Грецькі салати - вилки і ложки оближеш!

Грецькі салати - незамінне доповнення до обіднього столу кожної поважаючої себе сім`ї. Незважаючи на те, що кожен може купити традиційні інгредієнти такого салату і довільно перемішати їх, правильно приготування вимагає точно вивірених пропорцій і якісних компонентів. Давайте разом з вами розглянемо рецепти таких салатів.

Для початку згадаємо класичний рецепт грецького салату, який в самій Греції називається сільським. Його основна складова - сир фета, традиційний продукт з козячого або овечого молока. Консистенція цього сиру схожа на щільний сир, а за смаковими характеристиками він виділяється ніжною, ненав`язливою кислинкою.

Інгредієнти на три порції грецького салату з сиром фета, рецепт:

• сир фета - триста грам;
• помідори - дві штуки;
• маслини без кісточки - десять штук;
• огірки - дві штуки;
• перець зелений - одна штука;
• орегано сушений - одна чайна ложка;
• червона цибуля - одна головка;
• оливкова олія - три столові ложки;
• дрібка солі.

технологія приготування

Великими скибочками нарізаємо помідори. Складаємо їх в глибоку салатницю або широке блюдо, в якому буде легко змішувати інгредієнти. Очищені від шкірки огірки нарізаємо також крупно, полукружкамі. Додаємо їх в салатницю до помідорчики і перемішуємо, додаючи першу столову ложку оливкової олії, переважно грецького ж виробництва на зразок Minerva. Очищений від насіння солодкий зелений перець ріжемо великими кубиками і перемішуємо. Нарізаємо і додаємо червону цибулю, розділений на тонкі пелюстки для зручності при їжі.

Знову поливаємо все маслом. Далі додають маслини без кісточок. Не має особливого значення які - чорні або зелені, вибирайте які вам більше до смаку. Нарешті, кладемо прямокутні кубики фети розміром в один сантиметр. Щоб уникнути прилипання маси з сиром до ножа, бажано його попередньо занурити в теплу воду або окріп.

Останній раз перемішуємо овочі в салатниці і подаємо до столу, розкладаючи порції по тарілках. Поверх овочів акуратно кладемо скибочки фети, які поливаємо оливковою олією. На завершення трохи солимо і за бажанням посипаємо сушеним орегано.

У класичному рецепті передбачається негайна подача і вживання салату, щоб уникнути появи соку з овочів. Проте, багато любителів воліють, щоб овочі таки пустили сік, і наполягають до години в холодильнику. Це також варіант, нехай і експериментальний.

Не всі європейці єдині в питанні того, який саме сир додають в грецький салат. У багатьох країнах Центральної і Північної Європи Фете воліють бринзу. Однак, яскраво виражений смак бринзи відтіняє всі інші компоненти. Тому варіант з бринзою, звичайно, теж часто дуже смачний, але не можна сказати, що на сто відсотків грецький. Також, відносно недавно, спеціально для грецького салату винайшли сир Сіртакі, особливий вид розсолу сиру. Сіртакі має яскраво виражений солоний присмак, і більше підходить для тих, кому сир для класичного грецького салату здається занадто м`яким.

Ще один вид сиру, який кладуть в грецький салат - фетакса. Це різновид бринзи з більш ніжною консистенцією, майже як у сиру Філадельфія або свіжого козячого сиру Шавро. Вона майже настільки ж кисла, як і звичайна бринза, тому салат з її використанням досить сильно відрізняється за способом приготування від класичного. Наведемо його повністю.

Рецепт смачного грецького салату з сиром фетакса включає в себе такі інгредієнти:

• китайська капуста - одна штука;
• зелений салат - один пучок;
• помідори - чотири штуки;
• сир фетакса - чотириста грамів;
• оливки без кісточок - одна банка;
• цибуля ріпчаста - одна штука;
• червоний болгарський перець - дві штуки;
• петрушка - пучок;
• половинка лимона;
• оливкова олія - п`ять-шість столових ложок;
• посолити і злегка поперчити.

Беремо велику салатницю. Кладемо в неї листя китайської капусти, нарізані великими квадратиками. Так само крупно нарізаємо листочки зеленого салату і петрушку. Додаємо напів-колечка ріпчастої цибулі і досить дрібні, приблизно два на два сантиметри, квадратики болгарського перцю. Помідори нарізаємо великими шматочками або ж, для більшої витонченості, замінюємо їх помідорами чері, які нарізаємо половинками.

Сир фетакса, переважно марки Hochland, безжально шматувати кубиками середньої величини і кладемо в салатницю.

Це принципова відмінність цього рецепта від попереднього, і, як ми бачимо, змішання сиру в салатниці і його просочення соком інших інгредієнтів тут допускається. Додаємо оливки, знову-таки без різниці, чорні або зелені.

Солимо і перчимо до смаку, багато любителів підвищеної ніжності і натуральності пропускають цей крок повністю.

Для додання екзотичної нотки поливаємо соком з половинки лимона і щедро поливаємо все дорогим оливковою олією. Вийшло блюдо перемішуємо ще один, останній раз і подаємо до столу.

Для любителів повноцінних страв у нас є рецепт незвичайного грецького салату, з макаронами і тунцем. Цей рецепт ідеально підходить для ланчу, або легкого перекусу, його можна їсти в одній тарілці.

Що ж нам буде потрібно для цього екзотичного морського страви

• макарони - метелики або черепашки - три склянки;
• філе тунця - триста грам;
• огірки - три штуки середньої величини або дві великий;
• оливки без кісточок - півсклянки;
• сир фета - сто грам;
• червона цибуля - одна головка;
• помідори черрі - 12 штук;
• лимонний сік - чверть склянки;
• оливкова олія - три чайні ложки;
• сушений орегано, трохи морської солі і свежемолотого перцю.

Зваріть макарони в киплячій солоній воді до готовності. Як зазвичай надходять з будь-якими макаронами - злийте, промийте і перекладіть у велике блюдо. Розігрійте мангал або гриль. Посоліть тунця трошки і викладіть на змащену маслом грати. Підсмажуйте приблизно по п`ять хвилин з кожного боку.

Потім, перекладіть його на тарілку і трохи охолодіть, поріжте на маленькі шматки і змішайте з макаронами, повністю перемішавши.

Далі додайте фету, огірки і червона цибуля - все дрібно-дрібно нарізане, кружечки маслин і половинки чері. Знову ретельно перемішайте.

Отриману макаронно-салатово-рибну масу акуратно побризкати лимонним соком і оливковою олією, додайте сіль і перець за смаком.

Останній раз перемішайте, і їжте на здоров`я!

Як ми бачимо, як саме середземноморське блюдо, так і входять до нього інгредієнти, можуть якісно урізноманітнити ваш повсякденний раціон. Особливо доречно він припадає в зимовий час, коли під рукою не так багато дешевих овочів і фруктів, як влітку і восени. Сподіваємося, що наші рецепти знадобляться вам.

Смачного!