Повертаємося в дитинство і готуємо півники з цукру

Петушок на паличці - улюблені ласощі дітей з 90-х. Складно було знайти сім`ю, у якої вдома не було б спеціальної форми для приготування льодяників. Сьогодні традиція приготування солодощів в домашніх умовах загублена, оскільки набагато легше піти в магазин і знайти там цукерки на будь-який смак.

Пропонуємо повернутися в минуле і навчиться готувати півники своїми руками. Варто відразу зауважити, що назва «Півники» не означає, що цукерки матимуть форму саме цього птаха. Давайте розглянемо декілька рецептів, які дозволять приготувати смачні домашні цукерки на паличці.

Особливості приготування півників з цукру в домашніх умовах

Такі льодяники подобаються багатьом своїм насиченим смаком і приємним ароматом. Вони можуть бути абсолютно різної форми, починаючи зі звичайного овалу і закінчуючи зайчиком чи ведмедем. Ласощі домашнього приготування приваблює тим, що в склад не входять шкідливі речовини і барвники. Насправді процес приготування нескладний, головне, врахувати деякі важливі особливості.

Секрети приготування півників:

1. вибір форми. Це дуже важливий момент, оскільки від цього залежить, як буде виглядати цукерка в результаті. Ні в якому разі не можна використовувати піддони цукеркових коробок, оскільки вони при контакті з гарячим сиропом починають виділяти шкідливі речовини, а також вони можуть плавитися і прилипати. Саме тому необхідно використовувати форми з гелю, металу або ж варіанти для печива. Різноманітні форми дозволять створювати оригінальні солодощі;
2. вибір паличок. Багато хто не вважають цей пункт підготовки важливим, але насправді і тут є свої нюанси. Якщо півник буде на тендітній паличці, то вона неодмінно обломиться і дитина може поранитися. Рекомендується зупиняти свій вибір на міцних паличках з дерева або пластика;
3. вибір рослинного масла. Одне з властивостей сиропу - він швидко прилипає до будь-якої поверхні. Після цього практично неможливо без пошкоджень зняти цукерку з тарілки або будь-який інший поверхні. Саме тому необхідно використовувати рослинне масло, яке не повинно мати запаху;
4. перевірка готовності. Є дуже простий метод, який дозволить перевірити готовність карамелі в домашніх умовах. Для цього необхідно взяти склянку холодної води і капнути в неї кілька крапель підготовленої суміші. Вона повинна відразу перетворитися в кульки бурштинового кольору. Якщо тест успішно пройдено, можна знімати карамель з плити.

У виготовленні домашніх півників, необхідно проявляти фантазію, наприклад, експериментуючи з кольором. Обов`язково спробуйте приготувати такі ласощі для своєї сім`ї.

Класичний рецепт приготування півників з цукру на паличці

Почнемо з традиційного способу, яким користувалися ще в радянські часи. Важливо заздалегідь підготувати і покласти поруч всі необхідні інгредієнти і інвентар, оскільки карамель дуже швидко застигає і зволікати не можна. Зберігати цукерки можна як в фантики, так і без них.

Щоб зробити льодяник, слід підготувати такі продукти: 3 ст. води, 0,5 ст. цукрового піску, 2 г лимонної кислоти і приблизно 20 г рослинного масла.

кроки приготування:

1. на першому етапі необхідно змішати воду з цукром, добре перемішати і додати лимонну кислоту, але можете використовувати і сік лимона. Поставте сотейник на маленький вогонь і доведіть масу до кипіння. Постійно помішуйте масу, використовуючи дерев`яну паличку. Якщо цього не робити, то карамель пригорить, і смак ласощі зіпсується. Помішуйте круговими рухами, рухаючись рівномірно. Варити треба до того, як карамель придбає золотистий колір і почне густіти. Необхідно провести пробу «Краплі», про яку ми говорили раніше;
2. ретельно змастіть підготовлені формочки маслом і покладіть всередину палички. Візьміть ополоник із спеціальним носиком і розлийте готову карамель. Поправте палички, щоб вони знаходилися точно по центру. Потримайте кілька годин до повного застигання, а потім, розкрийте форму і витягніть льодяники. Загорніть їх у плівку і прикрасьте стрічкою.

Як робити фруктові півники з цукру в формочках?

Хочете приготувати яскраве ласощі з фруктовим смаком, тоді зупиніться на цьому варіанті. Ви можете включати в рецепт різні соки, наприклад, вишневий, щоб отримати цукерки з кислинкою, або апельсиновий, щоб льодяники володіли неймовірним ароматом.

Фруктові півники готуються з таких продуктів: 1 ст. соку, 150 г цукру і невеликої кількості ванілі або кориці, а ще рослинне масло. Можна додавати мед, а також використовувати різні види соку, наприклад, з`єднувати малиновий і апельсиновий.

кроки приготування:

1. візьміть глибокий сотейник і всипте в нього цукор і сік. Поставте все на мінімальний вогонь і починайте варити сироп. Для цього потрібно постійно помішувати суміш, щоб в результаті вийшла однорідна і яскрава маса;
2. після того як цукор повністю розчиниться, колір соку стане яскравим, а консистенція густої, можна проводити пробу на готовність. Не забудьте додати ваніль і корицю. Розподіліть суміш по формах, які необхідно гарненько змастити маслом. Через кілька годин маса стане твердою і льодяники можна діставати.

Як варити вершкові півники з цукру?

Ще один варіант солодощі, яка приваблює багатьох своїм приємним і ніжним вершковим смаком. Молочна карамель - справжнє домашнє смакота. У магазині такі цукерки зазвичай називаються «Корівка» або щось в цьому роді.

Петушки вершкові готуються з таких інгредієнтів: 100 мл молока, 40 г вершкового масла, 200 г цукрового піску, олії та ванілі за смаком.

кроки приготування:

1. візьміть глибоку ємність і змішайте там молоко, з ваніллю, цукром і маслом. Поставте на мінімальний вогонь і варіть карамель, постійно помішуючи. Після того як цукровий пісок розчиниться, а суміш стане кавового відтінку, зніміть сотейник з вогню;
2. розлийте все по змазаним формочках, і коли маса стане в`язкою, то розподіліть палички, які повинні входити в цукерки наполовину. Через кілька годин карамельки готові.

Як приготувати смачні півники з цукру з оцтом?

Цей варіант був популярний в 90-х і багато хто вважає саме його базовим. Найкраще використовувати виноградний або яблучний оцет, який не зіпсує смак цукерок. Рецепт можна змінювати, додаючи барвники, какао або цедру.

робити півники будемо з таких продуктів: По 10 ст. ложок цукру і води, 1 ст. ложки оцту і рослинне масло.

кроки приготування:

1. щоб приготувати карамель, візьміть емальовану каструлю і змішайте в ній всі інгредієнти, за винятком олії. Все добре перемішайте і поставте на середній вогонь. Після того як цукор почне розчинятися, вогонь знизьте і, не припиняючи заважати, варіть сироп. Після того як маса стане тягучою і набуде золотистого кольору, знову ж проведіть тест, про який ми говорили раніше;
2. формочки повинні бути добре змазаними. Можна використовувати формочки для льоду, варіанти з силікону або ж візьміть деко, застелене пергаментом, викладіть на нього форми для печива і розлийте сироп. Не забудьте вставити палички, якщо це можливо. Коли карамель повністю охолоне, можете діставати цукерки.

Льодяник на паличці - популярне ласощі, яке люблять і діти, і дорослі. Тепер ви вмієте готувати його в домашніх умовах з натуральних продуктів.

Ви можете використовувати представлені рецепти і експериментувати зі складом інгредієнтів, наприклад, можна спробувати додати якісь спеції, варення, шоколад і т.д.