Яке вибрати гарне сухе червоне або біле вино?

Навіть невеликі цінителі спиртного розуміють, що червоне вино робиться точно вже не з білих сортів винограду. Але і про те, що такий напій виходить не тільки з червоних ягід, знають не всі. Хороший алкоголь такого типу найчастіше проводиться з чорного виноматеріалу, який, до речі кажучи, використовується повністю, аж до шкірки.

Саме в останній містяться ті цінні фарбувальні речовини, які забезпечують кінцевого продукту глибокий і насичений колір.

Ну а "сухим»Вино іменується з тієї простої причини, що не виставляється на продаж, поки не перебродить до мінімального показника цукру в своєму складі.

В ідеалі, його концентрація не повинна перевищувати 1% -го відсотка, тоді як вміст спирту може бути рівним 9% -16%.

Нюанси складу і сорти

Вирішуючи питання того, яке вибрати сухе червоне або напівсухе біле вино, беріть до уваги той факт, що червоні напої у сто крат корисніше і поживні. Це склалося не тільки історично, але і підтверджено спеціальними науковими дослідженнями.

Виявляється, солодке або напівсолодке червоне вино багате на йод, вітаміни, марганець та інші мікроелементи, а все тому, що виноматеріал для нього виростає і дозріває в південних і сонячних регіонах.

Насправді, правильно прийняти рішення про покупку такого алкоголю не настільки важко, як може здатися на перший погляд, оскільки його сортів не так багато.

Справа в тому, що виноград, що використовується для виробництва червоного і сухого вина, зріє набагато довше, ніж для білого. Якщо напій «молодий», То він зберігає в собі аромат фруктів, радує помірно кислим і терпким смаком.

У нашій країні, і Європі в цілому великою популярністю користуються такі сорти вин:

• Каберне;
• Сапераві;
• Мерло;
• мальбек;
• Совіньон.

«вихідці»З південних регіонів представлені такими групами сухих вин з оксамитовим смаком і витонченим ароматом:

• Наварра - Іспанія;
• Класичне К`янті з Італії;
• Алушта і Рубіновий Магарач з Криму;
• Матраца і Мартуні з Азербайджану;
• Негру де Пуркарь з Молдавії.

Грузинські вина - це зовсім інший продукт, що володіє унікальною забарвленням, що нагадує густий гранатовий сік. Кіндзмараулі, Мукузани, Кварелі ... Всі вони ваблять своїм різним смаком і запахом, хоча і робляться з одного сорту винограду - Сапераві.

технологія виготовлення

Перед тим як правильно вибрати червоне і сухе вино, слід бути ознайомленим і з його способом виробництва, що складається з декількох етапів:

• Масовий збір виноматеріалу і його сортування починається ближче до осені;
• Виноградини давляться в мезгу, її поміщають в величезні чани та інші ємності, де і відбувається первинне бродіння;
• Через тиждень з неї видавлюють весь сік. І якщо мезга повністю не віддала весь фарбувальний пігмент, то процес бродіння трохи продовжують;
• Отриману сировину розливають по фірмовій тарі зі скла, і залишають на 20 діб;
• Залежно від того, швидкості «дозрівання», Сухе червоне вино переносить дві, а то й більше, переливки.

якості вин всіх сортів безпосередньо залежить від дотримання всіх технологічних нюансів, правильного дозрівання напою, умов його зберігання та інше. Дуже важливий і контроль всіх етапів виробництва, адже це - запорука кольору, смаку і запаху кінцевого продукту.

Основні критерії вибору

Перед тим як вибрати червоне напівсолодке або сухе вино, вивчіть кілька стандартних, але дієвих рекомендацій:

• Переймаючись питанням того, яке біле або червоне вино вибрати, не зупиняйтеся на столових, червоних і напівсолодких продуктах. Справа в тому, що вони вкрай затребувані в Росії і інших країнах, а тому для їх виготовлення застосовуються виноматеріали низької якості. Також вирішуючи проблему того, яке і як вибрати біле або червоне напівсолодке вино, пам`ятайте, що в таких напоях міститься максимальна кількість консервантів;
• Кращі винокурні не соромляться заявляти про себе великими шрифтами на упаковці, гучними і звучними назвами продуктів, впізнаваним брендом або рекламою;
• Перед тим як вибрати, наприклад, сухе і червоне вино Кіндзмараулі, не полінуйтеся почитати його складу. Відмінний напій виробляється шляхом купажування не одного, а декількох сортів винограду. Виробник зобов`язаний вказувати не тільки змістом в ньому цукру, а й перелік усіх видів виноматеріалів в процентному змісті;
• Біле або червоне вино краще купувати в бочках або скляній тарі. Пакетований алкоголь орієнтований на використання в кухарських цілях, тобто, для створення страв. На упаковці економить той бренд, який не в силах закупити якісне вихідна сировина;
• Останнє, і найдієвіший правило того, як вибрати відмінне біле або червоне сухе вино полягає в його вартості. Тут все зрозуміло: чим дорожче - тим смачніше і ароматний.

Засвоївши ці рекомендації щодо того, як вибрати вино потрібного сорту, ви навчитеся орієнтуватися в світі цього алкоголю, відшукаєте для себе найкращий продукт, і зможете відчути весь його «букет».

І пам`ятайте, що вино - це прекрасний привід зібратися душевної компанією, насолодитися багатогранними відтінками смаку благородного і стародавнього напою богів, розслабитися і поліпшити смакові якості поданих страв і закусок.