Як приготувати свинячий мову

Відео: Мова свинячий маринований. Language marinated pork

Свинячий мову відносять до субпродуктів першої категорії - за харчовою цінністю він поступається тільки м`ясу першого сорту. Зазвичай вага одного свинячого мови становить 250-400 грам. Продукт відрізняється приємним смаком і ніжною структурою, в ньому немає грубих волокон, тому мова добре засвоюється нашим організмом.

З відвареного свинячого мови можна приготувати безліч різноманітних холодних закусок. Відварний язик, нарізану кружальцями, здатний прикрасити собою будь-який святковий стіл. У російській кухні свинячий мову традиційно відварюється з додаванням кореня селери, головки цибулі, лаврового листа. До столу подається з оцтом і тертим хріном. Відварний язик використовують також і в салатах, з нього роблять заливне, його додають до спаржі і грибам, в домашню ковбасу, м`ясні рулети. Гурмани особливо цінують печена мову, який вважається справжнім делікатесом.

Як правильно і скільки варити свинячий мову

Але в основному свинячий мову все ж варять. І від того, наскільки правильно зварений мову, буде залежати смак страви. Отже, вариться свинячий мову від півтора про трьох годин в залежності від віку продукту. Після того, як мова відварена, необхідно очистити його від плівки - якщо тільки що зварений мову ви покладете в холодну воду, плівка буде зніматися набагато простіше.

Наведемо кілька рецептів смачних страв, в яких в якості основного інгредієнта виступає свинячий мову.

Рецепт: Свинячий язик під кисло-солодким соусом

У каструлі розтоплюється жир, на якому потрібно злегка обсмажити цибулю, трохи присипавши його борошном. Потім потрібно влити в каструлю трохи бульйону, і при постійному помішуванні довести його до кипіння. Після того, як бульйон закипів, в каструлю поступово додається оцет, мед, імбир, родзинки, сіль. При постійному помішуванні все це вариться на слабкому вогні протягом п`яти хвилин, потім в каструлю додаються кружечки лимона і нарізану мигдаль. Готується ще дві хвилини і знімається з вогню. Попередньо відварений свинячий мову нарізається, викладається на блюдо і поливається приготованим соусом.

Рецепт: Салат по-корейськи

Свинячий мову відварюється в підсоленій воді протягом тридцяти хвилин. Після цього мова виймається з каструлі, остуджують, з нього знімається шкірка. Підготовлений продукт нарізається тонкою соломкою. До нього додається попередньо натерта на тертці моркву, дрібно нарізаний часник, за смаком - чорний перець, сіль, масло, зелень, спеції.

Рецепт: Мова, запечений в сметані

Нам знадобиться: один-два свинячого мови, 1-2 головки ріпчастої цибулі, половина склянки сметани і стільки ж волоських горіхів.

Відео: Свинячий Мова !!! Простий, Смачний Спосіб і Рецепт як Приготувати і Очистіть Мова

Свинячий мову відварюється, очищається від плівки і нарізається тонкими скибочками. Потім необхідно обсмажити до золотистого кольору цибулю, подрібнити горіхи і додати їх у сметану. Після того, як всі продукти підготовлені, на деко викладаються скибочки свинячого мови, зверху покриваються обсмаженою цибулею, заливаються сметаною з горіхів - і страва відправляється в духовку на 20-30 хвилин.

Рецепт: М`ясна збірна солянка

Нам знадобиться: 400 г яловичини, 1 свинячий мову, 200 г сервелат, 3 сосиски, 1 лимон, 2 головки цибулі, 1 морква, банка оливок, 100 г маринованих огірків, 150 г томатного соусу, картопля (за бажанням), сметана, 2 ст.л. соняшникової олії.

Відео: Заливний свинячий мову / Jellied pork tongue

Спочатку необхідно зварити з мови та яловичої грудинки Бульон: мова і м`ясо заливаються холодною водою, все доводиться до кипіння, знімається піна і все вариться протягом півтора-двох годин на повільному вогні без солі. У цей час можна очистити і натерти на дрібній тертці моркву, очистити і нарізати півкільцями цибулю. Потім нарізаються кружечками сосиски, соломкою - мова, грудинка, ковбаса.

Цибулю і моркву обсмажуються на олії до блідо-золотистого кольору, сюди ж додаються всі м`ясні продукти і все ще обсмажується.

Якщо ви віддаєте перевагу солянку з картоплею, то картопля очищається, нарізається соломкою, опускається в киплячий бульйон і вариться в плином 15 хвилин, потім сюди додаються цибулю, моркву, м`ясні продукти і все вариться ще п`ять хвилин.

Оливки нарізаються кружечками, а вода з банки виливається в каструлю з бульйоном, туди ж відправляються нарізані дрібними кружками корнішони, додаються оливки, томатний соус. Все вариться ще протягом п`яти хвилин і знімається з вогню. При подачі на стіл додається сметана, лимон, зелень.