Який мед вибрати

Натуральний бджолиний мед - це чудова їжа, яка приносить нам задоволення своїм смаком і допомагає відновлювати сили організму завдяки своїм поживним і цілющим властивостям.

Всю його користь неможливо звести просто до переліку вітамінів і мінералів, що входять до його складу. Мед таїть в собі чудову силу природи, яку кожен може з вдячністю використовувати собі на благо.

Як і багато продуктів з таким високим лікувальним потенціалом, вводити мед в щоденний раціон потрібно грамотно.

В їжу і для дієти: як визначити норму меду в день

У різних кухнях світу це добавка для приготування різних страв: напоїв, випічки, солодощів, соусів до м`яса і овочів. Як відомо, при нагріванні мед втрачає частину своїх цілющих властивостей, проте встигає надати їжі неповторний аромат і солодкість.

Втім, холодні салатні заправки, напої і простий «бутерброд»З медом повністю зберігають всі його цінні якості.

Здатність цього продукту замінювати цукор використовується в дієтичному харчуванні - по силі солодкого смаку він перевершує рафінованих цукор в два рази.

Калорійність меду в залежності від виду становить 300-400 ккал, але для достатнього солодкого смаку його потрібно набагато менше, ніж цукру, що дозволяє економити калорії.

Про користь і шкоду меду можна судити по його головному якості. Оскільки це концентрований продукт, то помірне, дозоване його використання дає тільки позитивний ефект на наше травлення і самопочуття.

З іншого боку, зловживання цим біоактивним продуктом може викликати:

• нудоту, розлад шлунка, запор;
• головний біль, млявість;
• свербіж шкіри, висип як при алергії;
• напружену роботу печінки, жовчного міхура та підшлункової залози;
• загострення хронічного захворювання.

Якщо у вас є побоювання, чи корисний для печінки мед при деяких хворобах або порушення функцій, то зверніться за порадою до свого лікаря.

Не забудьте пояснити, скільки ложок його ви маєте намір з`їдати в день: буває, що лікарі забороняють той чи інший продукт, знаючи про властивої всім нам непомірності. За винятком рідкісних випадків або наявності алергії, медики завжди за вживання цього дорогоцінного продукту.

Щоденна норма для дорослої людини становить 1-2 столових ложки (15-35 г), в якості лікування при застуді та інших захворюваннях це кількість можна подвоїти.

Якщо мова йде про дієтичної добавці для спортсменів або робочих з важкими фізичними навантаженнями, проживанні в несприятливих умовах (вогкість, радіація, низькі температури), то норму можна довести до 150-200 г в добу.

Купивши мед у стільниках, визначайте добову норму за розміром - не більш половини вашої долоні, можна менше. Згадайте, чим корисний стільниковий мед: розжовуючи, немов жуйку, стільники, ми отримуємо всі корисні речовини від бджолиного воску. Тобто, цей продукт ще активніше, і є його потрібно менше і рідше.

Вибір сорти меду для їжі і лікування

Сорти розрізняють в залежності від того, які рослини служать джерелом нектару для бджіл. Якщо пасіка розташована поруч з лугом, бджоли збирають нектар з усіх квітучих на ньому рослин - так виходить луговий мед, або різнотрав`я. Цей вид також прийнято вважати поліфлёрним (з багатьох квітів).

Якщо бджоли трудяться на садовій ділянці з якимось одним видом дерев, чагарників або трав, такий монофлорний мед буде називатися по конкретному виду рослин, з яких зібраний, і цінність його підвищується.

Щоб визначити для себе, який мед найкорисніший, дізнайтеся, чим гарний кожен сорт. Потім виберете той, властивості якого вам зараз потрібні найбільше. Перевага, звичайно, буде у продукту з місцевих пасік, так як рослинна їжа рідного краю найкраще засвоюється організмом.

Але не обходьте увагою і дорогі імпортні сорти - користь від унікального лавандового, конюшини або каштанового меду окупиться з лишком.

Гречаний - цінний калорійний сорт, з характерною гіркуватістю і темним кольором. Довго зберігає корисні властивості, ідеальний для відновлення сил, піднімає гемоглобін, живить м`язи, в тому числі серцеві, при регулярному використанні (навіть по чайній ложці в день) дарує красу і молодість, покращує зовнішній вигляд шкіри, нігтів, волосся, добре впливає на процес травлення, зміцнює сосуди- приносить психологічний комфорт і впевненість.

Липовий - дуже цінний сорт, прозоро-жовтий, чи не зацукровується, зберігається до двох років. Містить активні речовини липового цвіту, є легким жарознижуючим засобом, потогінну, сечогінну, пригнічує ріст бактерій на слизових оболонках горла, знижує запалення внутрішніх органів - легень, нирок, сечового міхура-заспокоює нерви, охолоджує і розслабляє.

Акацієвий - прозоро-білий, запашний, дуже цінний сорт не підходить для постійного живлення, краще використовувати як лікувальний. Підвищує імунітет, поліпшує кровообіг в дрібних судинах, володіє антибактеріальними властивостями, допомагає швидше одужати від ГРВІ, грипу, ангіни- допомагає від депресії, при клімаксі.

Луговий - найдоступніший сорт, рекомендується для щоденного харчування по 1-2 чайних ложки, зміцнює захисні бар`єри організму - імунітет на шкірі, слизових оболонках, м`яке потогінний, жовчогінний, сечогінний засіб, в цілому злегка стимулює обмінні процеси в організмі.

Малиновий - один з цінних сортів, дуже запашний, з високими лікувальними властивостями. Допомагає при застуді, високій температурі, ГРВІ, грип, загальної слабкості, мігрені, депрессіі- якщо вам дісталася баночка, що не витрачайте його на випічку або в чай, бережіть для особливих випадків, коли потрібно швидко відновитися після хвороби або, навпаки, не дати застуді здолати вас.

Лавандовий - рідкісний і дорогий, імпортний (Франція, Швейцарія, Бельгія) - має властивості охолоджувати і заспокоювати організм, його активні компоненти пригнічують діяльність мікроорганізмів, знімають запалення, жар, полегшують м`язові і суглобові болі, печіння в ділянці шлунка, шкірний зуд- вживати його потрібно постійно, у міру потреби або для настрою - по 2-3 чайних ложки в день.

Конюшиновий - цінний, рідкісний у нас вид, що поставляється, в основному з гірських пасік Кавказу, зі слабким ароматом конюшини, рідкуватий, напівпрозорий. Смачний, легкий, він не залишає нудотного відчуття і корисний підліткам, людям похилого віку, які страждають на поганим піщевареніем- знімає дратівливість, покращує роботу легенів, печінки і жовчного міхура, знижує рівень холестерину в крові.

Незалежно від виду, мед містить велику кількість поживних речовин:

• вітаміни: В₂ (Рибофлавін), В₃/ РР (ніацин), В₄ (Холін), В₅ (Пантотенова кислота), В₆ (Піридоксин), В₉ (Фолієва кислота), С (аскорбінова кислота);
• макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор;
• мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк, фтор;
• корисні вуглеводи (80-85%) - фруктозу і глюкозу;
• унікальний за складом ферментний білок (0,3%);
• фітонциди рослин;
• легко засвоюються амінокислоти.

Однак матеріал, отриманий витоплюванням залишків з сот або вироблений бджолами не з збору нектару, а від годівлі цукром і патокою, має бідний склад, що позбавляє нас і задоволення, і лікувального ефекту.

Як відрізнити натуральний мед

Справжній якісний мед має гарну тягучість. Це означає, що стікаючи з дерев`яної палички, він дасть безперервну тоненьку нитку, зате штучний буде просто капати.

Дуже просто перевірити куплений продукт на домішки: розчиніть одну його чайну ложку в половині склянки гарячої води, остудіть і капніть туди йод, в іншій ємності капніть в нерозбавлений продукт оцет.

Якщо від йоду він став бузковим, значить, в ньому присутня крохмаль, якщо від оцту зашипів - це домішки крейди, який недобросовісні продавці додають для густоти своєї медової підробки. Чи треба говорити, що від такого продукту буде один лише шкоду.

Ще одна перевірка: трохи меду покласти на лезо широкого ножа і потримати на полум`ї. Цукровий продукт буде швидко темніти, диміти і виділяти запах паленого цукру, а натуральний стане плавитися і ставати рідким, поки не закипить.