Як приготувати смачний крем для капкейков з маскарпоне, шоколаду та інших інгредієнтів?

Капкейкі - невеликі кекси, які обов`язково подають з прикрасою, роль якого виконує крем. Важливо, щоб він добре тримав форму і не розтікався, в іншому випадку використовувати його не можна. Приготувати крем для капкейков можна з різних інгредієнтів, що й обумовлює широкий асортимент подібних частувань.

Сирний крем для капкейков

Цей варіант найбільш доступний, оскільки знайти сир можна в багатьох магазинах. Використовуйте різні капкейкі, оскільки такий крем відмінно підходить в будь-який випічці. Вершковий крем відмінно тримає форму, тому доповніть його ягодами або шматочками фруктів, що тільки поліпшить підсумковий зовнішній вигляд і смак.

Для цього рецепта кремового прикраси для капкейков підготуйте такий набір продуктів: по 155 г сиру високої жирності і цукрової пудри, 55 мл вершків 20%, півпачки вершкового масла і ванільну есенцію.

Готувати будемо так:

1. Щоб зробити сирний крем, необхідно, використовуючи блендер або міксер, збити сир з половиною підготовлених вершків. Змішуйте, поки маса не стане однорідною і пишною. Якщо досягти бажаного результату не виходить, тоді додайте ще вершків. Після цього покладіть есенцію і все перемішайте;
2. Розм`якшене вершкове масло поріжте на невеликі шматочки і засипте їх цукровою пудрою. Візьміть міксер і збийте все до густої і однорідної маси;
3. Прийшов час з`єднати дві підготовлені частини і змішати їх, використовуючи блендер, до отримання однорідної маси. Залишилося тільки покласти все в холодильник на 20 хв. Щоб прикрасити капкейкі кремовою масою, використовуйте кондитерський мішок або шприц.

Крем для капкейков з маскарпоне

Складно запропонувати щось більш підходяще в якості основи для повітряної кремовою маси, ніж маскарпоне. Багато любителів популярних кексів стверджують, що саме цей варіант є найкращим. Готується все дуже просто, буквально в лічені хвилини.

У цей рецепт входить такий набір продуктів: 110 мл жирних вершків (35%), 55 г цукрової пудри і 215 г маскарпоне.

Готувати будемо так:

1. Для початку займіться вершками, які необхідно збити до стану «Стійких піків». Щоб це вийшло, беріть суху і чисту посуд;
2. Додайте пудру і вершковий сир маскарпоне, продовжуючи змішувати, але обороти необхідно зменшити. Врахуйте, що якщо занадто довго перемішувати крем для капкейков, то він може расслоиться, а значить, використовувати його вже не можна буде.

Крем-чіз для капкейков

Традиційно капкейкі з кремовою масою чіз готуються на основі вершкового сиру, наприклад, маскарпоне або Філадельфії. Оскільки подібний рецепт вже був розглянутий вище, та й коштує такий сир недешево, пропонуємо розглянути альтернативний і більш доступний варіант.

У рецепт домашнього сиру входять такі продукти: по 0,5 л кефіру (3,2%) і кислого молока (3,2-4%), 255 г сметани (20%), а ще по маленькій ложці солі і соку лимона. Ще візьміть 3 яйця, 1 маленьку ложку лимонного соку, 25 цукру і невеликий пакетик ванілі.

Готувати будемо так:

1. Вершковий крем для капкейков, починаємо готувати так: в окремій глибокій ємності змішайте кефір, кисле молоко і сметану. Все добре перемішайте і покладіть сік лимона і сіль. Після цього все ще раз перемішайте;
2. Візьміть ще одну миску і помістіть в неї друшляк, причому він не повинен торкатися дна миски. Вистелити його кількома шарами марлі так, щоб краю на 20 см звисали з боків. Після цього перекладіть масу в марлю, зберіть краю, формуючи якийсь мішечок;
3. Поставте все в холодильник на 24 год. Після закінчення часу вершковий сир вважається готовим і можна переходити безпосередньо до приготування, взявши 460 г;
4. Перед тим як переходити до збивання, слід дістати все з холодильника, залишивши все на годину. Після цього з`єднайте сир та інші підготовлені інгредієнти і збивайте крем, поки всі грудочки не зникнуть.

Шоколадний крем для капкейков

Один з популярних варіантів, оскільки складно знайти людину, яка б не любила шоколад. Крем для капкейков не тільки смачний і красивий, він також прекрасно тримає форму, що дуже важливо. Така прикраса підходить для будь-якої випічки. Готується все дуже швидко, а кількість інгредієнтів розраховане приблизно на 10 чоловік.

У цей рецепт кремового прикраси для капкейков входять такі продукти: по 150 г вершкового масла і цукрової пудри, 100 г чорного шоколаду, 3 ст. ложки какао-порошку і 1 ч. ложка розчинної кави.

Готувати будемо так:

1. Масло поділіть на шматочки, і залиште його при кімнатній температурі, щоб воно стало м`яким. Це варто зробити заздалегідь, щоб потім не зупиняти процес готування. Після цього збийте вершкове масло міксером, включивши його на високі обороти;
2. Чи не зупиняючи процес, додайте по великій ложці пудри і какао, і вимішують до отримання однорідної маси;
3. Шоколад порубати на дрібні шматочки, а потім, розтопіть його на водяній бані, періодично помішуючи. Зніміть розтоплений шоколад з плити і трохи остудіть його;
4. Перемішайте масляну кремову частина лопаткою або віночком і вливайте шоколад. Додайте каву і перемішуйте, поки консистенція не стане однорідною. Ємність накрийте кришкою або плівкою і поставте в холодильник хоча б на півгодини.

Білковий крем для капкейков

Капкейкі з таким кремовим прикрасою виходять повітряними і дуже красивими. Готується все гранично просто і швидко.

Для цього рецепта візьміть такі продукти: 2 білки, 150 г цукрового піску, 3 ст. ложки чистої води, дрібку солі і кілька крапель соку лимона.

Готувати будемо так:

1. Кремова маса, щоб прикрасити капкейкі, готується просто: для початку відокремте білки і приберіть їх на пару хвилин в морозилку. Додайте до них сік лимона і сіль, а потім збивайте міксером до утворення стійкої піни;
2. Не припиняючи все збивати, додайте пару ложок цукру і змішуйте до його повного розчинення;
3. В окремій ємності змішайте воду з цукром, що залишився і поставте все на невеликий вогонь. Помішуйте і варіть сироп протягом хвилини після закипання;
4. Збивайте білкову кремову масу, вливаючи тонким струмком сироп. Заважайте, поки крем не буде однорідним.

Тепер ви знаєте, чим можна прикрасити капкейкі, використовуючи вершковий, сирний, сирний, білкою або шоколадний крем. Обов`язково приготуйте таке частування для своєї сім`ї.