Рецепти приготування домашнього тофу і страв з нього

Сир тофу користується найбільшою популярністю в японській кухні. Що цікаво з`явився він через кулінарної помилки, але сьогодні його використовують в рецептах величезної кількості страв. Всі бажаючі можуть приготувати цей соєвий сир в домашніх умовах, але, головне, дотримуватися правил і рекомендації. Є кілька видів тофу: твердий і м`який. Зберігати його потрібно в герметичній ємності в воді.

Важливо зауважити, що цей соєвий продукт дуже корисний для організму. Його рекомендується їсти в якості профілактики остеопорозу, а також людям із захворюваннями серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Цей сир люблять ті, у кого страждають від непереносимості молочного білка.

Як в домашніх умовах приготувати сир тофу?

Для приготування сиру слід взяти такі продукти: 1 л соєвого молока і 1 лимон. Цитрус можна замінити 0,5 ч. Ложкою кислоти, яку слід розчинити в 50 мл води.

• Для початку слід довести до кипіння соєве молоко, а потім знизити вогонь до мінімуму і залишити на 5 хв .;
• Після цього ємність зніміть з вогню і видавіть туди лимонний сік і почніть заважати без зупинки до тих пір, як почнуть утворюватися пластівці;
• Потім потрібно процідити рідину, а залишився сирний згусток гарненько віджати. При бажанні отримати більш твердий продукт, то утворену масу слід на деякий час покласти під гніт;
• У холодильнику зберігати продукт коштує в підсоленій воді не більше 5-ти днів. При бажанні його можна і заморозити.

Як тофу приготувати із соєвого борошна?

Ще один рецепт приготування смачного сиру, якщо немає поруч молока.

Для цього рецепта потрібно взяти: 1 ст. соєвого борошна і стільки ж холодної води, а ще 2 ст. окропу і лимонну кислоту, як в попередньому рецепті.

• Для початку з`єднайте борошно і холодну воду, гарненько перемішати, а потім додайте окріп і активно заважайте;
• Поставте все на мінімальний вогонь і варіть протягом 15 хв .;
• Після цього ємність зніміть з вогню і додайте кислоту;
• Гарненько перемішайте, до утворення пластівців. Залишилося масу процідити і віджати.

Що в домашніх умовах приготувати з тофу?

З соєвого продукту можна приготувати безліч страв. Його можна піддавати практично будь-який термічній обробці: гасити, запікати, смажити і т.п. Оскільки у тофу нейтральний смак, його можна поєднувати з різними інгредієнтами, що дозволить надати йому оригінальних ноток.

Тофу по-китайськи

Це пісне блюдо, яке може замінити м`ясо і швидко вгамує голод. На підготовку має бути витрачено півгодини.

На 4 порції варто взяти: 0,5 кг тофу, 4 ст. ложки соєвого соусу, по 2 ст. ложки оцту, кунжутного і соняшникової олії, цибуля-порей, 2 кореня селери, 3 зубки часнику, 1 ст. ложку подрібненого імбиру, перець чилі, морквину, 225 г печериць, 125 г маринованих качанів кукурудзи, упаковку рисової локшини, паростки соєвих бобів і 0,5 ч. ложки коріандру.

Щоб розібратися, як по-китайськи приготувати тофу, розіб`ємо процес на кілька етапів:

• Сир наріжте кубиками, залийте його соєвим соусом і кунжутним маслом. Акуратно перемішайте або просто струсіть ємність, щоб всі шматочки покрилися соусом;
• Візьміть сковороду, найкраще вок, і на рослинному маслі обсмажте імбир, пропущений через прес часник і порізаний кільцями чилі. Якщо хочеться отримати не дуже гостра страва, то варто попередньо з перцю видалити насіння;
• У сковороду відправте нарізану кільцями порей і обсмажуйте його протягом хвилини, постійно помішуючи. Потім покладіть туди нарізані шматочками гриби і тушкуйте протягом декількох хвилин. Тепер прийшла черга додати подрібнений селера і моркву;
• Окремо потрібно обсмажити сир до утворення рум`яного кольору. Ще потрібно приготувати локшину по інструкції, яка вказана на упаковці;
• До овочів додайте кукурудзу, підготовлений тофу, коріандр і оцет. Перемішайте і тушкуйте ще протягом хвилини, а потім вимкніть вогонь. Як гарнір додайте локшину і присипте маринованими паростками.

Рецепт, як приготувати тофу з морепродуктами

Дуже смачне і ситне блюдо гідно, щоб опинитися в меню ресторанів. Воно неодмінно здивує і порадує гостей, якщо подати його на святковий стіл. На приготування потрібно буде витратити всього півгодини.

Для 4-6 порцій необхідно взяти такі інгредієнти:

• Для основи: 280 г тофу і стільки ж креветок, але без голови, 380 г маленьких кальмарів, морквину, 120 г китайських грибів і кунжутне масло;
• Для соусу: по 1 ст. ложці соєвого і устричного соусу, 2,5 ст. ложки білого вина, 0,5 ч. ложки тростинного цукру і 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю.

Щоб смачно приготувати цю страву, почати варто з підготовки морепродуктів, які при потребі слід розморозити. Креветки очистіть і обов`язково видаліть темну кишку. Розріжте їх уздовж, щоб можна було розкрити тушки.

З кальмарів приберіть плівку і пластинки. Розріжте їх уздовж і розгорніть, а після зробите неглибокі паралельні надсечкі по всій поверхні. Соєвий продукт наріжте невеликими шматочками.

Переходимо до грибів, які варто подрібнити тонкими слайсами, а морква на крупній тертці. Щоб зберегти корисні речовини і приготувати дієтичне блюдо, будемо використовувати пароварку. У чашу покладіть на листя салату спочатку сир, потім морепродукти, гриби і моркву. Готуйте протягом 10 хв.

У цей час можна зробити соус, для якого всі продукти за винятком крохмалю відправте в сотейник і додайте 6 ст. ложок відвару, що утворився в пароварці. На середньому вогні доведіть все до кипіння.

Потім з`єднайте крохмаль і 1 ст. ложку холодної води, і постійно помішуючи, додайте до соусу. Продовжуйте готувати, поки все не загусне. Подавайте, з`єднавши всі частини страви.

Китайський суп

Подібні страви в ресторанах і кафе стоять досить дорого, але якщо приготувати їх вдома, то ви істотного заощадите.

Для цього рецепта на 6 порцій потрібно взяти такі інгредієнти: 250 г тофу, 190 г креветок, 1 л курячого бульйону, 1/3 ст. зеленого горошку, по 1 ст. ложці крохмалю і рослинного масла, 2 зубки часнику і 1,5 см. кореня імбиру, 1 ч. ложку сіль і 0,5 ч. ложки чорного перцю.

• Щоб в домашніх умовах приготувати смачний суп, потрібно взяти каструлю з товстим дном і розігріти в ній масло. Покладіть туди подрібнений імбир і пропущений через прес часник. Завдяки цьому масло придбає пікантний аромат;
• Потім Відведіть туди очищені креветки (не забудьте видалити вену) і обсмажте до готовності. Після цього дістаньте їх і відкладіть;
• Влийте бульйон, доведіть до кипіння, знизьте вогонь до середнього і покладіть тофу з горошком. Обов`язково посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння;
• Окремо з`єднайте крохмаль з невеликою кількістю води, щоб розчинити його. Додайте його в суп і варіть, поки він не стане густіти;
• Покладіть туди креветки і - можна подавати!

Паста з тофу

Смачне і ситне блюдо готується дуже просто.

Для цього рецепта потрібно взяти такі інгредієнти: по 150 г пасти, грибів і томатів у власному соку, 70 г тофу з травами, головку часнику, рослинна олія, прованські трави, мелений червоний перець, сушений базилік і сіль.

Щоб розібратися, як приготувати тофу смачно, пропонуємо розбити процес на етапи:

• Відваріть пасту, як зазначено на упаковці. Гриби гарненько помийте і наріжте невеликими шматочками;
• На розігрітій олії обсмажте подрібнений часник і додайте спеції. Тофу необхідно нарізати кубиком і відправити в сковороду. Постійно помішуючи, обсмажте його протягом 5-ти хв .;
• Туди ж покладіть гриби і готуйте протягом 15 хв., Помішуючи час від часу;
• Покладіть в сковороду томати і готуйте ще 10 хв. Залишилося викласти в тарілку пасту і прикрасити соусом з тофу.

Всі представлені рецепти зможуть прикрасити будь-який святковий стіл. До того ж вони замінять більш обридлі страви. Використовуйте соєвий продукт для кулінарних експериментів.