Корисний домашній сир: як його варити?

Останнім часом все більше жінок намагаються готувати різні продукти власними руками: хліб, йогурт, кефір, сир, сир та ін. Особливо актуально робити кисломолочні продукти самостійно, коли в будинку є маленька дитина. Йому потрібні найсвіжіші і найсмачніші страви, а готуючи в домашніх умовах, можна бути впевненою в якості їжі.

Тому хочеться обговорити кілька рецептів, як варити самостійно сир, щоб він вийшов смачним, а головне, корисним і сподобався всім членам сім`ї.

Готуємо сир з кефіру

Перший рецепт, який дуже простий і не потребує багато часу для приготування - сирок з кефіру.

Для його приготування необхідно:

• Кефір - 1 літр;
• А також підготуйте марлю, друшляк і каструлю для варіння.

Вилийте в каструльку літр кефіру, поставте посуд на помірний вогонь і підігрійте. Як тільки помітите, що сироватка початку відокремлюватися, вимкніть газ. Скільки за часом варити сир з кефіру, відповісти складно. Все залежить від того, як сильно ви включите газ, але в середньому час приготування - 10-15 хвилин. Тримати каструлю на вогні більше не варто.

В іншому випадку сир вийде занадто жорстким. Тепер вміст посуду вилийте в друшляк, попередньо застелений марлею. До речі, не викидайте вийшла сироватку. Ви навіть не уявляєте, скільки смакоти можна з неї приготувати, та й для вживання в сирому вигляді вона дуже корисна.

Зауважте марлю з сирною масою вузлом і повісьте так, щоб залишки сироватки могли стекти. Коли зайва рідина піде, можете покласти сир, не знімаючи марлі, під прес. Робити так рекомендується тільки в тому випадку, якщо ви хочете отримати продукт більш щільної консистенції. Сирок готовий, приємного апетиту!

Тепер ви знаєте, як варити домашній сир з кефіру, використовуючи настільки простий рецепт.

Готувати сир в мультиварці

У більшості господинь на кухні вже є така маленька помічниця, як мультиварка, тому рецепт приготування їжі в цьому агрегаті - саме на часі.

Щоб варити домашній сир в мультиварці, необхідні такі інгредієнти:

• Молоко - 1 літр;
• Сметана - 2 столові ложки (можна використовувати кефір 3-4 ложки).

Всі продукти куплені, можна починати. Спершу зробимо кисле молоко. У банку молока додайте сметану, ретельно розмішайте, накрийте кришкою і поставте біля батареї (якщо на вулиці зима), або залиште на ніч на столі (в жарку пору року). Щоб молоко скисло, знадобиться близько доби. Влітку процес, звичайно, йде швидше.

Коли ви побачили, що в банку утворилася кисле молоко, то обережно перекладіть її в чашу мультиварки, встановіть режим «підігрів» і залиште на 60 хвилин. Після звукового сигналу, який повідомляє, що час приготування минув, вимкніть мультиварку. У друшляк, покритий марлею, викладіть отриману масу.

Тепер зав`яжіть тканина вузлом і повісьте продукт, щоб стекла сироватка. Якщо ви любите рідкий сир, щось не підвішуйте його. Зберігати блюдо, приготоване з кислого молока, рекомендується в холодильнику. Подавати його можна з фруктами, варенням, сметаною або готувати домочадцям запіканки. До речі, з одного літра молока вийде близько 200 грам кисломолочного продукту.

Тепер ви знаєте, як самостійно варити сир з кислого молока в мультиварці. Часу це займе небагато, але зате продукт вийде дуже ніжним і смачним.

А давайте приготуємо сир

Готувати смачний сирок в домашніх умовах ви вже вмієте. Тепер можна спробувати приготувати з нього сир. А про те, як варити сир з домашнього сиру, піде мова далі.

Для приготування потрібні такі продукти:

• Сир - 1 кг (можна зробити самостійно або купити домашній на ринку);
• Молоко - 1 л;
• Яйце - 1 шт .;
• Вершкове масло - 100 г;
• Сода - 1 ч.л .;
• Сіль за смаком.

До речі, деякі господині додають в цей рецепт різні приправи: кмин, паприку, сушений часник і т.д. Але це справа смаку.

Отже, починаємо готувати. У глибоку каструлю викладіть сир і залийте молоком, поставте на помірний вогонь. Нагрійте, але не кип`ятіть. Візьміть друшляк, викладіть його дно марлею і вилийте туди нагріту суміш. Коли зайва рідина стече, перекладайте все назад в каструлю. Туди ж відправте яйце, масло, сіль і соду.

Все добре перемішайте і поставте на мінімальний вогонь. Варіть чверть години, постійно помішуючи. Якщо ви любите сири з різними добавками, то в кінці приготування всипте в каструлю улюблені приправи. Якщо нічого не додавати, то сир вийде з ніжним вершковим смаком.

Перекладіть вміст каструлі в тарілку і дайте охолонути. Після чого можна їсти сир. Як бачите, щоб приготувати продукт власними руками, не потрібно багато часу.

Тепер ви знаєте, скільки часу варити сир і сир, які інгредієнти потрібні для цього.

Спробуйте хоч раз приготувати ці продукти самостійно, і ви зрозумієте, наскільки це смачно, а вже про користь домашньої їжі і говорити не варто. Радуйте себе і своїх рідних новими кулінарними рецептами. Смачного!