Кілька способів приготування смачної домашньої сметани

Багато людей незадоволені смаком магазинної сметани, тому намагаються приготувати цей молочний продукт в домашніх умовах. Готувати його можна різними способами, які в підсумку дозволяють отримати смачний і якісний продукт. За основу можна брати також різні продукти, наприклад, готувати з молока або вершків.

Як з вершків зробити сметану?

Цей варіант вважається класичним. Є у нього ще один плюс - можливість заощадити приблизно 30-40% від вартості сметани. Для цього рецепта слід взяти 0,5 л вершків жирністю від 10%, адже все залежить від того, який у підсумку продукт хочеться отримати, а ще 50 г сметани.

У вершки додайте сметану і перемішайте Найкраще робити це в банку, яку необхідно залишити в спокої мінімум на 24 год.

У холодильник ставити ємність не варто, оскільки при кімнатній температурі продукт швидше сквасітся. Періодично помішуйте суміш. Коли ви отримаєте масу бажаної консистенції, то можна вже ставити банку в холодильник. Готова сметана на смак нічим не поступається продуктам, які є в магазині.

Як зробити сметану з молока?

Хоч такий варіант і не є традиційним, але в підсумку виходить смачна сметана, яка підходить в якості заправки для салатів, вареників і десертів.

Для готування в домашніх умовах потрібно мати всього лише 2 інгредієнта: 1 л молока і 4 ст. ложки кефіру. Вибираючи молоко, рекомендується віддавати перевагу базарному або магазинному варіанту з коротким терміном зберігання.

Кроки приготування:

1. Молоко вилийте в каструлю, поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Після його потрібно залишити трохи остудити - до температури 36-40 градусів. Руці має бути злегка тепло. Якщо у вас є градусник, то найкраще для точності використовуйте його. Щоб процес пройшов швидше, перелийте молочко в скляну банку;
2. Додайте в банку кефір, закрийте кришку і гарненько все збовтайте. Після цього оберніть банку рушником або покривалом, щоб зберегти тепло, і залиште на 5-8 ч. В результаті при нахилі ємності вже сквашенное молоко повинно насилу відходити від стінок. Не варто переживати, якщо з молока вийшла сироватка і білок, оскільки сметана все одно вийде;
3. Візьміть глибоку миску і встановіть на неї друшляк, а зверху застеліть бавовняною тканиною, яку краще скласти в 2 шари. Вилийте всередину сквашенное молоко, закрийте зверху кришкою і поставте всю конструкцію в холодильник;
4. Через 8 год. Перевірте, що вийшло, оскільки за цей час сироватка повинна відокремитися. Якщо консистенція не влаштовує і хочеться зробити сметану густішою, то просто добре перемішайте і поставте назад в холодильник на пару годин;
5. Викладіть масу, що залишилася в тканини, в блендер і збийте її, щоб домогтися однорідної консистенції. Залишиться тільки перекласти все в банку і залишити на ніч у холодильник. Якщо плануєте готувати сметану ще раз, то відкладіть 2-3 ст. ложки для наступного разу.

Як зробити сметану в йогуртниці?

Якщо у вас є йогуртниця, то з її допомогою можна без особливих зусиль приготувати смачну сметану, яка підходить для соусів, а також в різних рецептах десертів.

Готується все гранично просто і знову ж з двох інгредієнтів: 1 л вершків 10% і 0,5 пакетика закваски.

Робити потрібно так:

1. Влийте в сотейник вершки, поставте на невеликий вогонь і підігрійте до 40 градусів. Використовуйте градусник для контролю температури;
2. Відлийте невелика кількість вершків, наприклад, в чарку і додайте туди половину закваски, розділивши пакетик. Гарненько перемішайте, щоб не було грудочок. Влийте все до інших вершкам і акуратно перемішуйте, щоб не з`явилася піна;
3. Розподіліть масу по банках і поставте їх в йогуртницю на 8-10 год. Важливе умова - не рухати техніку, оскільки бактеріям потрібний спокій. Температура в йогуртниці повинна бути не більше 40 градусів. Після закінчення часу банки закрийте кришками, остудіть ємності і поставте в холодильник. Готовий кисломолочний продукт потрібно обов`язково з`їсти за 7 днів. Одну баночку можна використовувати для наступного разу. Загалом, повторювати процедуру можна буде 5 разів, а потім доведеться брати нову порцію сухої закваски.

Як зробити сметану в мультиварці?

Приготувати смачний кисломолочний продукт можна і в мультиварці. Ця техніка дуже популярна і знайти її сьогодні можна на кухні багатьох господинь. Важливо, щоб в ній була програма «Йогурт». У підсумку вийде приблизно 2 порції. Що стосується калорійності, то в 100 г міститься приблизно 115 ккал. Для цього рецепта слід взяти 500 мл вершків 10-30%, а ще 50-75 г сметани або 0,5 пакетика закваски. Найкраще використовувати другий варіант, завдяки чому можна в підсумку отримати продукт високої якості.

Робити потрібно так:

1. Вилийте вершки в чашу і виберіть режим «Мультіповар». Температуру встановіть на 40 градусів, а час на 10 хв. У цьому ще одна перевага використання мультиварки - можливість контролювати температуру і не вимірювати її градусником. Якщо цієї програми немає, то доведеться робити все по-старому, підігріваючи на плиті;
2. Візьміть банки, які варто гарненько помити і обшпарити окропом. Розподіліть в них закваску і вилийте вершки. Обдайте окропом і чашу мультиварки, куди потім поставте ємності;
3. Виберіть на дисплеї програму «Йогурт», а час поставте на 10 год. Після звукового сигналу закрийте кришки, охолодіть ємності і поставте в холодильник.

Як зробити сметану без молока?

Це аналог звичного кисломолочного продукту, який не є жирним і його дозволяється використовувати під час посту. Виходить він смачним і його включають в рецепти приготування соусів і десертів. З представленого кількості інгредієнтів вийде 4 порції. У цього замінника є суттєва перевага - на підготовку доведеться витратити не більше 15 хв.

Візьміть такі продукти: 185 мл води, 70 г очищених насіння соняшнику, 2 ст. ложки соку лимона і 0,5 ч. ложки солі.

Готувати потрібно так:

1. Використовуючи блендер, млинок або кавомолку, подрібніть насіння разом з сіллю. Отриману масу розведіть водою і додайте туди сік лимона;
2. Знову візьміть блендер і збивайте все протягом 5-ти хв. У підсумку ви повинні отримати однорідну масу. Якщо густота консистенції не влаштовує, то продовжуйте збивати. Ось і все, аналог сметани готовий. Зберігати його в холодильнику можна не більш як 2-х днів.

Як зробити сметану густий?

Натуральна сметана вищого сорту є помірно густий, без зайвих запахів і з легкою кислинкою. У неї однорідна консистенція і білий глянцевий колір.

Якщо приготовлений кисломолочний продукт вийшов дуже рідким, то його легко зробити густим декількома способами:

1. Почнемо з самого відомого методу, яким користувалися ще в давнину. Візьміть друшляк і застеліть його кількома шарами марлі. Поставте його в каструлю і вилийте в друшляк сметану. Помістіть всю конструкцію в холодильник на 4 год. За цей час зайва рідина виявиться в каструлі, а в марлі густішою кисломолочний продукт;
2. Щоб домогтися густої консистенції, додайте в масу трохи просіяного і попередньо підсушеної борошна. Перемішуйте, щоб досягти бажаної консистенції;
3. Ще один варіант - використання соку лимона, який зробить консистенцію в`язкої. Капніть пару крапель соку, перемішайте і почекайте пару хвилин. Якщо після цього консистенція ще недостатньо густа, то додайте соку ще;
4. Є спосіб, яким користуються нечесні торговці кисломолочних продуктів на ринку - додавання розведеного у воді крохмалю. В результаті смак сметани зміниться, але щоб виправити ситуацію додайте цукрову пудру або ванільний цукор.

Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах робити смачний кисломолочний продукт з молока і вершків різними способами.

Ми впевнені, що спробувавши один раз домашній продукт, повернутися до магазинної продукції не захочеться.