Як посмажити насіння на сковороді

Канули в минуле часи, коли біля магазинів і на зупинках сиділи торговки насінням, насипаючи їх кожному бажаючому в паперовий кульочок.

Зараз практично в кожному продовольчому магазині можна купити міцно запаяна пакетик будь-яких насіння: чорних, білих, в смужку, з сіллю і без неї, очищених. Але заглянути в нього, щоб дізнатися якість продукту, не представляється можливим через упаковки, зробленої з непрозорою фольги.

Звичайно, умови зберігання вимагають, щоб на насіння не потрапляло світло, інакше вони стануть згірклими. Але через таку конспірації покупець набуває кота в мішку, сподіваючись, що насіння виявляться смачними.

Однак іноді насіння неможливо їсти, так як трапляються не тільки порожні, а й гнилі, прогірклі, червиві.

Тому деякі господині купують на ринку сирі насіння і смажать їх будинку, тим самим заощаджуючи енну суму грошових коштів і готуючи насіння по своєму смаку. Але, виявляється, багато ... не вміють цього робити!

Відео: Як посмажити насіння в мікрохвильовці

Як правильно вибирати насіння на ринку

Перед тим як зробити покупку, потрібно звернути увагу на те, в яких умовах зберігаються насіння.

Відео: Як смажити насіння в мікрохвильовці

Ті, що лежать під відкритим небом (навіть під навісом), найчастіше виявляються гнилими через зайвої вологи і згірклими через велику кількість світла і сонця.

Насіння містять велику кількість масла, яке розкладається на світлі, тим самим роблячи їх непридатними до вживання. Тому насіння повинні зберігатися в мішках в сухому темному місці.

Якщо продаж насіння здійснюється в закритому приміщенні і з способом зберігання все в порядку, приступають до візуального огляду.

Насіння повинні бути чистими. Велика кількість лушпиння говорить про те, що ці насіння - залишки великої партії, так як все сміття в мішку поступово осідає на дно.

Їх розмір повинен відповідати сорту. Вони повинні бути повненькими завдяки добре дозрілим ядерця.

Потрібно взяти кілька насіння в руку і помацати їх. Якісні насіння будуть щільними, в них не виявиться пустот. Не варто купувати занадто дрібні насіння, які можуть бути недозрілими, і сильно довгі, так як вони теж часто бувають порожніми.

Потрібно спробувати кілька насіння на смак. Звичайно, сирі насіння не порівняти з смаженими, але якщо відчувається гіркота, неприємний присмак, то від їх покупки потрібно відмовитися.

Підготовка насіння до обсмажування

Приготуйте таку кількість насіння, щоб вони покрили дно сковорідки шаром не більше 1-1,5 см. Тоді їх буде легко перемішувати і вони прожаряться рівномірно.

Відео: Смажимо насіння / Roasted seeds | Відео Рецепт

Перед тим як викласти насіння на сковорідку, їх потрібно обов`язково помити. До речі, цей процес багато господинь свідомо пропускають або зовсім про нього не здогадуються. Але якщо уявити, в яких умовах перебували насіння до моменту їх покупки, то стає зрозуміло: насіння дуже брудні!

Тому їх потрібно насипати в друшляк і підставити під струмінь теплої води. Перебираючи насіння руками, треба ретельно їх промити.

Відео: Як смажити насіння на сковороде.Как посмажити насіння на сковороді

Не варто їх мити в мисці, так як бруд і пил розчиняються у воді і осідають на поверхні насіння.

Потім слід викласти насіння на тканинне або паперовий рушник і трохи просушити.

Поки насіння сохнуть, потрібно приготувати сковороду. Це може бути сковорода з чавуну або іншого металу, але з товстими стінками, так як в інших сковорідках насіння будуть горіти і якісної обсмаження може не вийти.

Як посмажити насіння

• Викладіть насіння на розпечену сковорідку. Помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. Поки насіння всередині вологі, вони не підгорять.
• Коли шипіння через наявність вологи в насінні припиниться, нагрівання зменшіть наполовину. З цього моменту вони почнуть присмажуватися.
• Як тільки ви почуєте легке потріскування, знову зменшіть вогонь. Спробуйте одну-дві насіння на смак, визначаючи ступінь обсмаження. Шкарлупки повинна легко расщёлківаться. Самі ядерця стануть злегка жовтуватого кольору. Головне - насіння не перетримати.
• Готові насіння пересипте на піднос, застелений рушником, накрийте краями цього ж рушники, залиште на 10-20 хвилин. За цей час насіння остаточно просохнуть і дійдуть до кондиції. Не можна залишати насіння в тій же сковороді, в якій ви їх смажили, тому що в гарячій посуді вони будуть продовжувати смажитися і можуть згоріти.

Як посмажити насіння з сіллю: спосіб перший

Складові:

• сирі насіння - 0,5 кг;
• сіль - 2 ст. л .;
• вода.

Спосіб приготування

• Насіння висипте в друшляк і промийте під струменем води.
• Коли рідина стече, викладіть їх в сковорідку. Додайте ложку солі і налийте стільки води, щоб вона злегка покрила насіння.
• На найбільшому вогні тримайте насіння близько хвилини. Потім відкиньте їх на друшляк і дочекайтеся, поки вся вода стече.
• Поверніть їх в сковорідку, висипте сіль, що залишилася. Постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні до тих пір, поки насіння остаточно не висохнуть.
• Вогонь збавте до мінімуму і продовжуйте обсмажувати насіння до тих пір, поки вони не почнуть потріскувати. Зніміть пробу. Якщо вас влаштовує ступінь прожарювання, пересипте насіння на піднос або плоске блюдо, накрийте легкої тканиною. Через 10-15 хвилин вони будуть готові.

Порада: За 1-2 хвилини до готовності можна додати чайну ложечку соняшникової олії, швидко перемішавши його з насінням.

Як посмажити насіння з сіллю: спосіб другий

Складові:

• насіння сирі - 0,5 кг;
• сіль;
• вода.

Спосіб приготування

• Насипте насіння в друшляк і ретельно вимийте під проточною водою. Залиште їх в друшляку.
• Розчиніть у воді стільки солі, щоб рідина вийшла досить солоною.
• Коли насіння трохи підсохнуть, викладіть їх на розпечену сковорідку. Налийте приблизно 100 мл солоної води. Помішуйте до повного випаровування вологи.
• На середньому вогні обсмажуйте приблизно п`ять хвилин. У міру висихання насіння вогонь зменшуйте. Коли насіння почнуть потріскувати, вогонь повинен бути мінімальним. Ступінь обсмажування нас визначте за смаком і кольором зерен.
• Готові насіння висипте на тацю і залиште до повного охолодження.

Господині на замітку

Кількість солі визначайте на свій смак.

Згідно з багатьма рецептами в насіння додають соняшникову олію. Не потрібно наливати його у великій кількості, інакше насіння вийдуть жирними. Достатньо лише збризнути їх маслом в самому кінці обсмажування. Якщо ви наллє масло на початку смаження, то воно почне горіти і насіння придбають неприємний присмак.

Насіння смажать спочатку на середньому вогні, потім поступово нагрів зменшують. Закінчують жарку на маленькому вогні.