Хрустке ласощі: способи приготування в домашніх умовах

Хворост - це хрустке печиво, яке готується у фритюрі. Ці ласощі - класика нашої кухні. Хоча зараз через великого розмаїття випічки він злегка забутий. Але може знову варто згадати рецепт випічки смачного крихкого хмизу?

Історія виникнення випічки

Називається так печиво через схожість з тонкими гілками дерев. Хворост прийшов до нас від греків. Хто і коли придумав ці ласощі невідомо. Зате відомо, що Росії він з`явився в 18 столітті.

А пізніше рецепт страви поширився на Україні, саме там придумали багато різних варіантів цієї солодощі. А потім в уже трохи зміненому вигляді рецепт повернувся в Росію.

Спочатку він став популярним серед селян, а вже потім печиво прийшло в меню городян (це було на початку 20 століття). Оскільки продукти для страви були дешевими, готували його люди небагаті. Часто готували його і ченці, так як хмиз був дозволений в пост (він не містив тваринних жирів). Спочатку його робили з прісного тіста і смажили у фритюрі. Пізніше він став солодким.

види хмизу

Це печиво можна готувати двома способами: з рідкого тесту і з крутого. Якщо готують першим способом, додають багато молока і частинами вливають тісто в киплячу олію. Або ж використовують спеціальну форму. Круте тісто замішують з невеликою кількістю рідини. Потім тісто розкочують і нарізають.

Крім того, буває різний хмиз в залежності від інгредієнтів.

Тому він ділиться на:

• прісний;
• сирний;
• молочний;
• кефірний.

Печемо ми хмиз з крутого тіста або з рідкого, використовуємо молоко або кефір, він все одно виходить хрустким і смачним.

Корисні властивості страви

Хоча солодощі зазвичай не дуже корисні, але це печиво містить вітаміни Е, групи В, РР, а також корисні речовини - йод, хлор, цинк, магній, калій і інші. Печиво також служить утворення клітковини, необхідної нашому організму.

Тому ця випічка корисна, але в маленьких кількостях. Якщо ж ви будете вживати занадто багато солодощі, можуть виникнути захворювання ендокринної системи, руйнування мікрофлори кишечника і ожиріння.

Секрети приготування хмизу

Існує деякі нюанси готування хмизу. Якщо ви будете дотримуватися цих правил, то виріб вийде дійсно смачним. Як піч смачний і хрусткий хмиз?

Ось ці секрети випічки:

• для приготування можна брати мінеральну воду, молоко, кефір;
• щоб поліпшити смак вироби і зробити його більш хрустким можна використовувати алкоголь - ром, коньяк, горілку;
• цукор в випічку краще не додавати, тоді тісто буде більш пишним;
• якщо хочете зробити менш калорійне печиво, робіть його в духовці. Воно все одно вийде хрустким і смачним;
• смажити краще на рослинній або топленому маслі, а також на свинячому жирі
• вчасно смаження треба витягувати всі шматочки з масла. Навіть маленький шматочок здатний зіпсувати смак - печиво придбає гіркуватий присмак;
• щоб позбутися зайвого жиру, солодкість викладають на серветку;
• готове ласощі можна полити медом або згущеним молоком, прикрасити горіхами або какао. Найчастіше в якості прикраси використовується цукрова пудра.

Використовуйте ці поради, і ваша випічка буде бездоганною.

Смачні рецепти

класика

Як правильно піч хмиз, щоб він був по-справжньому смачним?

Щоб зробити ласощі в домашніх умовах змішайте п`ять жовтків зі столової ложки алкоголю і молоком (5 чайних ложок). Все це посоліть, збийте і, додаючи борошно, замісити круте тісто. Потім розкачати його в тонкий пласт і нарізуйте на смужки шириною 2 см. Смужки надріжте в центрі і виверніть один край. Смажте в олії до рум`яного кольору, а потім посипте пудрою. У тісто класти цукор не треба, так він знизить пишність вироби.

на кефірі

Можна зробити випічку з додаванням цієї рідини. Як правильно піч хмиз на кефірі? Візьміть трохи цукру і з`єднайте з двома яйцями, додайте склянку кефіру, розмішайте. Потім додайте пару ложок рослинного масла і трохи соди. Добре вимісити і додайте стільки борошна, щоб тісто було дуже густим. А далі розгортайте тісто і робіть заготовки. Їх можна випікати в духовці або обсмажити в маслі. Вибирайте самі.

На воді

Як пекти печиво на воді? Чверть склянки води і трохи цукру (за смаком) змішайте, додайте два яйця, борошно (приблизно дві склянки) і замісіть туге тісто. Далі робіть як зазвичай. Такий рецепт самий низькокалорійний. У 100 г хмизу міститься 283 ккал. За умови, що ви будите піч його в духовці.

калорійність випічки

Хоча солодкість і здається легкою, і невагомою, калорійність її може коливатися від 300 до 600 калорій на 100 г. Тому багато їсти її не можна.

Але якщо дуже хочеться приготувати це печиво, зверніть увагу на деякі хитрощі, які знижують калорійність. Готувати його краще в духовці, тоді жир не буде використовуватися і калорій буде менше.

Цукор в тісто не додавати і посипати пудрою після приготування треба в дуже маленьких кількостях.

Іншу солодкість (на кшталт згущеного молока) тим більше не варто використовувати. При приготуванні вибирайте воду або нежирний кефір. У цих продуктах мало калорій.

Тепер ви знаєте, як піч хрусткий солодкий хмиз. Вибирайте будь-який варіант приготування і не забувайте про те, що багато цих солодощів є не можна.