Рецепт приготування тіста на вареники на воді. тісто на вареники на мінеральній, газованій воді

Вареники найбільш популярними були в українській кухні. Однак їх готують і в Росії, Китаї, Італії, хоча вони відрізняються назвою, формою і начинкою. Як начинок для традиційних вареників використовують картоплю, капусту, гриби, ягоди, сир.

Зміст

Правила приготування

рецепти приготування

рецепт №1
рецепт №2
рецепт №3
рецепт №4
рецепт №5

рекомендації

Для приготування страви беруть різні види тесту. Воно може бути дріжджовим, пісним або на кефірі. Для приготування вареників підійде пшенична, гречана, житня або ячмінна мука.

Для того щоб основа страви не обвітрюється і не склеюються під час формування виробу, потрібно брати дуже холодну воду. Для поліпшення смаку в борошняну основу варто додавати вершкове масло в розтопленому вигляді.

Правила приготування

Для приготування тіста на вареники на воді, перш за все, потрібно просіяти борошно, а потім додавати до неї невеликими порціями решту інгредієнтів. Готова основа повинна мати м`яку структуру. В іншому випадку її буде важко розгортати, формувати вироби.

Основу розгортають до товщини 1,5-2 мм, потім вирізують з неї гуртки. На середину заготовки викладають невелику кількість начинки, а протилежні краї щільно з`єднуються між собою. Готовий продукт має форму півмісяця.

Ще один варіант формування борошняних виробів - трикутник. Для цього з розкачане пласта вирізають не Кола, а квадрати. Після наповнення один кут підтягується до протилежного, а бічні сторони щільно скріплюються.

Для того щоб приготувати домашні напівфабрикати, досить зробити велику кількість вареників і помістити їх в морозилку. Для того щоб продукт мав правильну форму, перед заморожуванням потрібно рясно посипати борошном.

Для приготування страви необхідно закип`ятити воду і злегка її підсолити. Опустити в неї підготовлені продукти, варити 5-7 хвилин, поки вони не піднімуться на поверхню.

Важливо відзначити, що для того, щоб не допустити склеювання, вареники повинні вільно поміщатися в ємності для варіння. Під час приготування їх варто кілька разів перемішати. Після готовий продукт рекомендується відкинути на друшляк - це допоможе позбутися від зайвої води. Щоб надати смак готового блюда, а також не допустити склеювання, їх поливають рослинним або вершковим маслом.

рецепти приготування

рецепт №1

Для приготування тіста на вареники з картоплею та грибами на воді знадобиться:

Для основи:

2 склянки борошна;
250 мл окропу;
Сіль.

Для начинки:

680 грам сирої картоплі;
220 грам сирих печериць;
Ріпчаста цибуля;
сіль;
Рослинна олія;
Мелений перець.

Для подачі:

Рослинна олія;
Свіжа зелень;
Цибулина.

Приготування вареників починається з тіста. Для цього потрібно небагато солі розчинити в киплячій воді, потім всипати основний інгредієнт і заварити його. Додавати борошно маленькими порціями, замісити борошняну основу.

Щоб приготувати начинку, потрібно очистити і відварити картоплю.

Гриби обсмажити з цибулею на олії до готовності. Відварну картоплю придушити, додати перець, смажені гриби, сіль, все перемішати.

Заготовки наповнити картоплею, помістити в киплячу воду з невеликою кількістю солі. Варити протягом 2-3 хвилин, потім пересипати маслом з обсмаженою цибулею і свіжою зеленню. Подавати зі сметаною.

рецепт №2

Універсальне тісто на газованій воді, приготоване на вареники, може використовуватися також для пельменів і чебуреків. В якості начинки можна брати м`ясний фарш, овочі, фрукти.

Для приготування тіста знадобиться:

Борошно - 4 склянки;
Яйця - 2 шт .;
Рослинна олія - 85 мл;
сіль;
цукор;
Газована вода - 210 мл.

До просіяти основному інгредієнту додати сіль, цукор, яйця. Після перемішування влити олію і газовану воду, замісити тісто.

Робочу поверхню присипати борошном, викласти борошняну суміш, вимішати її, щоб вона не прилипала до рук. Залишити заготовку на півгодини. По закінченню відведеного часу можна приступати до ліплення.

рецепт №3

Щоб приготувати тісто на мінеральній воді на вареники, потрібно:

220 мл мінеральної води;
3 склянки пшеничного борошна;
1 чайна ложка солі;
17 грам цукру;
65 мл рафінованої олії;
1 куряче яйце.

Щоб приготувати тісто, яке може використовуватися не тільки для приготування вареників, а й пельменів, потрібно збити яйце з сіллю і цукром. Далі влити підготовлене масло і додати просіяне борошно.

Вимішати масу до готовності, залишити на 25-30 хвилин відпочити. Сформувати вироби, відварити.

рецепт №4

Щоб приготувати тісто на воді з яйцем на вареники, потрібно:

Борошно - 720 грам;
Вода - 340 мл;
Куряче яйце - 1 шт .;
Сіль.

Щоб приготувати основу, потрібно борошно просіяти на стіл і зробити гірку. В окремій ємності збити яйце з сіллю, додати воду. У борошні зробити заглиблення, влити отриману суміш, замісити тісто. Готову борошняну основу накрити плівкою, залишити на 30-35 хвилин. Після відведеного часу сформувати вироби, відварити в підсоленій воді.

Користуючись таким рецептом тіста, можна приготувати не тільки пельмені або вареники. Розкачати його в тонкий пласт і нарізавши соломкою, ви отримаєте домашню локшину.

рецепт №5

Щоб приготувати борошняну основу, потрібно:

1 куряче яйце;
2 склянки борошна;
110 мл води;
20 мл рафінованої олії;
Сіль.

Приготування борошняної основи складається з двох етапів. На першому потрібно рідкі компоненти влити в ємність, трохи підсолити і з`єднати зі збитим яйцем. Після цього додати трохи борошна, вимішати тісто ложкою. У процесі перемішування додавати основний інгредієнт маленькими порціями.

На другому етапі решту борошна висипати на поверхню і викласти зверху замішану основу, продовжуючи місити її до того стану, коли можна формувати вареники.

Після цього борошняну суміш потрібно залишити на 25-30 хвилин, щоб вона відпочила. Це дозволить отримати більш еластичну структуру і полегшить процес ліплення. З отриманої борошняної основи сформувати заготовки з начинкою і відварити їх у підсоленій воді.

Рецепт приготування тіста на воді є універсальним, так як може використовуватися для приготування вареників з будь-якою начинкою.

При відсутності мінеральної або газованої води її можна замінити проточною водою з крана або кип`яченої. Однак варто пам`ятати, що в такому випадку борошняна основа може вийти менш еластичною і ніжною.

Рецепти тіста на вареники на воді, в яких не міститься яйце, можуть використовуватися тими людьми, які дотримуються посту. Але і начинка в такому блюді повинна бути пісною.