Всім градусам на зло

Вино найдавніший з напоїв, який оспівав ще Гомер у своїй «Іліаді

». Напій поетів, художників, філософів. Вино було задумано людьми, як напій богів, мабуть для того, щоб можна було сміливо додавати до нього епітет «божественний».

Провину притаманні такі властивості як закохувати, мирити, надихати, втішати (з останнім, мабуть, не варто переборщувати). Сама природа недарма нагородила нас п`ятьма органами почуттів, з яких два, ніс і мову, давно ніжно віддані вину.

Перше знайомство. Яке воно?

Перед тим як приступити до знайомства, давайте згадаємо, що вино буває:

• сухе - вміст цукру 1%;
• напівсухе - 2-3% цукру;
• десертне - 15-30% цукру.

Для того щоб насолоджуватися цим напоєм зовсім необов`язково бути експертом. Найголовніше, щоб вино було високої якості, і неважливо, біле воно або червоне. А знання того, як правильно пити вино, приходить з практикою. Отже, три головних складових при оцінюванні вина - його колір, запах і смак. Тепер по порядку.

Колір - перший критерій, за яким ми оцінюємо напій. Біле вино порадує нас всілякими відтінками починаючи від світло-солом`яного до золотавого. Якщо воно за кольором нагадує міцний чай або має янтарно-зеленуватий відтінок - це вже говорить про те, що ймовірно перед вами зовсім не той напій, після дегустації якого, ви будете перебувати все в тому ж хвилююче піднесеному настрої і відмінному самопочутті.

Відтінки червоних вин коливаються від світло рубінового до темно-гранатового також можуть багато про що розповісти. Інтенсивність і насиченість червоних вин змінюється з віком, який судилося прожити напою, і від сортів сировини.

Окремо хочу зробити акцент на марочних винах, які витримуються в бочках. Згодом завдяки природним процесам окислення вони втрачають забарвлення, в марочних винах допускається осад, в цьому немає нічого страшного.

На вік вина вказують такі слова: молоде (продається в рік збору врожаю з якого вони зроблені), ординарне (не раніше 1 січня наступного року), марочне (повинні бути витримані в дубових бочках не менше ніж 1,5 року) або колекційне (термін дозрівання напою в дубовій бочці плюс до цього не менш 3-х років його витримці).

Наступний етап - дегустація аромату напою. Після вилучення коркової пробки не поспішайте пробувати, дайте провину трохи «подихати»10-15 хвилин, контакт з киснем піде йому толь на користь. Після цього налийте його в келих, всколихніте, повільно вдихніть і тоді ви повинні відчути саме той аромат, який вказаний на етикетці придбаної пляшки.

Гамма ароматів дозволить вам не тільки протестувати свій багаж знань, але і виявити підробку. Якщо ви відкриваєте вино, і до вас доносяться явні полуничні або ожинові аромати, які зовсім не притаманні виноградним винам, значить, в його склад входять ароматизатори. Ще раз уважно вивчіть етикетку, якщо на ній зазначено, що напій ароматизований - то ви купили стовідсотковий фальсифікат.

Колір і аромат вже дали вам уявлення про напій настав час познайомитися з його смаком. Головне завдання першого ковтка - затриматися на мові і дати вам можливість оцінити подобатися вам напій чи ні. Наступний ковток вже більше, він допомагає, глибше розкрити смак. Для цього слід трохи «пожувати»Вино.

Після того як ви для себе відповіли на запитання «Вино, що це таке?», Напрошується наступний: з чим його їдять ...?

поєднуємо правильно

Уміння поєднувати гарне вино, смачну їжу і приємну компанію, допоможуть вам створити атмосферу вечора, який неодмінно захочеться повторити.

При виборі "компаньйона»До своєї трапези дотримуйтеся простого принципу: складні страви поєднуються з простими винами, і навпаки, чим простіше блюдо, тим більш насиченим напій ви до нього підбираєте. Червоне вино прекрасно підійде до страв, в основі яких буде червоне м`ясо.

Також ніхто вас не засудить за поєднання з ним таких гастрономічних виробів як суші, спагеті, піца, натуральні і панірувальні котлети, шніцель, баранина, свинина, печінка. Сьомга і форель (завдяки своїй жирності) теж будуть чудовим доповненням саме до червоних сортів цього напою.

А ось для білого вина кращими сусідами на столі стануть без винятку всі морепродукти, ікра, риба, телятина, м`ясо птиці. Хочу загострити вашу увагу окремо на нежирних ковбасах і, звичайно ж, сирі. Адже сир + вино = ідеальна пара!

Все описане мною вище ставитися в першу чергу до сухого вина. А коли мова заходить про напівсолодких і солодких сортах вина, лідером тут по праву вважатимуться будь-які десерти, шоколад, морозиво, всі можливі фрукти - ваша фантазія може бути безмежна.

Для прояви у вина щільного і явного смаку, воно повинно подаватися певної температури. Так, білі вина правильно пити охолодженими до 10-12 градусів в зимовий період, а влітку - до 8-10 градусів. Червоні вина взимку правильно пити при температурі 18-20 градусів, і влітку 16-18. Пити сухі вина правильно при температурі 14-16.

Культура вживання

У цій статті ми говоримо тільки про вино, і зараз я маю на увазі виключно його. Тому як екзотичне поєднання на перший погляд цілком невинних напоїв може дати вибухову алкогольну реакцію.

Якщо все-таки душа прагне змін, то постарайтеся згадати про те що, градус вживаних вами напоїв в подальшому повинен підвищуватися, після того як ви «перевищили» ваш алкогольний режим, наприклад, вино-коньяк, повертатися назад до вина не рекомендується.

При вживанні напоїв з градусом організм починає виробляти каталазу, фермент, що підвищує опірність до сп`яніння. Отже, чим активніше ви будете рухатися, тим більше цього ферменту у вас виділиться.

Висновок кожен робить для себе сам, але відмовлятися від «вірних супутників»Кожного веселого застілля, танців, не можна ні в якому разі. Завдяки лише тільки одному цьому способу, нейтралізація дії алкоголю збільшується відразу в 2-3 рази.

гастрономічні табу

Тепер про те, що не рекомендується їсти разом з вином.

Історію про бутерброд з товстим шаром масла, мабуть, чули всі. Тепер забудьте !!! Врятувати вас від небажаного сп`яніння допоможе проста звичка закушувати. Не зловживайте жирною їжею, вона не прибирає градус, а лише по-зрадницькому його маскує.

І коли ви втратите пильність остаточно, настане несподівана розв`язка. Чому в народі так вкоренилася крилата фраза «заснув особою в ОЛІВ`Є»? Не повторюйте чужих помилок.

До продуктів, які погано поєднуються з вином, відносяться занадто гострі приправлені оцтом і спеціями страви і соління (квашена капуста, огірки, гриби).

Обережно з горіхами - вони блокують рецептори язика і він, що називається, вибуває з гри. І пам`ятайте, тютюновий дим вбиває не тільки запах вина, але і запах ваших духів.

Для того щоб розібратися з питанням як все-таки правильно пити вина, залишилося дізнатися з яких келихів це робити. Тут все просто, головне, нічого потім не переплутати.

Отже, існує три загальноприйняті форми для винного келиха. Перша - яйцеподібна зрізана, в ній подають ігристі вина і шампанське. Друга - у формі тюльпана, її так і називають тюльпановідная, вона призначена для червоного вина. І, нарешті, форма дзвіночок з широким верхом, яка відмінно підходить під білі вина.

Коли ми говоримо про ємності келиха, ми повинні розуміти, що він приблизно складає 100-120 г. В тюльпановідном келиху завдяки такій формі проходить правильна концентрація виділяється вином аромату. А через яйцеподібну зрізану так приємно спостерігати за піднімаються бульбашками.

Через тонке і прозоре скло ви можете відчути температуру напою і в повній мірі оцінити всю красу його кольору. Тонкі краю келиха сприяють прицільної потрапляння вина на самий кінчик вашої мови.

У нашому житті є достатня кількість речей, від яких ми отримуємо задоволення. Але погодьтеся, келих вина, безсумнівно, додасть в неї особливі фарби!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!