Бальзамічний крем - способи застосування

Напевно багато господинь чули про таке речовині, як бальзамічний оцет. Всім давно відомі його смакові дані і способи застосування. А ось крем італійський бальзамічний, на сьогоднішній день порівняно новий продукт харчування, який встиг здобути заслужене схвалення кулінарів всіх мастей.

Походження і склад

Так що ж собою являє харчова дивина?

До складу входить основний інгредієнт бальзамико. Різниця з оцтом лише в тому, що в кремі містяться згущують компоненти, що дають продукту тягучу, густу консистенцію.

Застосовується для заправки овочевих, м`ясних, рибних страв. Також його з успіхом застосовують як самостійний харчовий компонент для декорування їжі. Треба сказати, що застосування в кулінарії бальзамічного крему знайшло широку популярність, перш за все, в Англії і Італії.

Не дивно, адже ні для кого не секрет, що бальзамічний оцет винайшли кухаря Італії, а рецепт крему на його основі - заслуга кулінарів Туманного Альбіону.

Що ж входить до складу смачною харчової добавки? Виготовлення бальзамічного крему базується на уварюванні оцту бальзамико з додаванням борошна, крохмалю, або інших загусників. Завдяки цьому в ньому зберігаються смакові речовини в цілісному вигляді. Готовий продукт при використанні не піддають тепловій обробці.

Як і оцет, він багатий на вміст:

• мінералів;
• антиоксидантів;
• вітамінами групи b.

І тому відмінно доповнює салати та інші кулінарні шедеври як дресингу, надаючи стравам додаткову пікантність, соковитість. Відомо, що в Італії на основі кремоподобной бальзамико готують ніжну, делікатесну заправку, змішуючи бальзамічний крем і масло оливкове, яке повинно бути обов`язково холодного віджиму.

Італійці люблять смакувати вишуканий соус, намазуючи його на свіжоспечений хліб. Чудові бутерброди прекрасно вгамовують відчуття голоду і незамінні для обіднього столу.

Смак, склад і застосування

Бальзамічний крем з його тягучою структурою може істотно відрізнятися за кольором за рахунок додавання речовин, що мають яскраве забарвлення. Найчастіше до крему додають фрукти, мед, ягоди. Фруктово-ягідні натуральні інгредієнти дозволяють отримати нові, цікаві смакові відтінки.

Воістину, винахідливість кухарів не знає кордонів!

Завдяки унікальним смаковим якостям прлдукта, його поєднанню з м`ясом і дарами моря, він застосовується як маринад. Тонкий, м`який, вишуканий склад, просочуючись рибу або м`ясо, робить їжу смачніше і ароматні. Смак будь-якого зі страв перетворюється в кращу сторону, тим самим викликаючи апетит у гостей і членів сім`ї.

Кремоподобной бальзамико також використовують для приготування сирних закусок.

Нерідко цю заправку кухаря рекомендують додавати у фруктові салати.

Продукт знайшов широкий діапазон застосування, так як поряд з відмінними смаковими властивостями він має цілий ряд цілющих якостей. Наприклад, він виступає як противірусний, жовчогінну, сечогінний засіб. Крім іншого, ефективно підвищує апетит.

Як приготувати продукт в домашніх умовах

Напевно багатьох домогосподарок зацікавить питання, де можна купити бальзамічний крем, і чи існує він в продажу взагалі?

На сьогоднішній день перед покупцем відкриті великі можливості для придбання продукту з ароматами: апельсина, черешні, інжиру і навіть білого трюфеля.

Однак продукт на нашому ринку досить екзотичний, тому ціна може неприємно здивувати. Не біда - приготуємо вишукану приправу самостійно. Якщо хтось із господинь вирішить дізнатися рецепт справжнього бальзамічного крему, щоб зробити його своїми руками, така господиня заслуговує на повагу.

Незважаючи на те, що даний товар замовити труднощів не складе, ціна на смачну новинку досить висока. Ось чому буде незайвим взяти на замітку приготування крему.

Бальзамічний крем соус готується наступним чином: потрібно налити оцет бальзамико в невелику ємність, потім його уварювали, перевіряючи глибину рідини дерев`яною паличкою. Готовий продукт повинен становити 1/3 від початкового об`єму. Краще заздалегідь зробити на паличці відповідні позначки.

Вариться оцет при безперервному помішуванні, щоб виключити пригорання. Після закінчення 40 хвилин рідина повинна загуснути.

Потім необхідно вилити вміст на сковороду і упарюють до маслянистих, важких бульбашок. Крем слід процідити, поки він не охолов. Термін його зберігання в холодному місці до 3-ох місяців. Рецепт приготування італійського бальзамічного крему, як ми бачимо, досить простий.

Важливо! Дуже багато залежить від якості сировини: необхідний справжній бальзамічний оцет, якщо ж на його місці виявиться дешевий сурогат (вино з ароматизаторами і спиртовим оцтом) нічого не вийде.

Використовують такий крем в якості заправки для ескалоп, стейків з м`яса або риби. Можна приготувати десертний варіант, для чого потрібно взяти 0,5 літра оцту бальзамико, 1 склянка цукру, кілька шматочків шоколаду.

Як бачите, можна приклавши мінімальні зусилля, внести в своє готування елементи високої кулінарної моди.