Як посмажити гарбузове насіння

Навіть не віриться, що колись гарбуз вважалася екзотичним овочем і вирощувалася на плантаціях Мексики і в Єгипті.

Зараз вона популярна в багатьох країнах світу. Її використовують в різних стравах, починаючи від супів і закінчуючи солодким десертом.

М`якоть гарбуза багата мінеральними солями, вітамінами, білком, клітковиною.

Її рекомендують включати в раціон при захворюваннях серця, печінки, нирок, при гіпертонії, холециститі, набряках, порушеннях обміну речовин.

Чи не меншими лікувальними властивостями володіють і її насіння. Практично кожному відома здатність гарбузового насіння виводити з організму гельмінтів.

Але крім цього у гарбузового насіння є й інші переваги. Крім вітамінів С, В1, В2, РР в них є вітамін F, який відповідає за нормальну роботи серцево-судинної системи.

Відео: Гарбузове насіння в духовці

У 100 г насіння міститься половина добової норми споживання організмом цинку. А фосфору в насінні в два рази більше, ніж в деяких видах риб.

Але господині, обробляючи гарбуз для якоїсь страви, часто забувають про ці воістину безцінних якостях. І насіння разом з пухкої м`якоттю, що оточує їх, відправляються у відро для сміття.

А потрібно всього лише очистити їх від налиплого м`якоті, обполоснути, висушити, посмажити, щоб в результаті отримати відмінну добавку до салатів, випічки, навіть супів.

Як підготувати гарбузове насіння до обсмажування

• Гарбуз вимийте. Не варто ігнорувати цю дію, так як поверхня плода покрита не тільки шаром пилу, але і масою невидимих оку мікробів. Витріть її рушником.
• Розріжте навпіл.
• Вискобліте всю пухку м`якоть разом з насінням на піднос. Виберіть руками все насіння в окремий посуд.
• Складіть їх у друшляк і промийте під струменем теплої води, видаляючи налиплі волокна.
• Викладіть насіння на тканинне або паперовий рушник. Залиште на 3-4 дні, щоб вони висохли. Якщо ви не плануєте їх смажити, то сушіть їх більш ретельно, інакше погано просушені насіння можуть запліснявіти.

Залишилося тільки вибрати спосіб обсмажування нас і приступити до виконання цієї дії.
Гарбузове насіння можна смажити на сковороді, в духовці, в мікрохвильовій печі.

Як посмажити гарбузове насіння на сковороді

• Помиті і висушені насіння викладіть на розігріту сковороду. Не прагніть посмажити відразу все насіння. Візьміть їх стільки, щоб вони покрили дно сковорідки тонким шаром. Якщо насіння буде більше, вони нерівномірно підсмажаться: одні підгорять, а інші залишаться сирими.
• Зробіть середній вогонь. Постійно помішуючи, стежте за станом насіння. Першою ознакою, за яким можна судити про готовність насіння, буде їх зовнішній вигляд: поверхня шкарлупки стане світло-коричневого кольору.
• Хвилин через п`ять зменшіть вогонь. Як тільки насіння почнуть видавати характерний тріск (це розкриваються стулки), уважно стежте за їх станом. Пробуйте насіння, щоб вчасно зупинити процес смаження.
• Викладіть готові насіння на лоток, покритий рушником. Залиште до повного охолодження. Не залишайте насіння на гарячій сковороді, особливо якщо вона чавунна. У такій сковорідці термічна обробка триватиме, і насіння можуть пересмажиться. До речі, не користуйтеся для цієї мети тонкостінними сковорідками. Такий посуд швидко нагрівається, і насіння в ній можуть згоріти.

Щоб отримати солоні насіння, їх замочують на кілька годин в солоному розчині. Потім воду зливають, а насіння добре просушують на паперовому рушнику. Після такої сольовий ванни їх смажать звичайним способом.

Але, з огляду на ту шкоду, яку завдає організму непомірне споживання солі, все ж краще обійтися без неї.

Як посмажити гарбузове насіння в духовці

У духовці зручно смажити насіння тоді, коли їх багато.

Деякі гурмани люблять гарбузове насіння з різними добавками. У цьому випадку теж можна скористатися духовкою.

• Насіння вимити, обсушити, виклавши на паперовий рушник. Пересипьте в глибоку тарілку.
• Додайте трохи дрібної солі, улюблені приправи і соняшникову олію - достатньо однієї столової ложки. Добре перемішайте, щоб все насіння були покриті масляною плівкою.
• Викладіть на деко рівним шаром.
• Поставте деко в духовку, нагріту до 140 °. Запікайте 1 годину. Періодично відкривайте духовку, перемішуйте насіння і стежте, щоб вони не підгоріли. Особливо потрібно бути напоготові, коли вони почнуть потріскувати і покриються коричневим «засмагою». Найчастіше знімайте пробу, щоб не пропустити моменту, коли насіння будуть готові.
• Дістаньте деко з духовки і дайте насінню охолонути. Якщо ви їх злегка передержали, то не залишайте на деку - пересипте на блюдо, застелене пергаментом або рушником.

Без добавок насіння смажаться аналогічним способом.

Для цього підготовлені насіння висипте рівним шаром на деко, застелене пергаментом. Поставте в розігріту до 140 ° духовку, обсмажуйте одну годину. Через кожні 10-15 хвилин перемішуйте, щоб вони не згоріли. Остудіть, висипавши на рушник.

Як посмажити гарбузове насіння в мікрохвильовці

Цей спосіб найпростіший, так як не вимагає тривалого стояння біля плити.

Відео: Олена Малишева. Гарбузове насіння для чоловіків

• Ретельно промийте насіння, видаливши налиплу м`якоть.
• Просушіть на рушник.
• Розкладіть тонким шаром на плоскій тарілці або підносі. Поставте в мікрохвильовку. На повній потужності обсмажуйте насіння одну хвилину.
• Дістаньте тарілку з печі, насіння перемішайте. Тоді надішліть ємність з насінням в піч на той же час.
• Залежно від потужності мікрохвильової печі обсмажування насіння може тривати від двох до п`яти хвилин. Після кожної хвилини перевіряйте насіння на смак і готовність. Як тільки вони почнуть клацати, значить, обсмажування наближається до завершення.
• У міру смажене насіння можна залишити в печі до повного охолодження. Якщо вони повністю готові, то їх краще вийняти і остудити на рушник.

Порада

Незважаючи на корисні властивості гарбузового насіння, не варто ними сильно захоплюватися, тому що надмірне їх вживання може викликати неприємні відчуття в шлунку.

Додавайте очищені гарбузове насіння в різні страви. Цим ви різноманітність свій раціон і доставите домочадцям справжнє задоволення від смачної і корисної їжі.