Медовик: кілька рецептів і нюанси приготування

На Русі мед з давніх часів вважався улюбленим ласощами. З нього готували напої, випічку, соуси, додавали в сир і в кашу. І зараз мед користується популярністю. Страв з використанням цього продукту з`явилося ще більше. Медовий ароматний торт - один з них.

Історія виникнення

Як з`явився цей тортик? Дружина імператора Олександра I не дуже любила мед. Природно, кухарі про це знали. Тому для Єлизавети готували будь-які десерти та солодощі, але тільки не з бджолиного продукту. Однак з`явився новий кондитер, який не знав, що Єлизавета не шанує мед. І він вирішив здивувати імператрицю ласощами, яке їй обов`язково сподобається.

Він приготував медовий торт і Єлизаветі він дуже сподобався.

Вона навіть веліла нагородити нового кондитера. З тієї пори медовик став улюбленою солодкістю у дружини Олександра I.

Минув час, і рецепт медового торта стали готувати в багатьох країнах. Адже виходить цей десерт дуже ніжним і смачним.

Чим корисний продукт бджіл

Мед - це унікальний продукт, його вплив на людський організм різноманітне. Користь цього продукту обумовлена його складним хімічним складом. Він містить величезну кількість корисних речовин: мінерали, вітаміни, ферменти, цукру, фітонциди, органічні кислоти та інші корисні речовини.

Мед знищує бактерії (через високий вміст калію), він створюють таке середовище, в якій мікроби просто не можуть існувати. Нікотинова кислота, що міститься в продукті, розширює судини, виводить холестерин, а вітамін В2 необхідний для шкіри, нігтів і щитовидної залози. Ця корисна солодкість допомагає при анемії, адже до складу входить багато заліза, а також

А ще мед:

• розслабляє і заспокоює;
• позбавляє від безсоння;
• зміцнює імунітет;
• допомагає при стоматиті і ангіні;
• надає сил;
• підвищує життєвий тонус;
• допомагає схуднути;
• лікує хвороби печінки та гастрити з підвищеною кислотністю.

Перераховувати всі корисні властивості можна нескінченно. Як бачите, цей продукт просто необхідний для нашого організму, тому частіше готуйте страви з медом.

Як приготувати вдома

Щоб зробити ці ласощі, необхідно вибрати хороший рецепт. Адже їх існує безліч. Але в цілому, цей торт готувати просто, секрет полягає в правильній випічці коржів.

У різних рецептах передбачено різну кількість коржів, тому ви можете вибрати варіант, найбільш вам відповідний. Тісто може бути рідким або потребують розкочування.

Мед можна використовувати і штучний, і натуральний (але краще, звичайно, натуральний). Він повинен бути рідким, тому якщо у вас продукт вже засахарився, розтопіть його на водяній бані. І хоча потрібно лише пару ложок продукту, саме він надає випічці особливий карамельний присмак і аромат.

Готувати торт можна з заварним кремом, зі сметаною, згущеним молоком або з будь-яким іншим. Звичайно, класичний рецепт медового торта зазвичай із заварним кремом.

Але можна вибрати на свій смак. Головне, щоб його було багато. Якщо ви берете сметану, вибирайте жирну. А замість цукру додайте пудру. Можна додавати і додаткові інгредієнти - горіхи, фрукти або сухофрукти. Промащувати коржі кремом слід заздалегідь, щоб вони добре просочилися. Краще зробити це на ніч.

І ще, перед подачею треба обов`язково ставити торт в холод.

кілька рецептів

Рецепт приготування торта - звичайно, не один, їх дуже багато. А ми пропонуємо кілька варіантів.

класика

Спочатку розглянемо класичний рецепт медовика. Для його приготування вам буде потрібно 100 г вершкового масла, три курячих яйця, півсклянки цукру, три столові ложки меду, мука - приблизно 2,5 склянки (може знадобитися трохи більше або менше) і ложечка соди.

Масло нарубати ножем. Потім викладіть шматочки в каструльку і поставте на маленький вогонь, коли масло стане рідким, додайте цукор і мед. Коли маса стане рідкою, додайте соду, суміш одразу почне збільшуватися в об`ємі. Після цього суміш повинна охолонути, і можна додавати попередньо збиті яйця.

А потім поступово підсипати муку. Коли тісто буде готове, викладайте ложкою на деко (його треба застелити папером для запікання). Має вийти п`ять коржів. Випікайте хвилин сім при середній температурі. Як тільки дістанете корж, обріжте його, щоб він був рівний і красивий. Якщо корж охолоне, то буде ламатися.

Оскільки цей рецепт класичного медовика зі сметаною, крем буде сметанний. Коли всі коржі спечуть і охолонуть, промажте кремом (літр сметани збийте зі склянкою пудри), поставте торт в холодильник.

Можна приготувати класичний рецепт медового торта і на водяній бані. Для цього прогрівати продукти треба не на прямому вогні, а на водяній бані.

З помадкою

Змішайте 60 г вершкового масла, склянка цукру і пару ложок меду і поставте на водяну баню.

Коли цукор розчиниться, злегка остудіть і додайте 3 яйця, швидко перемішайте. Знову поверніть на плиту і додайте 2 чайних ложки соди.

Продовжуючи тримати на вогні, всипте поступово дві склянки борошна, якщо рідко, додайте ще. Тісто має бути і не крутим, і не в`язким. Потім викладіть тісто на стіл, розділіть на сім частин і розкачайте тонкі коржі. Випікайте до золотого кольору.

Поки готуються коржі, зробіть крем. Змішайте яйце, стакан цукру, ванілін і столову ложку манки.

Потім додайте трохи борошна і вливайте молоко, щоб вийшла однорідна маса. На водяній бані доведіть до кипіння. Потім суміш охолодіть і додайте 250 г масла і півсклянки сметани.

Коржі промажьте кремом і залийте помадкою. Для помадки змішайте какао, цукор, сметану (все візьміть по 24 столових ложки) і доведіть до кипіння, потім додайте 70 г вершкового масла.

секрети приготування

Існують деякі нюанси приготування цього десерту. Якщо їх дотримуватися, тортик вийде дуже смачним.

Ось вони:

• крем для класичного медовика слід збивати з інгредієнтів однакової температури;
• можна використовувати одночасно і сметанний крем, і крем із згущеного молока. Чергуйте їх, промащуючи коржі;
• розгортати коржі слід поки тісто ще злегка тепле;
• при розкачування тримайте качалку під кутом 45 ° С, тоді коржі будуть гарними;
• якщо будете робити класичний рецепт медового торта зі згущеним молоком, згущене молоко використовуйте в залізній банці, по ГОСТу, а не «Згущений продукт»;
• якщо немає форми для вирізання коржів, зробіть квадратний торт;
• прикрашати можна горіхами, глазур`ю, шоколадною або кокосовою стружкою. А оскільки цей торт ще називають рижик, можна намалювати зверху лисичку.

калорійність торта

Звичайно, класичний медовик з заварним або іншим солодким кремом виходить калорійним. У 100 г тортика міститься приблизно 450 ккал. Але все залежить від розміру шматочка і від крему. Якщо ви з`їсте маленький шматочок, то калорій отримаєте менше, відріже скибочку побільше - і отримаєте більше 450 ккал.

Крем з згущеного молока буде калорийнее, ніж зі сметани. Тому, якщо ви готуєте торт самі, вибирайте сметанний крем. Додавайте в нього менше цукру (краще використовуйте сухофрукти), тоді ви зможете знизити калорійність ласощі.

І ще, якщо дуже хочеться з`їсти шматочок тортика, краще зробити це до обіду. Тоді організм швидше витрачає отримані калорії.

Рецепти класичного медовика відрізняються великим різноманіттям. Вибирайте такий варіант, який вам більше подобається. І насолоджуйтеся тонким квітковим ароматом і солодким ніжним смаком.