Вчимося готувати смачні вареники з сиром

Вареники - це смачне і улюблене багатьма страва української кухні. І якщо раніше їх ліпили всією сім`єю, як і пельмені, то зараз, на жаль, все частіше купують вже готові в магазинах.

Начинок у них може бути безліч - від традиційних з картоплею і солодких з сиром, до екзотичних наповнювачів. Звичайно, якщо в сім`ї є дитина, то краще готувати цю страву української кухні власними руками. Так воно вийде смачніше, та й ви будете впевнені в наявності правильного і корисного складу.

Секрети приготування смачного тіста

Якщо ви вирішили самостійно приготувати вареники, то насамперед потрібно вибрати рецепт приготування основи для них. Їх багато, щоб зупинитися на одному варіанті, визначитеся, з якою начинкою буде блюдо.

Якщо ви плануєте порадувати членів своєї сім`ї варениками з різними (солодкими і ситними) наповнювачами, то виберете пісне тісто - це універсальний варіант. А якщо ви плануєте зробити солодку страву дитині, то йому, швидше за все, більше сподобається тісто холодного замісу, так як воно має більш солодкий і ніжний смак.

Готуємо пісне тісто

Цей варіант готується швидко і просто, а називається пісним через те, що рецептура не передбачає використання яєць. Від цього основа для вареників не стає гірше і дозволяє заморозити вже приготовану страву для зберігання взапас. А ось скільки варити заморожені вареники з сиром - поговоримо далі. А поки повернемося до замісу тіста.

Для приготування основи знадобляться такі інгредієнти:

• Борошно - 500 грам;
• Вода - 250 грам;
• Рослинна олія - 3 столові ложки;
• Сіль - половинка чайної ложки.

Всі інгредієнти з`єднати між собою і, не поспішаючи, зробити заміс. Скільки робити це по часу, сказати складно, але тісто має початися не надто крутим, але і не розповзатися. Коли основа готова, можна приступати до ліплення, якщо, звичайно, начинка вже припасена.

До речі, господаркам на замітку. Якщо ви вирішили готувати багато вареників і будете їх морозити, то при замісі додайте в склянку води оливкова олія (буквально чайну ложку). Це зробить основу більш еластичною і не дозволить її перемерзнути.

Готуємо тісто холодного замісу

Воно підійде ідеально для солодких вареників.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Борошно - 500 грам;
• Яйця - 2 штуки;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сметана - 4 столові ложки;
• Холодна кип`ячена вода - 250 грам;
• Щіпка харчової соди.

Перш ніж зробити заміс, розведіть в склянці води ложку цукру, а потім поступово змішуйте всі інгредієнти. Коли основа буде готова, дайте їй «відпочити» не менше 20 хвилин. Для цього залиште його на столі, прикривши чистим рушником.

Щоб надати тесту холодного замісу легкості, можна замінити сметану з водою і цукром на 350-380 грам знежиреного кефіру.

І ще. Потрібно знати, як правильно варити вареники з сиром, якщо вони приготовані з такого населеного тесту: перш, ніж покласти вироби в киплячу воду, підсолити рідина. Так вареники «НЕ розповзуться».

Готуємо частування з сиром

Отже, коли тісто замішане, можна приступати до приготування начинки.

Для цього підготуйте наступні продукти:

• Сир - 500 грам (можна саморобний, якщо знаєте, як вариться домашній сир);
• Яйця - 1 штука;
• Масло вершкове - 1 столова ложка;
• Цукор - 3 столові ложки;
• Сіль - половинка чайної ложки.

Якщо всі продукти є в наявності, то можна приступати до приготування начинки. Сир покладіть в глибоку миску, вбийте туди яйце і все гарненько розімніть. Для зручності можна використовувати «толкушку». Потім всипати поступово цукор, додайте сіль.

Вершкове масло трохи розтопіть, влийте до решти інгредієнтів. Все ще раз переміщайте. Начинка готова, можна формувати вареники.

Для тих, хто хоче приготувати несолодке начинку з сиру, вищеописаний рецепт цілком підійде. Тільки замість цукру туди необхідно додати подрібнену зелень за смаком, трохи часнику або перцю. Поекспериментувавши з приправами, ви зможете знайти ідеальний варіант начинки для себе.

Готуємо в мультиварці

Таке чудо-техніки як мультиварка, ідеально підходить для приготування смачної і здорової їжі. Вона економить час, так як постійний контроль над процесом готування не потрібно. Та й продукт виходить смачніше і соковитіше. Так як же варити з сиром в мультиварці страва української кухні, щоб порадувати всю сім`ю? Ніяких складних правил і секретів немає.

Підготуйте вареники за своїм улюбленим рецептом. Потім в чашу мультиварки налийте води, трохи менше половини. Ґрати, призначену для приготування на пару, змастити вершковим маслом, на неї викласти одним шаром вареники. Готувати 15-20 хвилин на режимі «пароварка» або «варіння на пару». Назва режиму залежатиме від виробника техніки.

Якщо ви хвилюєтеся, що виріб в мультиварці вийде сухими, то за пару хвилин до сигналу, покладіть зверху трохи вершкового масла. Воно розтопиться і покриє блюдо тонким шаром.

До речі, мультиварка може стати незамінним другом тим жінкам, які хочуть знати, як варити домашній сир дитині. Практично до кожної моделі агрегату додається книжечка з рецептами, в якій є багато смачних і корисних рецептів для підростаючих дітей.

Якщо у вас немає «маленької помічниці», То відваріть вареники в каструлі. Час приготування також чверть години. Правда, при такому способі доведеться постійно помішувати страву, щоб вареники не злиплися.

Тепер ви знаєте, варіанти приготування тіста, начинки і як правильно варити твороженной вареники. Не лінуйтеся, порадуйте себе і своїх рідних смачною стравою української кухні. Близькі люди це оцінять!