Рапсове масло: користь і шкода

Відео: Рослинні масла-види і огляд. Користь чи шкода рослинних масел? Корисні властивості

Ще півстоліття тому рапсове масло використовувалося виключно в технічних цілях, відмінно зарекомендував себе в якості сировини для хімічної, шкіряної і миловарінні. Пояснювалося це високим вмістом в продукті ерукової кислоти, яка не виводиться з організму людина і не розщеплюється. Її накопичення призводить до розвитку безлічі захворювань, найпоширенішим з яких є онкологія. Однак в кінці минулого століття канадські аграрії змогли вивести сорти ріпаку, в маслі яких міститься не більше 2% ерукової кислоти. У наші дні цей показник коливається на рівні 0,4-0,6%, що дозволяє використовувати рапсове масло в кулінарних цілях.

Відео: Ріпакова олія. Що вичавлюють з ріпаку

Склад і корисні властивості ріпакової олії

Чому саме цей пройдуть так прагнули очистити від шкідливих речовин і включити в раціон харчування багато дієтологів? Пояснюється цей феномен просто, так як в рапсовій олії міститься величезна кількість речовин, необхідних для людського організму, які в чистому вигляді не зустрічаються ні в жодному іншому продукті. Зокрема, мова йде про жирних поліненасичених кислотах, які дуже сприятливо впливають на людський організм. Вони сприяють очищенню судин від холестеринових бляшок, зменшуючи, тим самим, ймовірність утворення тромбів, перешкоджають розвитку таких поширених захворювань, як інфаркти та інсульти. Крім цього, до складу ріпакової олії входить досить рідкісний вітамін F, який виконує ряд важливих функцій. В першу чергу, він сприяє зміцненню імунної систем і, відповідно, захищає організм від всіляких інфекційних захворювань. Крім цього, даний вітамін бере активну участь в процесі формування нових клітин і відповідає за оновлення всього організму. Без нього неможлива робота таких внутрішніх органів, як печінка, нирки, серце і підшлункова залоза. Плюс до всього іншого, вітамін F, володіє чудовими протизапальними і ранозагоювальні властивості, він володіє відмінними Противоалергенні якостями і допомагає вивести з організму токсини, що накопичилися.

Відео: Ріпак. Проростки ріпаку користь чи шкода?

Необхідно також відзначити, що до складу ріпакової олії входить вітамін Е, дефіцит якого негативно позначається на репродуктивній функції людини, впливає на ріст волосся, нігтів і загального стану шкіри. Крім цього, вітамін Е є важливим природним антиоксидантом, який відповідає за процеси регенерації. Тому рапсове масло, в якому рівень вмісту цього вітаміну досить високий, нерідко називаю еліксиром молодості. Що стосується харчової цінності даного продукту, то на 99,9% він складається з жирів, і лише на 0,1% - з води. Білки і вуглеводи в рапсовій олії повністю відсутні, що само по собі унікальне.

На сьогоднішній день після спеціального очищення рапсове масло за своїми смаковими якостями мало чим поступається оливковому, але при це коштує набагато дешевше. Плюс до всього, в ньому містяться речовини, яких немає в жодному іншому продукті. Вченими доведено, що якщо вживати в їжу щодня по 1 столовій ложці рапсового масла, то можна заповнити потреби організму в жирах і таких рідкісних кислотах, як лінолева, олеїнова і ліноленова. Крім цього, рапсове масло дуже сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, особливо при наявності всіляких захворювань. Так, при виразці і гастриті рапсове масло надає ранозагоювальну і протизапальну дію. З його допомогою можна домогтися зниження кислотності шлункового соку і, тим самим, нормалізувати процес перетравлення їжі.

Відео: Ріпакова олія

Незамінне рапсове масло і в тих випадках, коли необхідно вивести з організму шлаки, шкідливі і токсичні речовини. В першу чергу, мова йде про холестерин, який не тільки осідає на стінках судин, а й накопичується в крові. Саме поліненасичені кислоти сприяють його м`якому і природному видаленню з організму разом з іншими токсинами саме з цієї причини в наші дні рапсове масло досить активно використовується в народній медицині. Вважається, що з його допомогою можна легко зняти похмільний синдром, а також позбутися від харчового отруєння.

Окремо варто сказати про зовнішньому застосуванні рапсового масла, яке відмінно зарекомендувало себе як в косметологічних, так і в медичних цілях. Людям, які страждають різними захворюваннями суглобів і відкладенням солей, показані регулярні ванночки з злегка підігрітого рапсового масла, які володіють болезаспокійливими і протизапальними властивостями. Цим популярним засобом можна змащувати неглибокі рани і порізи, опіки і попрілості, якщо під рукою немає ніяких інших медичних препаратів. Незамінне рапсове масло при догляді за огрубілою, що в`яне і чутливою шкірою, так як допомагає повернути їй колишню пружність і еластичність. Саме з цієї причини сьогодні його все частіше і частіше додають до складу всіляких кремів і масок, які, до всього іншого, мають прекрасний зволожуючим і омолоджуючий ефект.

Протипоказання рапсового масла

Звичайно ж, у будь-якого корисного продукту є і негативні якості, Це стосується і рапсового масла, найбільшою проблемою для якого є входить до його складу ерукова кислота. Тому якщо продукт погано очищений, то його вживання може призвести до сильного харчового отруєння, а також подразнення слизової оболонки шлунка. Не варто використовувати рапсове масло і людям, які схильні до надмірної ваги, так як жири, що містяться в цьому продукті, досить погано засвоюються організмом. У рапсового масла є ще одна відмінна риса, через яку його вживання в їжу може бути обмежена. Полягає вона в тому, що якщо продукт піддати термічній обробці, то всі корисні речовини і сполуки, що входять до його складу, руйнуються, а замість них утворюються дуже небезпечні токсини. Тому при приготуванні їжі рапсове масло ні в якому разі не можна додавати в гарячі страви, а також застосовувати для смаження. Його основне призначення - заправка для різноманітних соусів і салатів.