Грецький салат

Грецький салат на своїй історичній батьківщині іменується «сільським

», Оскільки в нього входять в основному сезонні овочі - дари природи для селян. Його класичні компоненти - солодкий червоний лук, болгарський перець, маслини, томати та огірки, а також салатні листя. Його доповнюють запашним маслом і різноманітними травами, а подають з дрібними кубиками ніжного і повітряного сиру «Фета».

Такий рецепт є базовим, це стандарт, як для самих греків, так і для всіх, хто перейняв цю закуску у «батьків».

Але деякі вважають за краще замінювати листя салату пекінською капустою. Воно й не дивно - з нею салат виглядає більш пишним, насиченим, і одночасно легким, має соковитий смак і пікантну родзинку.

«фету»Також можна замінити бринзою, але тут краще не відступати від класичної рецептури.

Якщо у вас немає можливості знайти і придбати червону цибулю, використовуйте ріпчаста, але обов`язково обшпарте його окропом.

Готуємо грецький салат за правилами Греції

Всі інгредієнти грецького салату нарізати крупно. З огірків в обов`язковому порядку видаляється шкірка. Маслини залишаються недоторканими, але якщо ви не любите надто великої нарізки, можете розділити їх навпіл.




Бажано не заправляти закуску звичайним оливковою олією. Попередньо приготуйте ароматні трави, щоб змішати з ними рідку частину. Для цієї мети чудово підійдуть сушені прованські або італійські прянощі.

Запашне масло робиться наступним чином: в тару вливається оливкова олія першого віджиму (сорт Extra Virgin), туди ж відправляються 1,5-2 ч.л. обраних сушених трав. Якщо душа просить, в суміш можна додати роздавлений через прес часник, трохи свіжовіджатого лимонного соку, бальзамічний оцет, і навіть соєвий соус. Якщо хочете, присмачити заправку кунжутним насінням. Саме в такий заправці вимочуються шматочки сиру «Фета»Перед відправленням в салат.

Не забудьте обшпарити ріпчасту цибулю крутим окропом. Можливо, це доведеться зробити кілька разів поспіль, якщо гіркоту не зникає.

Грецький салат має на увазі повну відсутність гіркоти. З цієї ж причини з огірків видаляється шкірка.



Приправляти салат можна чим завгодно, але краще використовувати вишукані прянощі, а не банальні універсальні приправи. Ні в якому разі не заправляйте такий салат сметаною або майонезом - зіпсуєте весь смак!

Чому варто замінити салат «пекінка»?

Листя салату досить швидко «в`януть», А блюдо втрачає пишність і основні смакові якості. Крім усього іншого, китайська капуста надзвичайно корисна для людського організму. У ній міститься амінокислота лізин, що нейтралізує чужорідні кислоти, нормалізує кровообіг і зміцнює імунітет.

Крім цього, пекінська капуста збагачена цінними рослинними білками, мінеральними солями і масою вітамінів, серед яких A, C, PP, B, і U.

При цьому капуста зберігає в собі всі корисні властивості протягом зими, на відміну від салату.

Саме тому з її допомогою ви можете заповнити дефіцит вітамінів в епідеміологічні періоди, коли ваше здоров`я особливо наполегливо вимагає «підкріплення».

Грецький салат з використанням «пекінкі» чудово впишеться в раціон тих, що худнуть і тих, хто стежить за станом здоров`я.

Золотий рецепт справжнього грецького салату

Вам знадобиться:

  • Пекінська капуста - 5 листків;
  • Томати - 2 штуки;
  • Перець солодкий болгарський - 2 штуки;
  • Сир «Фета» (або бринза) - 200 г;
  • Маслини без кісточок - 1/2 банки;
  • Часник - 2 зубчики;
  • Бальзамічний або яблучний оцет - 2 ст.л .;
  • Італійські або прованські трави - 2 ч.л .;
  • Розмарин - за смаком;
  • Оливкова олія першого віджиму - 1/2 склянки;
  • Сіль і перець - за смаком.

Інструкція:

  • Ретельно промийте листя пекінської капусти і порубати невеликими шматочками;
  • Приготуйте ароматну заправку для сиру. Змішайте оливкову олію з свіжовіджатим соком половини лимона або лайма, бальзамічним або яблучним оцтом, прованськими або італійськими травами. Туди ж визначте роздавлений через прес часник. За бажанням можна додати в запашне масло розмарин або кмин. Збийте виделкою або вінчиком, щоб компоненти стали однорідною суспензією;
  • Сир наріжте невеликими кубиками, приблизно 1,5х1,5 см. Помістіть їх в ваш ароматний соус з трав, оцту, соку і масла. Так сирні шматочки стануть смачнішими, просоченими і мальовничими зовні;
  • Крупно, але одночасно з цим тонко наріжте червону цибулю. Якщо використовуєте звичайний ріпчаста - не забудьте обдати його окропом для усунення гіркоти;
  • З огірків видаліть шкірку і наріжте їх поперечними кружечками. Помідори наріжте невеликими скибочками. Солодкий перець подрібніть соломкою;
  • Надішліть в салатницю капусту і огірки, та підключіть її до них томати, цибулю і болгарський перець. Зверху покладіть шматочки «Фета»І збризніть весь салат залишками ароматного масла. Оскільки сир солоний сам по собі, додатково спецію краще не використовувати, але якщо ви любите дуже солоні страви - цей момент залишається на ваш розсуд. З маслин злийте рідину і акуратно розкладіть їх на поверхню салату в «первозданному» вигляді. Якщо бажаєте - можете подрібнити, але цього робити не рекомендується;
  • трохи «збовтайте»Салат (але не перемішуйте занадто інтенсивно за допомогою ложки!). Ваша холодна закуска готова, і її можна подавати до столу!

Грецький салат здатний підкорити навіть найдосвідченіших гурманів. Його смак нагадує про свіжої весняної прохолоді і теплом родючому літо. Така закуска стане відмінним доповненням до повсякденного або святкового вечері. Смачного!


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже