Рецепти для ласунів або як приготувати корисні домашні льодяники

У радянські часи практично в кожній родині готували домашні льодяники - «півники». Спеціальна форма і простий рецепт, дозволяли швидко приготувати солодощі. Згодом ця «традиція» була втрачена і багато стали купувати цукерки в магазині.

На жаль, якість таких солодощів знаходиться під великим сумнівом, оскільки багато виробників використовують барвники, багато цукру і інші некорисні для організму речовини.

Як в домашніх умовах готувати льодяники «півники»?

Пропонуємо для початку зупинитися на класичному рецепті, яким користувалися раніше. Для приготування необхідно мати спеціальну форму, яку раніше робили з заліза, а сьогодні, можна знайти і більш сучасні варіанти. 

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 10 ст. ложок цукрового піску і стільки ж води, а ще 1 ст. ложку яблучного оцту і рослинне масло.

• Візьміть емальовану каструлю і змішайте в ній воду, оцет і цукор. Поставте на вогонь і гарненько прогрійте;
• Коли цукор почне розчинятися, то вогонь варто знизити до мінімуму і варити сироп до утворення золотистого кольору. Важливо постійно помішувати масу, щоб вона не пригоріла;
• Щоб перевірити готовність сиропу, необхідно періодично капати його в ємність з холодною водою. Якщо він відразу твердне, значить, сироп готовий. Ще один спосіб перевірки готовності такої карамелі - відсутність оцтового запаху;
• Форму попередньо змастіть маслом і вилийте туди підготовлену суміш. Обов`язково вставте в кожен отвір палички. Коли все охолоне, можна розкривати форму і насолоджуватися готовими солодощами;
• Невеликий секрет - щоб льодяники блищали, їх потрібно змочити в теплій воді.

Як вдома приготувати льодяники на паличці без оцту?

Для приготування солодощів за цим рецептом не потрібно мати спеціальних форм, тому користуватися ним може кожен. До того ж на підготовку доведеться витратити всього 20 хв. 

Для цього рецепта слід приготувати такі інгредієнти: 250 г цукрового піску, 100 г води, 0,5 ч. Ложки лимонної кислоти, пару крапель натурального ароматизатора. Ще потрібно підготувати килимок з силікону або харчову папір, а також палички.

• Візьміть сотейник і з`єднайте в ньому воду і цукровий пісок. Доведіть все до кипіння, але не вище 130 градусів. Враховуйте, що якщо карамель довго кипить, то вона стане гірчити. Якщо немає кулінарного градусника, то просто капніть трохи сиропу в холодну воду, що має привести до утворення кульки;
• Після цього додайте будь-який харчовий барвник і ароматизатор. Все перемішайте і підвищить температуру до 160 градусів. На цей раз сироп повинен відразу застигнути в воді і стати дуже твердим. Залишилося додати лимонну кислоту і ще раз перемішати;
• Килимок або папір змастіть маслом, але тільки не переборщіть. Використовуйте ложку, виливайте карамель, формуючи невеликі краплі. У кожну з них прикладіть паличку і поверніть її, щоб вона опинилася в центрі. Зачекайте, поки карамель застигне.

Як в домашніх умовах приготувати льодяники з вершковою карамеллю?

Ще один популярний вид цукерок з вершковим смаком. Вони подобаються любителям ніжних і молочних страв. Процес приготування також простий і доступний.

Щоб зробити вершкові цукерки будинку, слід підготувати такі продукти: 1 ст. цукру, 40 г вершкового масла або 100 мл вершків, а ще ваніль.

• У сотейник покладіть всі інгредієнти і варіть їх на мінімальному вогні. У результаті повинна вийти однорідна маса коричневого кольору;
• Можна використовувати формочки, а можна просто звичайне блюдо. Змастіть всі невеликою кількістю масла і вилийте підготовлену масу. Після застигання або дістаньте льодяники, або розріжте пласт на окремі цукерки.

Як льодяники приготувати з фруктового соку?

Завдяки цим рецептом цукерки вийдуть фруктовими. Цей варіант більш корисний і, з огляду на різноманітність соків, виходять різні смаки. Льодяники на паличці, приготовані за цим рецептом, замінять абсолютно некорисні магазинні варіанти.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 1 ст. свіжовичавленого соку, 150 г цукру, корицю і ваніль. Найбільш яскравими виходять цукерки з соку малини, вишні або полуниці.

• Візьміть глибокий металевий сотейник. У нього висипте цукор і влийте фруктовий сік. Поставте все на мінімальний вогонь. Не припиняючи заважати, варіть, поки маса не стане однорідною;
• Коли консистенція почне міняти колір, то додайте туди ваніль і корицю до смаку. Коли з дна почнуть підніматися бульбашки, то вогонь вимкніть;
• Розлийте сироп в змащені маслом форми, через деякий час вставте палички і залиште до повного застигання.

Як готувати льодяники з цукру з шоколадом?

Ще один оригінальний рецепт, приготування смачних цукерок, які на смак нічим не поступаються магазинним варіантів, але от користь у них значно вище. Процес готування не складніше вище розглянутих варіантів. 

Щоб зробити це солодке блюдо, слід взяти такі інгредієнти: 2 ст. цукру, 2 ст. ложки какао, 50 г води і 2 ч. ложки рослинної олії.

• З`єднайте всі інгредієнти в глибокому сотейнику і поставте на маленький вогонь. Варіть, постійно помішуючи;
• Перевірити, чи готова карамель можна вже відомим нам способом - капніть трохи в холодну воду. Якщо утворився твердий кулька, то все готово;
• Суміш розділіть по формам і вставте палички. При бажанні в цукерки можна додати подрібнені горіхи або цукати.

Рецепт льодяників з паленого цукру

Солодощі, приготовані своїми руками, мають переваги, так в них немає підсилювачів смаку, ароматизаторів і барвників. Розглянемо рецепт для дорослих, оскільки в перелік інгредієнтів буде входити алкоголь.

Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти: 250 г цукру, 50 мл коньяку і пакетик ваніліну.

• У сотейнику з`єднайте інгредієнти і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і знизьте вогонь до мінімуму;
• Варіть протягом 3-х хв., Постійно помішуючи, і зніміть сотейник з вогню. Розділіть сироп по формам, змазаним маслом. Вставте палички і почекайте, поки все застигне.

Як в домашніх умовах приготувати льодяники від кашлю?

У кожній аптеці можна придбати льодяники, які допомагають позбутися від болю в горлі. Сьогодні у кожної людини є можливість приготувати їх в домашніх умовах, використовуючи тільки натуральні інгредієнти. 

Щоб приготувати льодяники для горла, необхідно підготувати такі продукти: 1 ст. води, 2 ст. цукрового піску, 2 ст. ложки меду, 1/4 ст. трав від кашлю.

1. Трави залийте водою і на мінімальному вогні млоїте протягом 20 хв. під закритою кришкою. Готовий настій процідіть, і знову відправте в каструлю;
2. У рідину додайте мед і цукор. Доведіть до кипіння і варіть на мінімальному вогні. Постійно заважайте, щоб не пригоріло;
3. Коли вже будуть утворюватися нитки, перевірте карамель на готовність за допомогою води. Якщо почнуть з`являтися кристали, то налийте трохи води і ще меду і продовжуйте доводити до необхідної консистенції;
4. Пергаментний папір змастіть рослинною олією і за допомогою чайної ложки робіть краплі сиропу недалеко один від одного. Після застигання, зніміть льодяники і загорніть їх в шматочки пергаментного паперу.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачні і натуральні цукерки в домашніх умовах.

Ви можете експериментувати, використовуючи варення, ягідне або фруктове пюре, додавати різні горішки і т.п. Радуйте себе і свою сім`ю домашніми солодощами.