонким шаром на брезенті або деках і залишають в теплому сухому місці на кілька днів. Якщо цього не зробити, то злегка вологі горіхи швидко запліснявіють і зіпсуються.

Відео: Горіхи в харчуванні - фундук, кедрові горіхи, мигдаль

Горіхи можна сушити і в спеціальних сушарках, але потрібно пам`ятати, що пересушені горіхи зберігаються так само погано, як і вологі. Тому процес сушіння потрібно регулювати і вчасно горішки перемішувати.

Як зберігати кедрові шишки

Шишки з кедровими горіхами зазвичай займають багато місця, тому їх зберігають у темному прохолодному приміщенні, яке добре провітрюється.

Їх складають у полотняні мішечки і підвішують до стелі, щоб до них не дісталися гризуни.

У приміщенні не повинно бути підвищеної вологості, інакше горіхи запліснявіють.

Відео: Олена Малишева. Кедрові горіхи від атеросклерозу

Як зберігати кедрові горішки в шкаралупі

Горішки в шкаралупі теж можна зберігати в мішечках.

Приміщення, де зберігаються горіхи, має бути прохолодним і добре провітрюваним. Воно обов`язково повинно бути темним, так як на світлі рослинні масла розкладаються, і горішки набувають прогірклий смак.

Нечищені горіхи можна тримати в спеціальних поліетиленових мішках з газопропускающей мембраною, завдяки якій створюються сприятливі умови для зберігання. При цьому періодично перевіряють якість горіхів.

В таких умовах горіхи зберігаються не більше 3 місяців.

Щоб продовжити термін зберігання неочищених горіхів, їх поміщають в скляну банку, закривають кришкою і ставлять в холодильник.

Як зберігати очищені кедрові горіхи

Кедрові горіхи без шкаралупи зберігають тільки в холодильнику. Їх поміщають в скляну банку і закривають такою кришкою, щоб вони не задихнулися, але в той же час не всотали в себе сторонні запахи.

Термін зберігання таких горішків не більше 3 місяців при дотриманні всіх умов.

Морозильна камера продовжує час зберігання вдвічі. Для цього чищені кедрові горішки поміщають в поліетиленовий пакет, призначений для заморозки продуктів, герметично закривають і прибирають в морозильну камеру. Там горіхи можуть зберігатися 6-8 місяців.

Чи можна зберігати смажені кедрові горіхи

Смажені кедрові горіхи виходять дуже смачними і ароматними. Але їх потрібно вживати відразу, тому що вони при такій тепловій обробці виділяють велику кількість масла, яке при зберіганні стає прогірклим.

Господині на замітку

Кедрові горішки, перебуваючи в несприятливих умовах, швидко псуються, тому не варто їх купувати занадто багато. Краще купити невелику кількість свіжих горіхів, ніж потім викидати партію зіпсованих.