Що робити з зацукрованим медом?

Зацукрований мед - це продукт, цілком придатний в їжу. Єдина незручність полягає в тому, що його вже не додати в випічку. Так їсти продукт бджільництва в рідкому стані набагато естетичний і комфортніше. Так, чи інакше, потреби повернути йому колишню форму виникає у кожної господині. І тут починає з`являтися питання за питанням: як це робиться, в якій посудині, а, головне, чи можна взагалі топити ласощі при високих температурах?

кристалізація

Перетворення тягучою цілющою солодощі в дуже густу або тверду субстанцію - процес цілком логічний, очікуваний і природний.

На швидкість його протікання впливає кілька факторів:

• сорт вихідного продукту і його якісний склад;
• обсяг присутньої в ньому рідини (води);
• показник глюкози;
• температура постійного зберігання.

Тепер про те, як можна перевірити зацукровані мед на його натуральність. Якщо процес кристалізації протікає вкрай повільно, і продукт переходить в тверду форму через багато часу, є сенс підозрювати присутність в ньому численних сторонніх компонентів.

трохи фактів

Перед тим як вперше в житті розтопити зацукровані мед, буде корисно дізнатися наступне:

• Якщо в солодощі знаходиться 20% і більше відсотків води, то вона буде перебувати в рідко стані дуже довго. А все через те, що недобросовісний продавець розбавив свій товар, зробивши його неякісним і практично марним;
• У тому випадку, коли на дні ємності мед уже засахарився, а на поверхні все ще залишається рідким, можна судити про його незрілості і підвищеної вологості. Рідкий шар - це фруктоза в чистому вигляді, і чим її більше в продукті, тим довше він буде тягучим;
• Затвердіння солодощі відбуватиметься швидше, якщо в місці її зберігання спостерігаються постійні і різкі температурні скачки;
• Поступова і рівномірна кристалізація - результат високої концентрації мінеральних речовин.

З огляду на все це, берегти тягучу масу слід в керамічному або скляній тарі, не в холодильній шафі, а при температурі, яка дорівнює 21-27 градусів.

Що не можна робити

В процесі розтоплення цукрованого продукту не слід робити таких невірних вчинків:

• Нагрівати ласощі в мікрохвильовій печі. Що виділяються нею хвилі, звичайно ж, швидко зроблять його рідким, але спровокують зміни в будові і позбавлять здебільшого корисних якостей;
• Заливати мед гарячим молоком, чаєм або окропом. В результаті таких дій він також втрачає свої цілющі властивості. Тому рекомендується просто запивати солодкість обраним видом напою;
• Не користуватися пластиковим посудом;
• Чи не нагрівати солодку масу до температури вище 50 градусів;
• Чи не розводити мед водою, оскільки в результаті вийде солодка патока;
• Не змішувати в ході перетоплювання кілька сортів бджільницького продукту.

Топимо на водяній бані

Мабуть, що це самий нешкідливий і доступний варіант того, як зацукровані мед швидко зробити рідким. В ході всієї процедури важливо відстежувати температуру води - вона не повинна підніматися вище 40-ка градусів.

Отже, влаштувати меду баню можна наступним чином:

• Продукт, що знаходиться в скляній або керамічної тарі, поміщається в ємність побільше;
• В останню наливається потрібну кількість води необхідної температури;
• Буде більш безпечно, якщо в маленьку каструлю набрати гарячої води, зверху покласти металеву сітку, а вже на неї поставити посудину з засахарітся солодкістю.

Навіть при такому щадному способі рекомендуємо за один раз розтопити стільки ласощів, скільки ви зможете з`їсти найближчим часом. Піддавати продукт багаторазового розтоплюю - значить, позбавляти його маси корисних і цілющих властивостей.

Ще один варіант того, що треба робити з зацукрованим медом, полягає в його підігріві біля батареї центрального опалення. Зрозуміло, що в цьому випадку в рідкий стан він прийде нешвидко, зате вдасться по максимуму зберегти його вихідні якості.

Декрісталлізатор

Це електричний пристрій, здатне зробити мед рідким без вашої безпосередньої участі. Досвідчені бджолярі називають його «Медогрейкой».

Принцип роботи простий: якщо не вдалося реалізувати продукт до його зацукровані, доводиться повертати йому товарний вигляд, тобто, розтоплювати. А оскільки мова йде про великі обсяги, то робити це за допомогою батареї або водяній лазні не має ніякого сенсу.

Декрісталлізатор має суцільну греющую поверхню, завдяки чому продукт нагрівається рівномірно.

Індикатор температури не допускає його перегріву, і пасічнику залишається тільки перевірити готовність меду через відповідний період часу.

Під завісу трохи про те, як правильно вчинити, якщо продукт бджільництва затвердів прямо в стільниках.

В принципі, їх можна просто з`їсти вприкуску з чаєм або теплим молоком, випльовуючи, ясна річ, самі стільники. Якщо такий малоестетичний варіант вас не приваблює, допустимо розтопити зацукровані натуральний мед в сотах наступним чином: покладіть його в теплу воду, приблизно 40 градусів, і чекайте, поки солодкість повністю витече з сот, а віск залишиться на місці. Потім ця солодка водичка може бути використана для подслащения напоїв і лікарських відварів.

Смачних вам десертів і солодкого медку!