Як вибрати хороший мед

Жодна турботлива господиня не залишить свою сім`ю на зиму без кількох баночок ароматного, смачного і дуже корисного меду. Ним лікують простудні і багато хронічних захворювань, зміцнюють імунітет, використовують при приготуванні всіляких страв. Тому мед в будинку - одна з найважливіших зимових заготовок, але лише за умови, що ви придбали справжній якісний продукт, а не підробку, від якої шкоди може бути набагато більше, ніж користі.

Незважаючи на те, що бджільництво є однією з досить успішних і прибуткових галузей сільського господарства, знайти на ринку натуральний мед, без будь-яких домішок і добавок, буває вкрай складно. У гонитві за наживою деяких продавці розбавляють його водою або ж додають всілякі наповнювачі, які не тільки погіршують смак продукту, але і можуть представляти реальну загрозу для здоров`я. Тому для того, щоб не викинути гроші на вітер, слід не тільки добре розбиратися в сортах меду, але і вміти відрізняти його від численних фальсифікатів.

Як купити натуральний мед

Залежно від виду рослин, з яких збирається нектар, колір меду може варіюватися від молочного до коричневого. Однак в будь-якому випадку натуральний мед має достатню прозорістю і дуже ніжною консистенцією. Якщо мед постоїть хоча б півроку, то дуже велика ймовірність утворення кристалів, що, втім, не впливає на якість продукту. Однак цей нюанс слід враховувати, коли на ринку вам намагаються всучити торішній мед, видаючи його за урожай нового сезону.

Як правило, будь-який продавець надає покупцям можливість спробувати пропонований товар, і цю можливість неодмінно варто використовувати при виборі меду. Правда, зовсім необов`язково відправляти ложку з солодкою бурштинової масою в рот. Спершу вміст банки необхідно понюхати, переконавшись, що мед видає характерний аромат. Якщо він відсутній, то можна з величезною ймовірністю стверджувати, що перед вами - суміш меду і патоки. Шкоди від неї, звичайно ж, не буде, але і користь для здоров`я при лікуванні різних захворювань виявиться вельми сумнівною. Другою ознакою, на який слід звернути увагу, є плинність меду. Якщо опустити в банку ложку, а потім витягнути і злегка покрутити, то натуральний мед без домішок буде на неї навертатися, практично не стікаючи. Дуже рідка консистенція продукту свідчить про те, що він або не дозрів у стільниках, а, значить, позбавлений корисних для організму ферментів, або розбавлений водою. У будь-якому випадку, від такої покупки краще всього відмовитися.

Вирушаючи за медом, варто прихопити з собою звичайний хімічний олівець, який можна використовувати в якості своєрідної лакмусового папірця. Вся справа в тому, що дуже часто для того, щоб після розведення водою мед загус, в нього додають борошно, крохмаль і навіть крейду. Визначити їх наявність в продукті досить просто, достатньо лише нанести на папірець крапельку вмісту банки, розтерти її і зверху провести хімічним олівцем. Якщо через кілька хвилин на папері з`явиться характерна синя або фіолетова лини, що можете не сумніватися - вам пропонують продукт з наповнювачем. Наступний тест актуальний в тих випадках, коли продавці не наливають мед з бідона на очах у покупців, а пропонують його до продажу в фасованому вигляді. Не соромтеся відкрити банку і перемішати її вміст ложкою, яка напевно знайдеться на прилавку. Якщо на поверхню піднімуться грудочки або ж каламутна рідина, то продукт явно фальсифікований. При цьому не варто побоюватися, що чистої помилковою можна зіпсувати мед, який є стерильним і має чудові дезінфікуючі властивості.

Таким чином, якщо всі тести пройшли успішно і не виявили видимих відхилень, то можна купити на пробу приблизно 100-200 меду і вдома продовжити дослідження. В першу чергу, необхідно з`ясувати, містяться в продукті вода, якої там спочатку бути не повинно. Для цього невелику кількість меду необхідно нанести на звичайну серветку і подивитися, чи буде він вбиратися. Якщо це сталося, і серветка стала вологою, то можете не сумніватися, що мед розбавлений водою. Її наявність також можна виявити і за допомогою шматочка хліба, який досить вмочити в мед. При наявності води хлібний м`якуш просто розповзеться в руках, а якщо мед натуральний, то затвердіє.

Для того, щоб в домашніх умовах визначити можливі домішки, які можуть міститися в купленому продукті, досить розвести в теплій воді чайну ложку меду і подивитися, чи немає на дні осаду. Потім в отриману суміш варто капнути трохи йоду. Якщо колір рідини зміниться, то вам продали підробку. Що стосується цукру, який для збільшення обсягу і маси також нерідко додають мед, то виявити його в продукті можна в такий спосіб. Необхідно взяти будь-який металевий прут або ж стрижень, гарненько прогріти його на газу, після чого опустити в мед і тут же витягнути. Якщо продукт чистий, то до металу нічого не прилипне. У противно випадку на поверхні стрижня неодмінно проступить палений цукор або ж інші домішки, які змінюють свою структуру при високій температурі.

Як зберігати мед

Правильне зберігання меду в домашніх умовах - справжнє мистецтво, яким доведеться опанувати досконало, щоб завжди мати під рукою якісний і дійсно корисний продукт. Для початку необхідно вибрати підходящий посуд, для чого можна використовувати чисті і сухі скляні банки або пластикові ємності. У металевій тарі мед зберігати не варто, так як продукт буде окислюватися і втратить не тільки свої смакові якості, а й цілющі властивості. Ємність для зберігання меду повинна мати щільно прилягає кришку, щоб уникнути попадання вологи всередину. Якщо це станеться, то мед може заграти і стане непридатним до вживання.

Місце для зберігання меду теж необхідно вибирати досить ретельно. Ні в якому разі не можна ставити його в холодильник або ж на підвіконня під прямі сонячні промені, тому що ультрафіолет, а також високі і дуже низькі температури для цього продукту категорично протипоказані. Ідеальний варіант - комора або ж підвал з обмеженим доступом сонячного світла, температурою повітря + 15-20 градусів і невисоким рівнем вологості.