Молоко: користь і шкода коров`ячого молока

Коли ми були дітьми, нас закликали пити молоко, щоб рости міцними і здоровими. Наші мами і бабусі вірили в надзвичайно корисні властивості молока як основного джерела кальцію. Сьогодні багато дієтологів стверджують зворотне: організм не тільки не засвоювати кальцій з молока, але воно є основною причиною таких захворювань, як атеросклероз, артрит і остеопороз, деяких видів раку, екземи та алергії, печії і розлади шлунка.

На захист нових теорій підкреслюється той факт, що високий вміст білка в молоці сприяє висмоктування кальцію з кісток. Додатковим аргументом проти споживання молока є твердження, що люди є єдиними ссавцями, які споживають молоко після дитинства. Молоко призначене для немовлят, які в короткий час збільшують свій зріст і вагу.

Читайте також як почистити печінку народними засобами в домашніх умовах.

Чи можливо, що наші мами і бабусі були неправі в корисності молока?

Відповідь не однозначна. Не всі формули однакові і плюси і мінуси молока визначаються його якістю (походженням) і кількістю, яку людина споживає. Всі ризики для здоров`я, зазначені вище, вірні по відношенню до пастеризованого і гомогенізований молока корів, вирощених в заводських умовах. Основна причина шкідливості магазинного молоко це спосіб розмноження корів в промислових масштабах і переробка молока відразу після доїння.

Спосіб вирощування та утримання корів впливає на якість молока

При вирощування корів в промислових комплексах, вони дають більше молока. Корови жуйні тварини які повинні жити на відкритому повітрі і харчуватися травою. У промисловому господарстві, вони проводять своє життя в приміщенні з штучним освітленням, а свіжа трава тут замінена на кукурудзу, гормональні та синтетичні добавки, які спрямовані на збільшення виробництва молока.

Якщо в нормальних умовах, корова дає до 15 літрів молока в день, при промисловому вирощування ця кількість збільшується до 50 літрів. Корови в таких умовах частіше хворіють. Щоб уникнути хвороб та епідемії разом зі стероїдами, гормонами і іншими синтетичних добавок, вони отримують великі дози антибіотиків, які в кінцевому підсумку потрапляють в молоці, і з молока в організм споживача.

Природна тривалість життя корів в натуральному домашньому господарстві 25 років, але корови живуть в виробничих комплексах великих масштабів живуть не більше п`яти років. Молоко корів, що містяться в таких неприродних умовах може містити патогенні бактерії, небезпечні для людського організму. Люди з цієї галузі усвідомлюють цей факт і, отже, молоко пастеризують щоб нейтралізувати шкідливі збудників.

Обробка молока - користь чи шкода?

Пастеризація, однак, тільки замасковуватися проблему, але не вирішує її. Убиті мікроорганізми в технологічних умовах так і залишаються в молоці (так як воно не фільтрується) і продовжують впливати на нашу імунну систему. Той факт, що вони мертві, не робить їх менш небезпечними. Відомо, що вакцини, що містять убиті патогенні мікроорганізми, викликає імунну реакцію.

Відео: Молоко: склад, значення, користь і шкода

Поряд з «шкідливим» збудниками пастеризація руйнує всі корисні бактерії і ферменти в молоці, які допомагають його засвоювати організмом. Обробка повністю знищує вітаміни С, D і A, білки, які зв`язуються з вітаміном B12 і сприяє його абсорбції. Руйнується лактоферрин, який сприяє поглинанню заліза та інших білків молока. Все це змінює їх властивості та засвоювати молоко організму ставати важче. Щоб компенсувати втрати вітаміну D після пастеризації молока, в нього додають штучний синтетичний вітаміну D. Було показано, що штучні вітаміни не засвоюються організмом, але накопичується в ньому і призводять до пошкодження печінки.

На пастеризації, однак, не закінчується обробка молока. Для кращого зберігання його гомогенизируют. Якщо ви коли-небудь бачили і пили домашнє молоко, ви повинні знати, що з часом утворюються вершки на поверхні відстояного молока, які багато людей не люблять. Для стабілізації жирового складу, виробники молока піддають його гомогенізації, щоб воно не поділялося на молоко і вершки. Під час цього процесу молоко під дуже високим тиском ділитися на дуже дрібні жирові кульки. Так молоко розбивається на більш дрібні частинки.

В організмі з`являються проблеми пов`язані з цими дрібними частинками, які можуть проходити через стінки шлунка або тонкої кишки і опадати в кров або лімфатичну рідину.

Вони дуже нестабільні, і в їх склад входить потужний травний фермент ксантиноксидаза - (CO). Коли CO звільняється від жирової оболонки, він розривається і викликає мікроскопічний рану. Організм реагує на це і відправляє в місце пошкодження бляшкообразующіх частки, в тому числі холестерин, щоб забити уражене місце. Часте вживання гомогенізованих продуктів може привести до сотням таких пошкоджень в стінках артерій, що в кінцевому підсумку викликає атеросклероз, що призводить до серцевого нападу або інсульту.

Знежирення - тому що це модно

Завдяки рекламі, в харчовій промисловості в останні роки успішно продаються продукти з написом "з низьким вмістом жиру" або "знежирене". У світі йде широка пропаганда споживання нежирного молока і молочних продуктів. Але правда в тому, що тільки повні жиру молочні продукти містять жиророзчинні вітаміни D, А та К, які сприяють ефективному засвоєнню кальцію. Коли ви споживаєте знежирене молоко втрачається симбіотичні відносини між цими елементами і кальцію не може бути засвоєний організмом.

Чи є корисне молоко? Молоко і його користь

Так, безумовно, є, і це молоко від здорової корови, якій доступний вільний вигул і яка харчується в основному свіжою травою. Це молоко яке не піддавалося непотрібної теплової та механічної обробки. При цьому можна виключити кип`ятіння сирого молока, яке вважається прийнятним, але якщо ви впевнені, в здоров`я молочної худоби, можна обійтися і без нього.

Відео: Молоко. Шкода чи користь? Відомості та факти про молоко

Непастеризоване молоко від здорових тварин є повноцінним харчуванням, багатим ферментами і корисними бактеріями. Природні ферменти в молоці полегшують його засвоєння організмом. Ставлення вітаміну D і фосфору в необробленому молоці має ідеальне співвідношення для повної абсорбції кальцію. Це робить молоко корисною їжею для людей будь-якого віку. Проте, з огляду на те, що молоко стимулює зростання, споживання його дорослою людиною має бути обмежена і воно повинно сприймається як доповнення до їжі, а не продуктом постійного живлення. Якщо присутній непереносимість лактози або алергія, бажано уникати молока в цілому, але це обмеження не поширюється на ферментоване (кисле) молоко.

Чи можна вживати молоко дорослій людині?

Чи корисно молоко дорослій людині? Твердження, що ми єдині ссавці, які споживають молоко після дитинства, дещо смішно, враховуючи той факт, що люди є єдиними ссавцями, які їдять рослини замість диких культур, живуть в містах, і т.д. Багато в чому люди відрізняються від решти тваринного світу і дієта не повинна бути винятком.

Згідно історії молоко було традиційною їжею для наших предків, перш ніж вони почали розвивати сільське господарство. У деяких випадках молоко використовується в

Як лікувального напою для зміцнення тіла. В Індії, молоко вважається заповітної їжею - частина дієти йогів, з рослинними продуктами і медом. В Індії, проте, корови є священними тваринами, до яких вони відносяться з повагою. Таким чином, ці корови дають якісне молоко.

Підводячи підсумок можна сказати, що споживання пастеризованого, гомогенізоване, знежиреного та збагаченого синтетичними вітамінами молока, від вирощених в промисловому комплексі тваринного створює ризики для нашого здоров`я. Ці ризики не відносяться до сирого молока від здорових, що пасуться на вільних пасовищних тварин. Дорослі можуть вживати молоко в помірних кількостях. Однак, якщо ви не в змозі забезпечити себе якісним молоком від здорових тварин, краще замінити його саморобним молоком.

Як приготувати молоко

Можна приготувати домашнє мигдальне молоко. Користь мигдального молока можна порівняти з хорошим, якісним молоком корови, тому якщо ви не можете придбати коров`яче молоко, робіть це.

Інгредієнти на 1 літр:
1 чашка сирих горіхів (мигдаль, фундук, кешью)
1 літр фільтрованої води
1 стручок ванілі (за бажанням)

приготування:
Ядра вимочують протягом декількох годин (або на ніч) в воді. Промити, процідити і змолоти в блендері. Додати воду і ваніль. Збити в блендері ще 1-2 хвилин.
Готові молоко процідити через марлю і зберігати в скляній пляшці в холодильнику до 2 дня.