Чим відрізняється лимон від лайма

Лайм і лимон - дуже близькі родичі. Обидва вони містять високу концентрацію аскорбінової кислоти (вітаміну С), а ще пектин і безліч корисних мікроелементів. Завдяки високому вмісту ефірних масел обидва фрукта наділені незрівнянним свіжим ароматом і володіють прекрасними антимікробними властивостями. Але на цьому їх схожість, власне, і закінчується. А ось відмінностей існує безліч.

Відео: Лимон або лайм - Поради - Інтер

По перше, ці фрукти суттєво відрізняються своїми зовнішніми ознаками. Стиглі лимони завжди мають тільки жовтий колір, тоді як їхні побратими лайми можуть бути як жовтуватими, так і зеленими. М`якоть лимона теж жовта, а ось у лайма вона завжди має яскраво-зелений колір. Шкірка у лимонів товста або середньої товщини, а у лайма - дуже тонка. Навіть розміром лимон практично завжди перевершує дрібніший лайм.

По-друге, цитруси розрізняються своїми органолептичними властивостями. Незважаючи на те що обидва вони, завдяки вітаміну С, мають дуже кислий смак, його відтінки досить сильно відрізняються. Смак лаймового соку набагато різкіший і володіє невеликою гіркуватістю. Вживати його можна тільки в складі блюд або напоїв. У чистому вигляді лайм практично неїстівний. Свіжі лимони, навпаки, багато хто любить є, просто посипавши цукровим піском, а деякі індивідууми - навіть без додаткового подслащения.

Відео: Цитрусові: як обробити апельсин, грейпфрут, лайм і лимон. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ

По-третє, вони виростають в різних кліматичних умовах. Якщо лимон - це деревце висотою близько 7 метрів, прекрасно почуває себе в субтропіках, то лайм - найчастіше чагарник висотою в людський зріст, який можна виростити тільки в жаркому і вологому тропічному кліматі. Зате лайм плодоносить практично цілий рік, а плоди лимонного дерева можна збирати тільки один раз в рік.

По-четверте, їх зовсім по-різному використовують в кулінарії. Лимон прийнято подавати до чаю і кави, додавати в кондитерські вироби і блюда кавказької і середземноморської кухні, заправляючи його соком салати, поливаючи м`ясо річкових і морських мешканців і подаючи часточками до жирним гарячих страв.

Смак лайма, навпаки, надає характерну особливість багатьох традиційних страв Південно-Східної Азії і Латинської Америки, таким як мексиканський соус гуакамоле або знаменитий тайський суп том-ям. Він незамінний у багатьох алкогольних коктейлях, головним чином в «Мохіто» і «Маргариті».

Відмінності присутні навіть в технології додавання цих цитрусів в блюда. Якщо лимонний сік практично завжди додають в кінці приготування страви, не піддаючи його термічній обробці, то похідні лайма вводять в страву в будь-який момент приготування, як в кінці, так і на самому початку.

Відео: Які вітаміни містить Лайм

Якщо з яких-небудь причин доводиться замінювати лимон лаймом або навпаки, то потрібно бути готовим до того, що смак страви досить сильно зміниться. А ще слід пам`ятати, що при заміні лимонного соку потрібно приблизно на одну третину більше, ніж соку лайма.

У п`ятих, значно відрізняються терміни зберігання цих фруктів. Якщо лайм зберігає свою свіжість навіть при зберіганні в холодильнику при оптимальній температурі + 4 ° С максимум пару тижнів, то лимон прекрасно себе почуває, зберігаючи смак і аромат, навіть після закінчення пари місяців.

По-шосте, незважаючи на схожий склад двох цитрусів, не можна говорити про те, що їх користь для нашого організму абсолютно однакова. Наприклад, лайм містить вітаміну С майже в п`ять разів більше. Ще він є джерелом фолієвої кислоти, яка в лимоні відсутня. Завдяки вітаміну М, позитивно впливає на формування різних систем організму, лайм дуже корисний для вагітних.