Жири в продуктах (список)

Зміст

• Відео: Білки Жири Вуглеводи Список Продуктів
• Жир в продуктах харчування
• види жирів
• Відео: Продукти містять Тварини Жири
• насичені жири
• ненасичені жири

• трансжири

Багато людей, особливо ті, хто бореться із зайвою вагою, вважають, що вживання з їжею жирів шкодить здоров`ю й фігурі. Насправді це твердження можна назвати правильним лише наполовину. Справа в тому, що помірне споживання жирної їжі не тільки не шкідливо, але і необхідно нашому організму. Крім того, жири бувають різні - насичені, поліненасичені і мононенасичені. Всі вони по-різному засвоюються і беруть участь в обмінних процесах.

Жир в продуктах харчування

Щоб говорити про збалансоване харчування, слід позначити перелік продуктів, у складі яких міститися жири, і вказати їх кількість. Це допоможе контролювати свій раціон і допоможе зберегти фігуру.

види жирів

Всі жири в продуктах харчування діляться на дві великі групи: насичені і ненасичені жири. Останні в свою чергу мають ще два підвиди - мононенасичених і поліненасичених. Про все по порядку.

Відео: Продукти містять Тварини Жири

насичені жири

Насичені жири найгірше засвоюються і здатні створити проблеми не тільки з травленням, але і в інших системах організму. Наприклад, в результаті надмірного вживання їжі з високим вмістом насичених жирів може спостерігатися збільшення ваги і утворенню тромбів в кровоносних судинах. Насичені жири при кімнатній температурі знаходяться в твердому стані, і для їх розчинення потрібно досить висока температура, тому травній системі потрібно багато часу і енергії на засвоєння. З одного боку, це добре, тому що людина довго не відчуває голоду, але, з іншого боку - організм піддається підвищеним навантаженням. Однак виключати зі свого меню продукти, що містять насичені жири, не слід, так як вони багаті вітамінами і речовинами, які при засвоєнні перетворюються в корисну мононенасичених олеїнову кислоту. А в холодну пору року така їжа навіть здатна зігрівати. Насичені жири містяться головним чином в таких продуктах як сало, баранина, яловичина, свинина, вершкове, кокосове і пальмове масла, жирні вершки, омари і креветки.

ненасичені жири

Ненасичені жири в продуктах харчування містяться в рідкому стані. Тому не дивно, що організмом вони засвоюються досить легко. Вони містять у собі вітаміни та інші корисні речовини, а також очищають судини. Будь жир сприяє підвищенню в крові рівня холестерину, який поділяється на «поганий» і «хороший». Перший здатний привести до утворення тромбів, а другий, навпаки, очищає від шкідливих речовин кровоносну систему. Ненасичені жири відрізняються тим, що вони зменшують вміст «поганого» холестерину. Вони всі діляться на мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти, перші з яких, плюс до всього, виробляють «хороший» холестерин. Завдяки цьому, відбувається очищення судин і спостерігається загальне поліпшення стану. Поліненасичені жири відрізняються своєю властивістю збагачувати організм корисною речовиною під назвою Омега-3, який не виробляється самостійно, а може надходити тільки з їжею. Ці два різновиди жирних кислот присутні в продуктах найчастіше разом в різних пропорціях. Найбільш багаті ними рідкі рослинні олії (нерафіновані), горіхи, морська риба і насіння.

Відео: Небезпечні жири. Список продуктів з небезпечними жирами

трансжири

Крім вищеописаних двох груп, можна виділити ще один різновид - це трансжири. Містяться такі жири в продуктах, підданих спеціальній обробці, в основному це ковбаса, печиво, картопля-фрі та інші. Трансжири не тільки не несуть в собі ніякої користі, але навіть небезпечні для здоров`я. Отримують їх шляхом переробки рідкого рослинного масла, в результаті якої воно набуває твердий стан. Таким модифікованим продуктом виробник може замінити більш дорогі тваринні жири, тим більше що воно дешевше, довше зберігається і з ним простіше процес виробництва.

Кількісний вміст жирів в продуктах

Жир міститься в різному процентному співвідношенні в багатьох продуктах. Немає його тільки в овочах, фруктах, ягодах, зелені, меді та деякої іншої їжі. Весь інший раціон харчування можна поділити на 5 груп. В даному випадку не приймається в розрахунок різновид жирових кислот, а враховується лише кількісний показник.

1. Високий вміст жиру (більше 80%) спостерігається в рослинних і тваринних маслах (вершковому, соняшниковій і т. Д.), Маргарині, кондитерських кремах, свинячому шпику.
2. Великий вміст жиру (20-40%). До цієї категорії входять вершки і жирна сметана, халва, шоколад, варена і напівкопчена ковбаса, шпроти, м`ясо качки і гуски, свинина, сир і більшість тістечок.
3. Помірна кількість жиру (10-19%) міститься в багатьох сортах риби - осетер, оселедець, сайра, сьомга, в чайній ковбасі та яловичих сардельки, баранині, яловичині, курці першої категорії, яйцях, вершковому морозиві, плавленому сирі.
4. Малий вміст жиру (3-9%). Серед продуктів цієї групи також є риба - ставрида, слабожірная оселедець, скумбрія і горбуша. Крім того, невеликий рівень жирності мають кури другої категорії, молоко і молочне морозиво, жирний кефір, цукерки «помадка».
5. Знижений вміст жиру (менше 3%) зустрічається в таких продуктах, як риба хек, щука, судак і тріска, хліб, злаки, квасоля, знежирені молоко і сир.

Місце жирів в щоденному раціоні

Для здорового харчування в свій раціон необхідно включати жиросодержащие продукти. Головне, вживати їх в помірних кількостях. Так, щодня середньому людині потрібно всього не більше 50 г жирів. Крім того, слід звертати увагу на їх якість. Краще, якщо це будуть ненасичені жири.

Відео: Продукти що спалюють жири. ТОП 6 продуктів для схуднення

Чи варто говорити про те, що вживання трансжирів зовсім слід уникати. Зробити це непросто, але можна хоча б скоротити ризики, відмовившись від фаст-фуду і замінивши ковбасні вироби натуральним м`ясом. В цілому, в щоденному раціоні повинні в достатній кількості присутні свіжі фрукти, овочі і горіхи, що доповнюються морепродуктами, м`ясними стравами і рибою.