Чим відрізняється оцтова кислота від оцтової есенції

Відео: Хімія 41. Склад оцту. Оцтова кислота - Академія цікавих наук

На цей, здавалося б, просте запитання важко відповісти навіть досвідчені господині. Адже багато хто навіть не замислюються над тим, чи є різниця між оцтовою есенцією і оцтовою кислотою, вважаючи, що це одне і те ж.

Відео: Мірна таблиця розрахунку 70% оцту

Але насправді між цими двома рідинами різниця все ж є.

Щоб в цьому розібратися, потрібно згадати (і підтвердити) той факт, що абсолютно будь-яка речовина отримують з чогось. Причому спосіб виробництва і видобутку цього самого речовини може бути різним.

Оцтова кислота - це теж один з таких продуктів.

Її виробляють шляхом перегонки ферментованого сировини - Соків, вин або використовують звичайний етиловий спирт. Цей нудний хімічний процес багатьом обивателям буде незрозумілий, тому хімічні формули і інші виробничі моменти можна опустити.

Головне, в результаті виходить 100% оцтова кислота.

А щоб отримати оцтову есенцію, кислоту розбавляють водою в тій пропорції, щоб в результаті вийшов 70 або 80% водний розчин оцтової кислоти, тобто оцтова есенція.

Оцтова есенція це розведена в більшій чи меншій мірі оцтова кислота. Вона може бути від 30 до 80% концентрації.

Відео: Оцет для заготовок

Якщо оцтову есенцію розбавити великою кількістю води, то вийде столовий оцет. Той, яким всі звикли користуватися: маринувати м`ясо, овочі, додавати для додання кислоти в їжу.

Знаючи нехитрий математичний розрахунок, будь-яка господиня може з оцтової есенції 70% приготувати столовий оцет 3, 6 або 9%.

Для цього потрібно всього лише розділити 70% на те процентне число, яке потрібно отримати в результаті. Наприклад, щоб отримати 3-відсотковий столовий оцет, який менш шкідливий для слизової шлунка, потрібно 70: 3 = 23 (частини). Значить, потрібно взяти 1 частину оцтової есенції і розвести її 23 частинами кип`яченої холодної води. Вийде 3% розчин столового оцту.

підсумок

Оцтова есенція відрізняється від оцтової кислоти і столового оцту процентним співвідношенням кислоти і води. А також тим, що оцтову есенцію отримують з оцтової кислоти, а не навпаки.

Відео: Що буде якщо ВИПИТИ ПЛЯШКУ оцту

Як бачите, все просто!