Як приготувати суп з щавлю

Відео: Зелений борщ зі щавлем на курячому бульоне.Рецепт зеленого борщу

Суп з щавлю відноситься до різновиду зелених супів, і є не тільки дуже смачним, але і корисним для організму людини, зокрема, для роботи шлунка, кишечника.

Кращий час для приготування щавельного супу - травень і початок червня - саме в цей період в молодому листі і пагонах найбільш кількість вітамінів, мінералів, солей і кислот.

Щавельного щі володіють відмінним оригінальним смаком, характерною кислинкою, яку дає щавлева кислота, вельми корисна для нашого організму. Якщо ви хочете отримати м`якший смак, в самому кінці приготування можна розміщувати в половині склянки холодного молока ложку пшеничного борошна і все це акуратно вилити в каструлю з супом - яскравий щавлевий смак стане більш м`яким, ніжним, а сам суп - більш густим.

Рецепт: щавельного суп з м`ясом

Отже, для приготування супу з щавлю знадобиться 500 г м`яса, 200 г цибулі і коріння, по 2 ст. л. муки і масла.

Для початку слід відварити м`ясний бульйон. Поки бульйон вариться, слід очистити цибулю і коріння, нарізати їх дрібними кубиками, підсмажити злегка або на жирі, знятому з бульйону, або на маслі. Потім в сковороду додається трохи борошна, все перемішується і смажиться ще пару хвилин.

Відео: Суп зі щавлем або щавельного суп

Щавель слід промити, перебрати, скласти в каструлю, в яку попередньо потрібно налити трохи води. Все це накривається кришкою і гаситься на повільному вогні хвилин 10. Після цього щавель протирається через сито або пропускається через м`ясорубку, змішується з підсмаженими корінням і заливається м`ясним бульйоном. Потім додається сіль, все перемішується і вариться до готовності - 10-15 хвилин.

При подачі на стіл в тарілку з щавлевим супом додається сметана, зелень кропу або петрушки, а також зварене в мішечок яйце. Якщо суп плануєте подавати з м`ясом, в кожну тарілку додається по половині яйця, відвареного попередньо круто.