8 Властивостей очеретяної солодощі, про які ви не знали

Цукор, як відомо, це солодка отрута. Однак без цього продукту прожити людина довго не зможе. Він активує кровообіг спинного і головного мозку. Якщо він не надходить в організм, то наступають склеротичні зміни.

Крім того, він запобігає утворенню тромбів. Тому вживати його треба, питання тільки в тому, який саме. Звичайно, вибирати треба коричневий цукор - він набагато корисніший за білий.

Якими корисними властивостями володіє тростинний аналог?

Тростинний цукор містить багато необхідних людині речовин: калій, залізо, магній, натрій, цинк, кальцій, фосфор, вітаміни групи В, клітковину. Тому користь цього продукту безсумнівна, але тільки якщо мова йде про нерафінованої солодощі.

Цукор корисний з багатьох причин:

• невеликі порції покращують роботу печінки і селезінки;
• глюкоза, яка в ньому є, живить мозок, виробляє енергію;
• патока, завдяки якій солодкість має коричневий колір, містить багато корисних речовин;
• знижує ризик розвитку легеневих інфекцій;
• зміцнює імунітет;
• позбавляє від болю в горлі та кашлю;
• покращує роботу судин і серця, тому що містить калій;
• нормалізує травлення, так як в ньому міститься клітковина.

Обробка сировини для приготування тростинного цукру дозволяє зберегти практично всі мікроелементи і вітаміни. Нічого не втрачається.

До переваг можна віднести ще й те, що він не змінює смаку страв (на відміну від білого) і при цьому, має приємний ніжний карамельний смак.

шкода продукту

Цей продукт може нести не тільки користь, але і шкоду. Коричневий тростинний цукор, так само як і буряковий, шкідливий, якщо вживати його у великих кількостях. І справа навіть не в тому, що людина набуває зайві кілограми. Важливіше те, що рафіновані вуглеводи забивають наш організм слизом, тому з`являються різні хвороби. У людини може знизитися імунітет, порушуються обмінні функції. Тому вживати цей продукт треба в міру. Як бачите тростинний цукор приносить і користь, і шкоду.

види продукту

Існує кілька різновидів солодкого продукту:

• Мусковадо світлий - вологий з карамельним ніжним запахом;
• Мусковадо темний - темно-коричневого кольору з яскраво вираженим запахом;
• Кассонад - дрібнозернистий, колір представляє собою середнє між світлим і темним мусковадо;
• Демерарра - золотисті великі кристали, погано підходять для випічки і добре для чаю;
• Турбінадо - великі кристали світло-золотистого або бурого кольору, частково рафінований;
• Чорний барбадоський - вологий і тонкий, чорно-коричневого кольору.

Вибирати ви можете будь-який вид, в залежності від того, які страви ви збираєтеся готувати.

У чому різниця між звичайним цукром і тростинним?

Рафінована очеретяна солодкість практично нічим не відрізняється від бурякової. А ось нерафінований має багато відмінностей.

Яка є різниця між звичайним і коричневим цукром:

• тростинний має коричневий колір, а буряковий - білий;
• цей продукт їстівний і в рафінованому, і не в рафінованому вигляді, а буряковий - лише в рафінованому;
• тростинний трохи калорийнее бурякового;
• в коричневому більше корисних речовин;
• тростинний давніший, був відомий ще до нашої ери;
• у коричневого жорсткий смак і аромат.

Тепер питання, який цукор краще буряковий або тростинний, у вас не виникне. Все гранично ясно.

Як відрізнити справжній тростинний цукор від підробки?

Деякі виробники видають просту підфарбовану солодкість за дорожчий і корисний продукт. Як відрізнити підробку?

Є два способи.

перший - Кинути кубик в теплу воду. Якщо вона забарвиться, значить, це звичайний рафінад, який пофарбували. Виріб не може фарбувати воду.

другий - Приготувати сироп з кубиків і капнути туди трохи йоду. Якщо сироп став блакитним, цукор натуральний (так як в ньому є крохмаль).

Крім того, треба уважно вивчати упаковку. Там повинно бути вказано, що цукор нерафінований тростинний. А країна-постачальник - Куба, Бразилія, Гватемала, острова Маврикій, США, Коста-Ріка. І, звичайно, він повинен бути дорожчий, ніж звичайний цукор.

Як зберігати і використовувати

Оскільки солодкість відрізняється розміром кристалів і кількістю патоки, в різні страви треба додавати різні види цього продукту. Наприклад, в випічку краще додавати дрібні кристали - кассонад або мусковадо. Те саме можна сказати і до холодних напоями. А ось в гарячий соус, напій або джем краще додавати великі кристали - турбінадо або Демерара.

Що стосується патоки, ніж її більше, тим більш насиченим буде смак і аромат. Тому, якщо ви хочете, щоб був присутній такий аромат, вибирайте більш темний і насичений.

Продукт треба зберігати в щільно закритій ємності, інакше він затвердіє. Чим він темніший, тим більша ймовірність його затвердіння. Якщо він все ж затвердів, перекладіть його в керамічний посуд і накрийте вологою серветкою. Після закінчення двадцяти хвилин поставте посуд в мікрохвильову піч на півхвилини.

Ще один спосіб простіше: в закриту ємність з солодкістю покладіть часточку яблука або цедру апельсина. Через кілька днів він розм`якшиться.

Як бачите, тростинний краще, ніж буряковий. Різниця між ними суттєва. Тому якщо ви дбаєте про здоров`я, харчуйтеся корисним тростинним продуктом. Але вживати його треба помірно, так як замість користі виникнуть проблеми.