Бринза в домашніх умовах

Коли стоїть вибір між покупними і приготованим в домашніх умовах, сміємо припустити, навряд чи хтось вибере перше. Справа в тому, що під красивими етикетками не завжди ховається по-справжньому корисні і натуральні продукти. Сьогодні ми з вами займемося приготуванням бринзи, на щастя, ця задача досить проста.

Що таке бринза, впевнені, пояснювати не варто, адже цей м`який солоненьке сирок ідеально підходить для бутербродів до ранкової кави, а також вважається відмінним інгредієнтом салатів і закусок. Але бринза не тільки смачна, а й надзвичайно корисна - в сирі містяться необхідні мікроелементи, мінеральні речовини, вітаміни.

Кілька секретів створення смачної бринзи

• Класичним інгредієнтом бринзи вважається жирне козяче молоко, однак якщо роздобути таке вам не вдалося, то підійде і коров`яче;
• Молоко бажано використовувати домашнє, але при необхідності можна замінити його і пастеризованим;
• Щоб бринза НЕ перекисло під гнітом, в жарку пору року її слід тримати в холодильнику;
• Для створення бринзи крім класичних інгредієнтів (молока, солі і сметани) можна використовувати спеції (червоний і / або чорний перчик), гриби і зелень;
• Для приготування бажано брати скляний або емальований посуд.

Бринза в домашніх умовах. класичний рецепт

Вам будуть потрібні:

• молоко жирне - 1 літр,
• сметана (20%) - 3 столові ложки,
• лимонний сік - 2 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• вода - 1 стакан.

Спосіб приготування

Відео: Prepare Cheese at home.Cheese from cow # 39; s milk

• У каструлю наливаємо вказаний обсяг молока. Ставимо на сильний вогонь.
• Додаємо сметану. Перемішуємо.
• Як тільки молоко почне згортатися, вливаємо лимонний сік. Перемішуємо. Прогріваємо протягом хвилини.
• Друшляк застилає марлею. Виливаємо отриману молочну масу. Після того як сироватка стече (її можете використовувати для догляду за волоссям і шкірою обличчя), Загортаємо сир в марлю, ставимо під гніт і залишаємо на годину.
• Нарізаємо сирок і заливаємо його розсолом, приготовленим із зазначеного в списку інгредієнтів кількості солі і води. Через 30 хвилин можна пробувати. зберігати бринзу рекомендується в герметичній ємності в розсолі.

Ще один простий рецепт бринзи. Знімати пробу можна вже через годину

Вам будуть потрібні:

• молоко - 3 літри,
• оцет (9%) - 3 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка.

Спосіб приготування

• Молоко доводимо до кипіння. Додаємо оцет і сіль. Перемішуємо. Кип`ятимо протягом 2-3 хвилин.
• Відкидаємо сирну масу на друшляк, застелений марлею.
• Після того як сирна маса звільниться від зайвої вологи, загортаємо її в марлю і ставимо під прес. Ми залишаємо на 1 годину.
• Готову бринзу нарізаємо шматочками і пробуємо. Якщо після проби у вас залишиться сирок, то його бажано зберігати в розсолі, що залишився після отримання сирної маси.

Оригінальний рецепт домашньої бринзи

Вам будуть потрібні:

Відео: Homemade cheese without enzymes

• молоко - 2 літри,
• сметана - 400 грамів,
• кефір - 200 грамів,
• яйця курячі - 6 штук,
• сіль - 2 столові ложки.

Спосіб приготування

• В молоко додаємо сіль. Ставимо на вогонь. Чекаємо закипання.
• Яйця збиваємо зі сметаною і кефіром. Отриману суміш додаємо в молоко. Постійно помішуючи, доводимо молоко до кипіння ще раз. Вже через 5 хвилин ви отримаєте сирну масу і сироватку.
• Друшляк застилає декількома шарами чистої марлі і виливаємо молочно-яєчну суміш.
• Після того як сироватка стекла, загортаємо сирок в марлю і ставимо під прес. Увага: чим важче вантаж, тим щільніше в результаті вийде сирок.
• Через 4-5 годин бринзу, не звільняючи від марлі, відправляємо в холодильник на пару годин. Готово, можна пробувати!

Бринза з зеленню

Вам будуть потрібні:

• молоко - 3 літри,
• сметана - 600 грамів,
• кефір - 300 мл,
• яйця - 9 штук,
• сіль - 3 столові ложки,
• кріп свіжий - 1 невеликий пучок.

Спосіб приготування

• У відповідну для створення бринзи каструлю наливаємо молоко. Солимо. Ставимо на вогонь.
• У кипляче молоко вводимо збиті в піну яйця.
• Додаємо в молочно-яєчну масу сметану і кефір. Перемішуємо.
• Зелень миємо. Обсушуємо. Дрібно рубаємо.
• Всипаємо в каструльку з молоком. Варимо ще хвилин 5, за цей час молоко створожится і відстане сироватка.
• Відкидаємо масу на застелений в кілька шарів марлею друшляк.
• Як тільки вся рідина стече, ставимо бринзу під прес. Ми залишаємо на пару годин. Після відправляємо приготований в домашніх умовах сирок в холодильник, а вранці за чашкою кави можна дегустувати!

Дієтична бринза зі спеціями

Вам будуть потрібні:

• кефір - 1 літр,
• молоко - 1 літр,
• яйця - 6 штук,
• сіль за смаком,
• червоний перець - невелика щіпка,
• кмин - на кінчику ножа,
• часник - 1 зубчик,
• зелень - 1 пучок.

Спосіб приготування

• Кефір наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь.
• Яйця збиваємо з сіллю і вливаємо в кефір, не чекаючи його закипання.
• Доводимо кефіру яєчну масу до кипіння, періодично перемішуючи.
• Як тільки утворюється сирна маса, прибираємо каструлю з вогню.
• У остигнула суміш додаємо зазначені спеції, пропущений через прес часник і посічену зелень.
• Відкидаємо масу на друшляк (не забудьте попередньо застелити його марлею) і чекаємо поки стече зайва рідина.
• Загортаємо бринзу в марлю. Ставимо під гніт на ніч, а вранці балуємо себе смачною домашньою бринзою.

Як приготувати бринзу з пепсином

Пепсин - це основний травний фермент шлункового соку. Саме він відповідальний за перетравлення білків шляхом їх розщеплення на окремі пептони. Сьогодні пепсин продається і в супермаркетах. Він-то і допоможе приготувати вам смачну бринзу, оскільки до складу цього продукту входять молокозсідальної ферменти.

Вам будуть потрібні:

• молоко домашнє - 3 літри,
• пепсин - на кінчику ножа,
• сіль - 1 столова ложка,
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування

• Підігріваємо молоко до 30 градусів.
• Розчиняємо пепсин в невеликій кількості води і вливаємо в молоко, постійно помішуючи.
• Після того як молоко згорнеться, знімаємо його з вогню. Даємо охолонути.
• Остигнула масу відкидаємо на марлю. Після того як стече сироватка, загортаємо масу в марлю і ставимо її під прес.
• Готову бринзу кладемо в соляний розчин, для приготування якого розчиняємо в зазначеному в списку інгредієнтів кількості води сіль. Через 2 години бринза готова до вживання. Смачного!

Тепер ви знаєте, як приготувати бринзу в домашніх умовах. Однак ми радимо не зловживати таким сирком людям, страждаючим захворюваннями нирок, органів кровообігу, підшлункової залози, шлунка, нервової системи, а також печінки і жовчовивідних шляхів.