Як зберігати бринзу

Бринза - це м`який ропні сир, який виготовляють з коров`ячого, козячого, а найчастіше - з овечого молока.

Вона відрізняється від звичайного сиру ніжнішою, але в той же час щільною консистенцією. У ній немає тих дірочок, які зазвичай бувають в сирі, зате досить солі.

Бринза - прекрасне доповнення до овочевого салату або звичайного бутерброда.

Вона багата кальцієм, натрієм, фосфором, вітамінами С, В1, В2. Вживання бринзи покращує роботу травної системи.

На прилавках магазинів продається бринза і на вагу, і в тарі, в якій вона знаходиться в спеціальному соляному розчині - ропі. Саме він є консервантом і не дає їй псуватися.

Але найкраще купувати свіжу бринзу і не зберігати її довго, так як смак продукту з часом погіршується. Але що робити, якщо купили великий шматок бринзи, а споживчі здібності надто малі?

Як зберігати бринзу в розсолі

Якщо купили бринзу, вміщену в тару з розсолом, не варто її звідти виймати і перекладати в іншу ємність, тому що розсіл приготований таким чином, що в ньому бринза залишається свіжою досить довго.

Скільки? На кожній упаковці має бути інформація від виробника про те, як зберігати продукт і скільки часу. Цих термінів і потрібно дотримуватися. А відрізаючи від бринзи чергову платівку, решті шматок знову кладуть у розсіл і прибирають в холодильник.

Бринзу зберігають при температурі 1-5 ° тепла, і саме холодильник може створити такі умови.

Іноді з якихось причин господиня розсіл виливає. Тоді вона повинна зробити його самостійно, використовуючи дуже легкий рецепт.

Для цього в ємність наливають холодну воду і насипають стільки солі, щоб отримати розсіл 18-20-процентної фортеці, тобто на 1 л води беруть 180-200 г солі. Цією рідиною заливають бринзу.

Відео: Сир бринза в домашніх умовах. без біодобавок

Тара для зберігання бринзи повинна бути скляною. Багато зберігають її і в пластикових контейнерах, але це не кращий варіант, так як бринза в розсолі продовжує дозрівати, а хімічні речовини з пластика будуть переходити в рідину і в продукт. Тому пластикову тару вибирають дуже обачно.

У 20-процентному сольовому розчині бринза може зберігатися дуже довго. Щоб вона не закисла, розсіл потрібно щомісяця змінювати, але кожен раз роблячи його слабкіше. Остаточна концентрація солі у воді повинна бути 15%.

Як зберігати бринзу без розсолу

Бринзу на вагу продають без розсолу, і тому господині доводиться самій піклуватися про збереження цього продукту.

Якщо бринзи багато і її неможливо з`їсти за 3-4 дня, то бажано помістити помістити сир в розсіл, приготований тим способом, про який було сказано вище.

Але якщо бринзи мало, то її можна зберігати в холодильнику без розсолу, але не більше п`яти днів.

Відео: Домашній сир бринза. Як зробити

Для цього її упаковують в фольгу і кладуть в емальовану каструльку, закривши кришкою.

Деякі господині загортають бринзу в харчову плівку. Але в такому вигляді вона швидко задихається і стає слизькою. Та й смак її набагато погіршується.

Зберігають бринзу і в морозильній камері, заздалегідь упакувавши в поліетиленовий пакет або харчову плівку.

Заморожена бринза зберігається довго. При розморожуванні вона поступається за смаком свіжої, але її все одно можна вживати в їжу.

підсумок:

• Бринзу потрібно купувати в тій кількості, яке можна з`їсти протягом 3-4 днів.
• Найкращий спосіб зберігання бринзи - в солоному розчині.

Господині на замітку

• Якісна бринза білого або молочного кольору.
• Вона не повинна кришитися і прилипати до ножа.
• На розрізі вона повинна мати однорідну консистенцію, бути щільною, а не пухким.
• Краї бринзи не повинні бути підсохлими.
• Перед вживанням дуже солону бринзу нарізають скибочками і занурюють на кілька хвилин у теплу воду, щоб позбутися від надлишків солі.
• Не можна зберігати бринзу в воді без солі або в слабосоленої розчині, так як вона в такий рідини розм`якшується.