Грибне меню в дитячому харчуванні: чи можна годувати малюка грибами?

Грибні страви часто присутні в нашому меню - це ароматний, смачний і поживний продукт, який до того ж багатий на вітаміни і добре урізноманітнює осінньо-зимовий раціон. Але у дбайливих батьків часто виникають сумніви, чи можна давати маленьким дітям гриби, і якщо можна, то які види і в якій кількості?

Чи корисно їсти гриби?

Є думка, що грибочки, хоч і смачні і відмінно доповнюють звичайні каші і картопельку, все ж марні - мовляв, і білка в них мало, і погано перетравлюються, а то і шкоди можуть завдати, якщо раптом попадеться неякісне сировину.

Насправді це джерело рослинного білка дуже корисний і нам, і нашим дітям, потрібно тільки зі знанням справи підходити до питання. Спробуємо підсумувати інформацію від дієтологів і подивимося, що ж отримує наш організм з грибних страв.

Отже, цей продукт зовсім не пустушка, харчова цінність його і в свіжому, і в сушеному-солоному вигляді досить висока, судіть самі:

• У порівнянні з яловичиною в печерицях, наприклад, міститься 10% рослинного білка - негусто, але і не так мало, до того ж білки в раціоні повинні надходити з різних джерел, не тільки з м`яса тварин;
• Гриби містять корисні повільні вуглеводи, які уберігають нас від шкідливого сплеску глюкози в крові відразу після їжі, тобто це здорова їжа;
• Велика кількість клітковини - грубих волокон в ніжках грибів - позитивно впливає на моторику кишечника, «вимітає»Шлаки;
• Живильні жири, які у великій кількості є в деяких видах (підберезники, підосичники, білі, шампіньйони) добре засвоюються травною системою в будь-якому віці;
• Майже всі види служать відмінним джерелом фосфору, зміцнює кісткову систему, його більше, ніж в овочах, але менше, ніж в рибі;
• Вітамінна розкладка грибочків теж радує - це практично вся група В, а також С і Е, останніми багаті білі гриби - їх можна дітям вже з 4-5 років;
• Цей продукт смачний і має неповторний для кожного виду аромат, завдяки чому можна підвищити апетит у тих дітей, хто з якихось причин вередує і недоїдає звичайну порцію.

Виходячи з цих відомостей, марним продуктом дари лісу ніяк не назвеш, не дарма їм в усі часи харчувалися наші предки!

Чи можна годувати грибами дитини?

І все ж питання залишається, адже медики іноді наполягають на тому, що цей продукт небажаний в раціоні дитини. Чим керуються дієтологи і педіатри, висловлюючи такі категоричні рекомендації?

По-перше, клітинна стінка гриба жорстка - це через великий вміст в ній речовини хітину, хімічно представляє собою азотисті з`єднання, яке дуже важко перетравлюється кишечником.

Вважається, що саме присутність в травному тракті грибного хітину знижує здатність кишкового епітелію поглинати поживні речовини з переварюваних мас.

Лікарі попереджувально викреслюють продукт з дитячого меню з простої причини - вони не бажають нести відповідальність за наслідки надмірного і неосвіченого годування дітей грибними стравами. Справа в тому, що і доросла людина, що поїли грибочків, буде відчувати тяжкість, дискомфорт, печію, тим більше малюк, у якого шлунок набагато слабкіше.

По-друге, походження даного продукту завжди під питанням, якщо тільки ви самі не є досвідченим грибником, яке збирає свій урожай в перевірених, екологічно чистих лісових місцях.

Медики точно знають, що недобросовісні грибники збирають сировину всюди, де продукт росте - в несприятливих зонах, біля автомобільних трас, навіть біля смітників, а потім здають зібране в приймачі, звідки напхані вихлопними газами, хімією і невідомо чим ще воно потрапляє на консервні заводи і звідти - до нас на стіл. Якщо вдуматися, така заборона лікарів на дитяче харчування не здасться дивним.

Отже, ви бачите, що дієтологи стурбовані кількістю і якістю продукту, а зовсім не його шкідливістю як такої. Якщо ви в змозі забезпечити домашній стіл чистими безпечними грибами, зібраними власноруч або купленими у надійних сумлінних грибників, та до того ж налаштовані суворо дозувати дитячі порції - шкоди від цього не буде ніякого, вашим дітям гриби можна!

Зі скількох років давати грибні страви дитині?

Про це багато суперечок, і все тому, що травна система кожного малюка розвивається індивідуально. Якщо є проблема з запорами або діареєю, часто буває здуття, болі - не варто ризикувати і додатково навантажувати животик. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту теж не треба вводити цей продукт, особливо якщо є дискінезія жовчних шляхів.

У деяких діток ферментні органи і процеси трохи відстають у рості, не встигають забезпечувати кишечник потрібною кількістю жовчі і кислоти, тоді питання, чи можна дітям гриби - печериці або будь-які інші - відпадає. Краще не провокувати нетравлення, якщо проблема з цим вже є.

Ваш малюк здоровий, немає проблем з переварюванням їжі? Додатково порадьтеся з педіатром, який дасть добро на введення нового продукту. Загальний стан речей такий, що годувати можна починати при повному благополуччі вже з другого року, а якщо були проблеми з кишечником - то краще почекати до 7-8 років.

Радимо також згодовувати дитині найбільш м`яку частину - капелюшки, а також привчати його ретельно пережовувати кожен шматочок. Якщо зубок ще замало, готуйте ікру, перетирають, варіть бульйончик і дитячі соуси.

Які види спробувати ввести в раціон малюка? Вибирайте молоді, нежирні екземпляри, які не червиві, чистенькі, апетитні. Підійдуть білі, опеньки, підосичники, підберезники, печериці та гливи. Маринади краще їсти самим, а малюкам давати не варто - надто кисло і жорстко.

І ще одне питання: чи можна однорічному дитині гриби? Однозначно не можна! Занадто рання навантаження на організм може стати причиною нетравлення і навіть отруєння, так що почекайте, поки молодий організм зміцніє для такої корисної, але важкуватою їжі.

Чайний і молочний гриб

Не забудемо і про ці види, напої з яких нечасто зустрічаються на наших кухнях, і, тим не менш, деякі батьки переживають, чи можна чайний гриб дітям, якщо його із задоволенням вживає вся сім`я.

Настій багатий корисними речовинами і є профілактикою бактеріальних збоїв в організмі, особливо на слизових оболонках. Діткам корисно полоскати їм рот і горло при стоматиті, гінгівіті, фарингіті. На кишкову флору він теж впливає позитивно. Щоб отримувати максимум користі і не викликати неприємних реакцій, потрібно дотримуватися дозування.

Вважається, що нічого поганого немає в тому, щоб пригощати чадо смачним напоєм вже з 1 року, але робити це потрібно під контролем. Якщо ви хочете регулярно давати однорічному малюку настій, почніть з 1 чайної ложки, почекайте 2-3 дня - якщо все в порядку, немає здуття, зі стільцем все добре, то можна поїти по 1 ложечці раз в день, потім трохи збільшити обсяг, довівши його до півсклянки в 1-2 дня.

Більше цієї дози давати не варто, поки дитина не підросте хоча б до 4-5 років. Взагалі, навіть дорослим рекомендується обмежувати вживання настою - приблизно 1-1,5 склянки в день, не більше.

Молочний побратим чайного гриба - інший організм, життєдіяльність якого створює в молочному середовищі подобу бактеріальної закваски. При правильному використанні з молока з цим грибочком можна отримувати свіжий кефір щодня. Кефіром його вважаємо умовно - закваска інша, та й нюанси смаку відрізняються, але багатьом подобається саме так його назвати.

Користь від грибного кефіру величезна - це і смачний освіжаючий напій, і профілактика багатьох хвороб, і природна регуляція стільця у дорослих і малят. За силою зміцнення імунітету цей напій лідирує серед природних засобів!

Як можна давати дітям молочний гриб? Коли почнете вводити прикорм, можете почати з 1 чайної ложки. Як і в попередньому випадку, 2-3 дня стежте за животиком, якщо газоутворення помірне, продовжуйте.

Рекомендується пити такий кефір курсом по два тижні. Якщо є проблеми з кишечником, діабет або астма - продукт протипоказаний.

Не позбавляйте свою сім`ю смачних і корисних грибних продуктів! Вивчайте інформацію, шукайте якісну їжу і будьте уважні до реакції організму - тоді користь набагато перевершить витрачені зусилля.