Організовуємо домашню сироварню і вчимося готувати популярні види сиру

З кожним роком збільшуються сумніви з приводу натуральності та якості молочних продуктів, пропонованих в магазинах. Саме тому багато господиню згадують бабусині рецепти і починають готувати сир самостійно. Щоб все вийшло, необхідно використовувати тільки свіжі продукти і чистий посуд. Удома можна готувати як м`які, так і тверді сири.

Як робити сир Філадельфія будинку?

Цей популярний вид м`якого сиру використовується в кулінарії для приготування різних страв. Готувати його нескладно і досить витратити приблизно півгодини. Для цього рецепта потрібно взяти такі продукти: 1 л молока, яйце, 0,5 л кефіру, по 1 ч. Ложці солі і цукру, а ще трохи лимонної кислоти.

Для сиру Філадельфія візьміть каструлю з товстим дном, налийте молоко і поставте на плиту. Насипте туди цукор, сіль і, постійно помішуючи, закип`ятити.

Відразу після цього налийте туди кефір і не припиняйте заважати, щоб все не згорнулося. Візьміть друшляк, застелений в кілька шарів марлею, і перелийте туди вміст каструлю.

Зробіть з марлі мішок і підвісьте його на 15 хв., Що дозволить видалити зайву рідину. Окремо збийте яйце з лимонною кислотою, а після з`єднайте його з приготованим раніше сиром. Використовуючи блендер, збийте все до отримання однорідної пишної маси.

Як робити адигейський сир будинку?

Сьогодні дуже складно знайти якісні молочні продукти і багато хто скаржиться на те, що смак абсолютно не відповідає ціні. Саме тому краще всього готувати цей продукт своїми руками. Для цього рецепта знадобляться такі продукти: 2 л молока і 3 ст. кефіру або сироватки. Можна використовувати молоко незбиране або домашнє.

Перше що потрібно зробити - довести молоко до кипіння, а потім, слід змішати його з кефіром. Заважайте, поки не почнуть виділятися пластівці. Після цього вогонь потрібно вимкнути. Коли пластівці осядуть, вміст слід перелити в друшляк, застелене марлею. Якщо є спеціальна форма, то краще використовувати її.

Після закінчення 10 хв. сирну масу потрібно перевернути і залишити на 12 ч. За цей час вся зайва рідина стече. Якщо хочеться отримати більш щільний і сухий адигейський сир, то на масу слід поставити прес, наприклад, дошку і трилітрову банку з водою. Після закінчення часу головку потрібно присолити або залишити на деякий час в сольовому розчині.

Щоб його приготувати, з`єднайте 1 л сироватки і 3 ст. ложки солі. Процес вимочування повинен тривати приблизно 4 дні. Після цього головку покладіть ще на пару днів в холодильник.

Як робити плавлений сир будинку?

Все більше людей вважають за краще готувати молочні продукти в домашніх умовах, оскільки вважають за краще натуральну їжу. Для цього рецепта потрібно взяти такі інгредієнти: 1 л молока, 2 яйця, 1 кг сиру, 100 г вершкового масла, 1 ч. Ложку соди і 1 ст. ложку солі. Важливо використовувати сухий сир, тому його варто попередньо віджати.

Щоб приготувати плавлений сир, потрібно нагріти молоко в каструлі практично до кипіння. Після цього покладіть туди сир і ретельно перемішайте. Через 5 хв. має всі згорнутися. Візьміть марлю, складену вдвічі, перелийте в неї вміст каструлі і сформуйте мішок, який потрібно підвісити над ємністю для видалення зайвої сироватки.

Візьміть сковороду розтопіть в ній масло, покладіть соду, сіль і розбийте яйце. Якщо хочеться приготувати сир з якимись спеціями або наповнювачами, то додавати їх варто саме в цей момент. Наприклад, можна використовувати перець, кріп, подрібнені горіхи і т.д. У сковороду потрібно перекласти сир і, постійно помішуючи, тушкувати все протягом 15 хв.

Враховуйте, що чим сильніше заважати, тим більше дірочок буде в сирі в результаті. Після закінчення часу маса повинна стати досить густий і тягучою. Коли вона буде з легкістю відставати від стінок, вогонь можна вимкнути. Масу перекладіть в підготовлену форму, і накрийте її кришкою, в іншому випадку на поверхні з`явиться плівка. Після охолодження маси, її потрібно поставити на 5 ч. В холодильник до повного застигання.

Як робити голландський сир будинку?

Щоб приготувати цей сир, доведеться потрудитися, але результат буде того вартий. Для цього рецепта знадобляться такі інгредієнти: 1 кг сиру, 1 л молока, яйце, 1 ч. Ложка солі і 180 г вершкового масла.

Щоб приготувати голландський сир, слід змішати молоко з сіллю і довести його до кипіння. Після цього відправте туди сир і заважайте без перерв. Коли почнуть утворюватися пластівці, потрібно перекласти вміст каструлі в підготовлений мішок з марлі. Підвісьте його на деякий час, щоб видалити надлишки рідини.

Сирну масу потрібно перебити блендером в однорідну масу. Окремо з`єднайте разом яйце і розтоплене масло. Отриману масу додаємо до сиру, а потім ставимо все на водяну баню.

Важливо весь час перемішувати, щоб маса стала однорідною і тягучою. Якщо все прилипає до стінок, то додайте трохи вершкового масла. Коли маса буде ідеальною по консистенції, її потрібно перекласти на стіл і пом`яти, як тісто. Залишилося додати бажану форму і головку можна зберігати в фользі в холодильнику.

Як робити твердий сир будинку?

Найбільш популярний вид сиру, який можна їсти окремо, так і використовувати в різних рецептах, наприклад, в піці. Для рецепта потрібно взяти такі продукти: 0,5 кг сиру, 0,5 л молока, 45 г масла і по 0,5 ч. Ложки сіль і соди.

Щоб приготувати твердий сир, потрібно спочатку сир розтерти виделкою і поставити кип`ятити молоко. Після цього ці інгредієнти слід змішати і, постійно помішуючи, закип`ятити, а потім, варити на середньому вогні протягом 10 хв. Візьміть порожню глибоку ємність, і поставте на неї сито з марлею. Сюди вилийте вміст каструлі і дайте стекти рідини.

Після цього марлю скрутіть і відіжміть залишилася сироватку. Ще гарячий сир потрібно покласти в каструлю, додати сіль, соду, розтоплене масло і добре перемішати, щоб маса стала пишною. Поставте все на маленький вогонь і, не припиняючи помішувати, потримайте хвилинку.

Важливо, щоб маса добре відходила від стінок каструлі. Після цього все повинно трохи охолонути, а після перекладіть масу в форму, попередньо змащену маслом, і поставте на 20 хв. в холодильник. Зверху можна поставити прес у вигляді дошки і банки з водою.

Як робити вдома сир моцарелла?

Ще один популярний продукт, який особливо люблять в Італії. У кожної людини є можливість приготувати його самостійно. Для цього необхідно взяти такі продукти: 2 л молока, по 2 ст. ложки соку лимона і солі, сичужний фермент на кінчику ножа і 1,5-2 л води.

Візьміть каструлю і налийте туди 1 ст. води і розведіть фермент. Молоко нагрійте приблизно до 70 градусів, але не вище. До нього влийте сік лимона і розведений фермент. Все добре перемішайте, щоб вийшли пластівці. Вміст перелийте в марлевий мішок, так як рідина повинна злитися, а масу варто гарненько віджати руками.

Окремо нагрійте до 90 градусів воду, зніміть її з вогню, додайте сіль і опустіть в неї сир на 2 хв., Щоб він став м`яким і тягучим. Масу варто розім`яти і розтягнути, а потім, кілька разів повторіть процес. Після цього перекладіть її на дошку, розімніть пальцями і складіть конвертиком. Після цього покладіть все ще раз в гарячу воду. Потім з маси зробіть ковбаску, загорніть її плівкою і перев`яжіть ниткою.

Як ви бачите будинку можна приготувати найбільш популярні види сиру, які в магазинах коштують досить дорого. Собівартість товарів, вироблених в домашніх умовах, невелика, і дозволити їх можуть багато. Трохи практики і вам готувати сир в домашніх умовах буде дуже легко.