Готуємо солодощі з дитинства - вчимося робити домашні іриски

Солодощі люблять як дорослі, так і діти. На жаль, але неможливо дізнатися реальний склад магазинних цукерок. Саме тому багато хто воліє готувати смакоту самостійно. Іриски є улюбленими солодощами величезної кількості людей з раннього дитинства. Їх рецепт був розгаданий і сьогодні кожен може приготувати їх в домашніх умовах.

Як іриски зробити вдома?

Для початку розглянемо найпростіший рецепт, з яким зможе впоратися навіть початківець кулінар.

Щоб приготувати смачні цукерки, потрібно взяти такі інгредієнти: 0,5 кг цукру, 100 г вершкового масла і 250 мл молока, яке можна замінити вершками.

Для зручності пропонуємо розбити процес приготування на частини:

• Для початку гарненько перемішайте молоко з цукром і поставте його на маленький вогонь і підігрійте, не припиняючи помішувати;
• Коли рідина стане кавового кольору, то можна спробувати, чи готова суміш до подальшої готуванні. Для цього візьміть невелику кількість молочної суміші і налийте її в холодну воду. Якщо вона стала густий, значить, все готово і можна вимикати вогонь;
• В утворену масу додайте масло і все гарненько розітріть. За бажанням можна додати ванілін;
• Візьміть плоске блюдо і змочіть його холодною водою. Туди влийте підготовлену суміш і акуратно розрівняйте її поки вона ще гаряча;
• Після того як все трохи охолоне, потрібно нарізати все невеликими квадратами або зробити будь-які інші фігурки.

Приготування ірисок має свої особливості. По-перше, коли маса стає занадто густий, її потрібно гарненько вимішувати. Якщо цього не зробити суміш пригорить, і смак цукерок буде поганим. По-друге, якщо ви викладаєте масу на дошку, то не використовуйте дерев`яну, так як зняти цукерки буде складно.

Як зробити іриски з медом?

Цей варіант вважається дієтичним, оскільки не використовується цукор. Готувати солодощі дуже легко.

Для цього рецепта слід взяти такі інгредієнти: 210 мл молока, 60 г меду, 40 г вершкового масла і 200 г цукрової пудри.

Для початку слід розтопити масло в будь-якої ємності на маленькому вогні. Порційно додавайте до нього пудру і розтирайте, щоб не було грудочок. У каструлю налийте тепле молоко і мед. Якщо ви використовуєте вже твердий мед, то його слід попередньо розтопити.

Не припиняючи помішувати, варіть масу протягом півгодини до тих пір, як вона придбає коричневе забарвлення. Важливо, щоб суміш не прилипала ні до стінок, ні на дно. Візьміть плоску тарілку або формочки і змочіть все холодною водою.

Вилийте туди підготовлену солодку масу, і коли вона охолоне, або наріжте, або дістаньте з формочок.

Як зробити іриски з згущеного молока?

Завдяки використанню згущеного молока солодощі виходять дуже смачними і не менш солодкими.

Для цього варіанту необхідно взяти такі інгредієнти: 300 г згущеного молока, 110 г вершкового масла, 220 мл молока і 40 г борошна.

• На першому етапі розтопіть масло на невеликому вогні. Потім туди покладіть борошно і обсмажуйте, не припиняючи заважати, поки вона не набуде золотистого відтінку;
• Після цього налийте в сотейник згущене молоко і заважайте протягом 10 хв .;
• Молоко підігрійте окремо до кімнатної температури і перелийте його до інших інгредієнтами;
• Не припиняючи помішувати, варіть, поки маса не стане густіти і не набуде золотистого кольору;
• Візьміть плоску ємність, змочіть її холодною водою і викладіть підготовлену масу. Обов`язково розрівняйте її, а коли вона охолоне - розріжте ножем.

Як зі сметани зробити вдома іриски?

Цей варіант є одним з найбільш популярних, і смак солодощів виходить, як у магазинних цукерок.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти: По 300 г цукру і сметани, а ще по 100 г меду і вершкового масло. Велике значення має якість сметани, оскільки приготувати цукерки з несвіжого продукту не вийде.

Для початку з`єднайте мед і цукор, поставте їх на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Коли маса придбає приємний бурштиновий колір, газ можна вимкнути. Окремо підігрійте сметану до 80 градусів, а потім, додайте її до меду.

Потім слід додати попередньо розм`якшене масло і все ретельно перемішати. Все поставте на мінімальний вогонь, і постійно помішуючи, трохи проварити. Щоб перевірити, чи готова маса, візьміть трохи солодкої маси і покладіть її на тарілку, якщо вона через деякий час стала твердою, то спробуйте. Якщо потрібно - подкорректируйте солодкість цукерок. Якщо все і так добре, то вимкніть газ.

Візьміть деко, застеліть його пергаментним папером і змастіть маслом. Після цього викладіть підготовлену масу і залиште на 15 хв. при кімнатній температурі. Потім цукерки поріжте і можна вже є!

Як в домашніх умовах зробити шоколадні іриски?

Для любителів шоколаду підходить саме цей варіант. Готові цукерки мало хто може відрізнити від магазинних варіантів.

Для цього рецепта потрібно взяти такі інгредієнти: 400 г цукру, 130 г вершкового масла, 125 г шоколаду, 65 мл води, 100 г патоки, 200 г волоських або інших горіхів, а ще 1 ч. Ложку рослинної олії.

Почати варто з підготовки форми, яку слід змастити олією, причому не тільки дно, але і бортики. Візьміть каструлю і налийте води, насипте цукор і патоку. Доведіть все до кипіння, постійно помішуючи, а потім, покладіть туди масло.

Все перемішайте і готуйте приблизно 20 хв. Коли маса почне густіти або тріщати, то варто знімати заготовку на цукерки з вогню. Окремо подрібніть горіхи і розтопіть шоколад. У масу покладіть горіхи і половину підготовленого шоколаду.

Все добре перемішайте і викладіть у форму. Зверху вилийте шоколад і остудіть. Через 15 хв. все наріжте. Зберігати цукерки варто в ємності з щільно закривається кришкою.

Корисна порада - щоб іриски НЕ злиплися один з одним, їх варто викладати шарами, прокладаючи пергаментним папером.

Як вдома приготувати лимонні іриски?

Солодощі, приготовані за цим рецептом, виходять трохи кисленькими і освіжаючими. Вони сподобаються як дорослим, так і дітям.

Для приготування цукерок потрібно взяти такі продукти: 400 г цукрового піску, 120 мл води, 100 г желатину, 30 г лимонного соку, цедру апельсина і цукрову пудру.

Візьміть каструлю і налийте води, насипте цукор і, постійно помішуючи, закип`ятити. Окремо розведіть в мисці желатин, і коли він повністю розчиниться, додайте його до сиропу. Продовжуйте варити протягом 10 хв.

Додайте сік лимона і трохи цедри. Все ретельно перемішайте і вилийте в форму, яку варто змастити олією. Залиште всі на 3 години до повного охолодження маси.

Розрізати цукерки потрібно ножем, змащеним маслом. Кожну іриску обваляйте в пудрі для прикраси.

Як зробити іриски з вершків?

Цей рецепт дозволяє створити м`які цукерки, які прекрасно зберігаються, хоча це нереально, оскільки домашні солодощі зникають буквально на очах.

Для приготування вершкових ірисок слід взяти такі інгредієнти: 1 ст. жирних вершків, 4 ст. ложки вершкового масла, по 1/4 ст. кукурудзяного сиропу і води, 1/4 ст. ложки солі. 1,5 чашки цукру і 0,5 ч. Ложки ванільного екстракту.

Візьміть форму і застеліть її пергаментним папером, а зверху змастіть все маслом. З`єднайте вершки, масло і сіль, і на середньому вогні заважайте, поки масло не розтане. Після цього вогонь вимкніть.

Окремо у великій каструлі з`єднайте цукор, сироп і воду. Заважайте, поки цукровий пісок не розтане. Потім перестаньте помішувати і доведіть все до кипіння. Коли сироп потемніє і з`явиться запах карамелі, можна повільно влити теплі вершки і масло.

Все перемішайте, щоб маса стала однорідною. Коли карамель дійде до кипіння її не потрібно перемішувати. Коли вона стане темніти і придбає коричневий відтінок - додайте ваніль.

Все перемішайте і вилийте суміш у форму. Залиште всі до повного охолодження і затвердіння. Залишилося тільки нарізати цукерки.

Як ви бачите солодощі готувати своїми руками легко. Їх можна просто покласти в вазочку або загорнути в обгортки, наприклад, з пергаментного паперу. Приємного вам апетиту!