Печериці: користь і шкода

Відео: ШАМПІНЬЙОНИ - КОРИСТЬ І ШКОДА | ніж шкідливі печериці, ніж корисні печериці, вітаміни в печерицях

Відео: Печериці користь для організму корисні властивості печериць

Печериця - один з найпоширеніших грибів у світі. Ці грибочки настільки смачні, ароматні і поживні, що зовсім не дивним є те, що на сьогоднішній день кількість страв, які можна готувати з печериць, так само кільком сотням. Ці гриби сушать, варять, смажать, маринують, а часом і зовсім використовують в свіжому вигляді. Давайте спробуємо розібратися, які користь і шкода шампіньйонів, а також в яких випадках ці грибочки слід вживати в їжу з обережністю.

склад

Печериці не тільки радують своїм смаком, але і дарують організму масу корисних речовин. В першу необхідно сказати про великій кількості легкозасвоюваних білків, містяться в цих грибочки. Тільки уявіть: за цим показником печериці перевершують м`ясо і яйця.

Однак не білком єдиним, перефразовуючи відомий вислів, багаті печериці. У грибочки крім позначеного в великій кількості містяться:
• Вітаміни, в тому числі А, PP, бета-каротин, В1, В2, B6, B12, С, D2, Е і Н,
• Амінокислоти (більше 18 найменувань), включаючи біотин, лінолеву, нікотинову, пантеноловую,
• Макроелементи, зокрема кальцій, магній, натрій, калій, фосфор (до слова, за змістом цього елемента печериці анітрохи не поступаються морепродуктів), хлор,
• Мікроелементи, серед яких залізо, цинк, йод, хром, фтор, молібден, кобальт, рубідій та інші.

Печериці: калорійність

Печериці - низькокалорійний продукт. Калорійність 100 грамів свіжих грибочків дорівнює 27 кКал, смажених - 32 кКал. Мариновані шампіньончікі ще калорийнее - 41 кКал / 100 грамів. Найбільш калорійними є тушковані печериці: в 100 грамах продукту міститься близько 51 кКал. Тим, хто сидить на дієті, бажаючи скинути парочку зайвих кілограммчіков, ми б порадили вживати більше запечених печериць, оскільки їх калорійність - всього 24 кКал на всі ті ж 100 грамів продукту.

Печериці: корисні властивості

Такий цінний склад печериць пояснює користь, яку продукт надає на організм. Згідно з висновками фахівців, регулярне вживання в їжу шампіньйонів зводить до мінімуму ризик виникнення безлічі захворювань, серед яких атеросклероз і навіть інсульт.

Містяться в цих грибочки і речовини, які здатні поліпшити пам`ять і розумову діяльність, а також елементи, які виводять з організму важкі метали і шлаки.

Завдяки тому, що в печерицях міститься залізо, ці грибочки є відмінною профілактикою анемії.

Незаперечною визнана користь печериць при цукровому діабеті, також вони здатні зменшити холестеринові бляшки.

Печериці вважаються ще й хорошим антиоксидантом.

Корисні грибочки, особливо в сушеному вигляді, при захворюваннях шлунка, в тому числі виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит.

Печериці слід включити в свій раціон тим, хто має проблеми із зором.

Крім усього сказаного, печериці - це відмінний косметичний засіб, який здатний поліпшити стан шкіри і допомагає боротися з утворенням зморшок. Також ці гриби позитивно відображаються на стані сполучних тканин організму, шкіри, кісток, зубів, волосся і нігтів.

Печериці: шкода

Вихваляючи печериці, було б не справедливо не сказати вам, дорогі читачки нашого онлайн журналу, про те, що в деяких випадках ці грибочки протипоказані.

Відео: ШАМПІНЬЙОНИ - КОРИСТЬ І ШКОДА / гриби печериці їх корисні властивості, ніж шкідливі печериці,

Не рекомендується вживання печериць в будь-якому вигляді в дитячому віці. Справа в тому що до складу цих грибів входить хітин, який практично не засвоюється дитячим організмом і крім цього перешкоджає засвоєнню інших поживних речовин, які містяться в грибах.

Однак зловживання печерицями протипоказано і дорослим, особливо тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, оскільки вони можуть викликати запалення підшлункової залози, хронічний панкреатит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту.

Відео: Печериці користь

Не слід забувати про здатність грибів вбирати в себе різні речовини з атмосфери, в тому числі і шкідливі, а також накопичувати важкі метали і пестициди. Тому перш ніж вживати шампіньончікі в їжу, їх необхідно піддавати термічній обробці.

Ну і нарешті, пам`ятайте про те, що нерідко під маскою шампіньончікі ховається поганка, так звана помилковий печерицю. Відмінності з їстівним побратимом помітні тільки при детальному розгляді такого грибочка. Зокрема, при натисканні помилковий печерицю інтенсивно жовтіє, при надрізі ніжка стає яскраво-жовтою, а згодом і зовсім може змінити колір в помаранчевий або навіть коричневий колір. Відрізняються отруйні гриби і «аптечним» запахом, що нагадує на запах йоду, фенолу або карболової кислоти. Вважаємо, говорити про те, чим загрожує вживання в їжу лжешампіньонов зайве ...