Сироварня в домашніх умовах: вчимося варити різні сорти сиру

Якщо ще кілька десятків років тому практично кожна господиня робила сири в домашніх умовах, то сьогодні багато хто залишив цю традиції позаду, вважаючи за краще купувати продукт в магазинах. Прийшов час повертатися до правильних звичок і вчитися готувати домашній сир, адже у нього багато переваг.

По-перше, це натуральний склад продуктів без будь-яких шкідливих добавок.

По-друге, можна змінювати рецепт, наприклад, додавати улюблені спеції, зелень і інші компоненти. Багатьох зупиняє складність процесу приготування, але, прочитавши цю статтю, кожен зможе переконатися, що не все так складно.

Як з сиру зварити сир?

Для цього рецепта можна використовувати магазинний, але найкраще брати домашній сир. З цього продукту можна зробити абсолютно різні сорти сиру, ми ж пропонуємо зупинитися на варіанті з зеленню, оскільки це ідеальний продукт для сніданку, а ще його можна використовувати в якості начинки для пирогів і в різних стравах.

Для готування слід взяти такий набір продуктів: 1 л жирного молока, 0,5 кг жирного сиру, яйце, 1 ст. ложку масла, 1 ч. ложку солі, велику часточку часнику і кріп.

Процес приготування:

1. У каструлі з`єднайте сир з молоком і варіть на середньому вогні. Заважайте до тих пір, поки не почнуть утворюватися сирні пластівці на поверхні;
2. Після цього вміст слід відкинути на сито, попередньо застелене кількома шарами марлі. Коли стече сироватка, гарненько відіжміть все, а потім, масу поверніть в каструлю. Туди ж відправте подрібнений часник, рубану зелень і інші інгредієнти. Варіть на плиті до утворення пластичної маси, яка буде легко відділятися від стінок ємності. Викладіть її в форму, яку потрібно попередньо сказати маслом. Після цього утрамбуйте, охолодіть, а потім, відправте в холодильник на добу. Ось і все, продукт готовий до вживання.

Як в домашніх умовах зварити козячий сир?

Козяче молоко - легкозасвоюваний продукт, який є дуже корисним і низькокалорійним. З нього можна приготувати смачний і корисний сир, який дозволений до вживання алергікам. На виході виходить 400 г готового продукту.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 2 л молока, 350 г сметани, 3 яйця і спеції, наприклад, сіль, сушений базилік і часник.

Процес приготування:

1. Щоб зробити козячий сир, слід закип`ятити молоко. Окремо збийте яйця зі сметаною за допомогою міксера або блендера до утворення пишної білої маси. Її необхідно акуратно ввести тонкою цівкою в кипляче молоко;
2. Коли на поверхні почнуть з`являтися пластівці, потрібно все перемішати і перелити в друшляк, застелений марлею в кілька шарів. Марлю скрутіть в імпровізований мішечок і гарненько відіжміть вміст. Розгорніть, введіть в отриману сирну масу спеції, перемішайте і знову загорніть в мішечок, який потрібно підвісити над ємністю, щоб стекла залишилася рідина;
3. Через декілька годин необхідно перекласти масу в миску, накрити дошкою і поставити зверху бутель з водою. Отриману конструкцію відправте в холодне місце. Через 24 години домашній продукт готовий до вживання.

Як в домашніх умовах зварити плавлений сир?

Плавлений сир є одним з найбільш популярних продуктів. Його люблять за ніжну і м`яку консистенцію. Використовують такий продукт для приготування бутербродів, різних салатів та інших страв. Замість запропонованих спецій можна використовувати інші варіанти.

Щоб зробити плавлений сир, слід взяти: 1,5 кг домашнього сиру, 150 г масла, яйце, 3 зубчики часнику, зелень, а ще по 1,5 ч. Ложки соди і солі.

Процес приготування:

1. Потрібно брати максимально сухий сир, для чого потрібно на добу поставити його в домашніх
   умовах під прес. Ще одне важливе правило - використовувані інгредієнти повинні бути теплими;
2. За допомогою звичайної вилки збийте яйце, а також порубати зелень і часник. Візьміть товстостінну каструлю і з`єднайте там сир з м`яким маслом, сіллю і содою. Поставте на невеликий вогонь і варіть до утворення однорідної маси. Важливо не припиняти змішувати. Слідкуйте за тим, щоб суміш не кипіла. Загалом, процес варіння займає приблизно 10 хв .;
3. Зніміть каструлю з вогню і покладіть до маси залишилися інгредієнти, а потім, все змішайте до однорідності. Викладіть все в форму, яку потрібно заздалегідь змастити маслом, і залиште в холодильнику на 7 год.

Як в домашніх умовах зварити сир з сиру і молока?

Пропонуємо навчитися готувати Адигейський сир, який відноситься до м`яких сортів. Це дієтичний продукт, до складу якого входить багато корисних речовин. За смаком багато хто порівнює його з фетою, але готується все набагато простіше.

Щоб з сиру і молока зробити сир, слід взяти: 1,1 кг сиру, 1,1 л молока, 110 г масла, 3 яйця, по 1 ч. Ложці соди і солі.

Процес приготування:

1. Щоб зробити домашній сир, необхідно молоко закип`ятити і додати в нього сир. Після повторного закипання варіть на маленькому вогні, протягом півгодини. Важливо заважати без зупинки;
2. Візьміть глибоку каструлю, встановіть зверху друшляк, застелений кількома шарами марлі, і перелийте туди створоженного масу. Залиште, поки не стече вся сироватка, в подальшому її можна використовувати у випічці;
3. Масу викладіть в іншу каструлю, вбийте в неї яйця і додайте інші інгредієнти. Все перемішайте, поставте на середній вогонь і варіть протягом 10 хв., Змішуючи без зупинок. Після цього викладіть масу в заздалегідь змащену ємність, остудіть і відправте на 3 ч. В холодильник.

Як з молока зварити домашній сир «Філадельфія»?

Цей відомий вершковий продукт можна просто намазувати на хліб, а ще його використовують в улюблених багатьма суші. Також його можна застосовувати в приготуванні начинки для пирогів.

У цей рецепт сиру входять такі продукти: 1 л молока, яйце, 0,5 л кефіру, по 1 ч. Ложці цукрового піску і солі, а ще щіпка лимонної кислоти.

Процес приготування:

1. Щоб зробити в домашніх умовах «Філадельфію», необхідно поставити ємність з молоком на вогонь нижче середнього. Час від часу помішуйте рідина і до закипання змішайте її з сіллю і цукром. Коли все почне кипіти, слід влити кефір і заважати, поки маса не стане згортатися;
2. Друшляк вистелити щільною тканиною і поставте його на каструлю, куди буде зливатися сироватка. Перекладіть молочну масу і залиште на 25 хв. За цей час необхідно кілька разів перемішати суміш;
3. Поки збийте яйце з кислотою до утворення піни. Додайте сюди сирну масу і все перемішайте. Потім візьміть міксер і гарненько збийте сир до однорідності. Залишилося тільки його остудити.

Тепер ви знаєте, як можна зварити домашній сир, причому абсолютно різні і популярні сорти.

Спробувавши одного разу смачний продукт, приготований своїми руками, ви отримаєте величезне задоволення, і повертатися до магазинним молочним сирів вже не захочете.