Бальзамічний оцет: користь і шкода

Зміст

• Відео: Жити здорово.О користь оцту ч.-1
• Відео: Користь та шкода оцту (як приймати, протипоказання)
• Що таке бальзамічний оцет?
• Відео: ЯБЛУЧНИЙ УКСУС. КОРИСТЬ або ШКОДУ для організму
• Види бальзамічного оцту
• Як вибрати якісний бальзамічний оцет?
• Відео: Яблучний оцет
• Властивості бальзамічного оцту
• Користь бальзамічного оцту
• Шкода бальзамічного оцту

Справжній бальзамічний оцет володіє цілим рядом унікальних якостей, завдяки яким він не тільки покращує смакові якості страв, але і робить позитивний вплив на здоров`я людини. Вперше його почали виробляти в Італії близько 600 років тому. Тоді він застосовувався як лікарський засіб. Але сьогодні виробничі технології в більшості випадків зазнають різні зміни. Тому не у будь-якого продукту з найменуванням «бальзамічний оцет» користь і шкода будуть однаковими. Як вибрати найбільш якісний із них, і яких властивостей очікувати? Читайте в нашій статті.

Що таке бальзамічний оцет?

Традиційний процес приготування бальзамічного оцту досить складний, складається з декількох стадій, серед яких обов`язкова витримка в дерев`яних діжках. Її термін становить від 12 до 40 років. Однак сьогодні ця технологія застосовується рідко. Витриманий оцет має дуже високу вартість, тому сьогодні рецептура найчастіше видозмінюється.

Відео: ЯБЛУЧНИЙ УКСУС. КОРИСТЬ або ШКОДУ для організму

Види бальзамічного оцту

Виходячи з особливостей процесу виготовлення, розрізняють два види бальзамічного уксуса- традиційний і промисловий. Перший проводиться вручну за особливою технологією. Такий оцет виходить шляхом природного тривалого бродіння. Тому він славиться унікальним смаком і відрізняється високою вартістю. Корисні властивості в ньому проявляються по максимуму.

Бальзамічний оцет промислового виробництва можна купити в більшості продуктових магазинів. Він буде по кишені абсолютно всім. Однак при його виготовленні часто використовуються штучні добавки, що сприяють прискоренню процесу бродіння. Вони впливають на смакові якості і знижують користь бальзамічного оцту. Окремі різновиди можна розглядати виключно як кулінарну добавку до страв. Вживаючи їх в розумних кількостях, ви не отримаєте ні користі, ні шкоди для здоров`я.

Як вибрати якісний бальзамічний оцет?

Щоб описані нижче властивості бальзамічного оцту виявилися найбільш актуальні, потрібно брати натуральний традиційний продукт. Проводиться він на сьогоднішній момент в основному в Італії. Вартість такого оцту досить висока, тому багато замінюють його тим, що продається у вітчизняних продуктових магазинах.

Відео: Яблучний оцет

Щоб серед представленого асортименту вибрати стоїть продукт, в першу чергу зверніть увагу на ціну. Цілком логічно, що найдешевший оцет навряд чи буде мати корисними властивостями. Тому відмовтеся від надмірної економії.

Перед покупкою обов`язково вивчіть етикетку. Чим менше штучних добавок буде у складі, тим якісніший продукт ви отримаєте. А він стане відмінним доповненням м`ясних, рибних і овочевих страв, десертів. Вживаючи такий оцет, ви не тільки внесете різноманітність у своє меню, але і зможете відчути деяку користь для здоров`я.

Властивості бальзамічного оцту

Користь бальзамічного оцту

До складу натурального бальзамічного оцту, приготованого за традиційним рецептом, входять численні корисні речовини. Серед них вітаміни групи В, вітамін А і аскорбінова кислота. Містяться в ньому і мінерали - такі як кальцій, залізо, магній, мідь, фосфор, калій та інші.

Природно, що такий склад робить активний вплив на здоров`я людини. Зокрема, регулярне вживання натурального бальзамічного оцту сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту. Таке харчування захищає нас від серйозних недуг, пов`язаних з функціонуванням серцево-судинної системи, і знижує ризик розвитку злоякісних пухлин.

Любителі традиційного італійського оцту відзначають поліпшення загального життєвого тонусу. Поступово у них зміцнюється імунітет і все рідше турбують різного роду запальні процеси і вірусні захворювання. Це відбувається завдяки тому, що бальзамічний оцет перешкоджає зростанню і розвитку хвороботворної мікрофлори, яка і провокує виникнення всіляких недуг.

Всіма цими властивостями володіє виключно якісний продукт, приготований за традиційним рецептом з урахуванням всіх технологічних особливостей. Що ж стосується бальзамних оцтів, які продаються в магазинах за доступною ціною, то в даному випадку складно давати будь-які гарантії. Варто лише пам`ятати, що чим більш реальним составом має продукт, тим більше шансів отримати від нього якусь частку користі.

Шкода бальзамічного оцту

Але навіть високоякісний оцет може завдати шкоди здоров`ю, а то й знати про його особливості. Так, цей продукт абсолютно протипоказаний людям з гастритом і підвищеною кислотністю шлункового соку. Крім того, будь-які хронічні захворювання травної системи повинні стати приводом для консультації з лікарем. У періоди загострення такого роду недуг від бальзамічного оцту однозначно варто відмовитися. Цей продукт може завдати шкоди і в тому випадку, якщо у людини є індивідуальна непереносимість.

Бальзамічний оцет має безліч корисних якостей, але має і деякі протипоказання. Пам`ятайте, що все описане вище справедливо лише щодо продукту вищої якості. Купуючи оцет в магазині за невелику ціну, ви з великою часткою ймовірності отримаєте просто кулінарну добавку до страв. Вживаючи її в невеликих кількостях, ви не помітите ні корисного, ні шкідливого впливу.