Як приготувати суп харчо

Багато сьогодні впевнені, що суп харчо готується з баранини. Однак це думка не вірна - назва харчо з грузинської мови перекладається як яловичий суп. Тому, перед тим, як зварити суп харчо, слід запастися яловичиною.

Відео: РЕЦЕПТ "СУП ХАРЧО" ГРУЗИНСЬКА КУХНЯ.КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП "ХАРЧО".РЕЦЕПТ"ХАРЧО"

Рецепт: класичний суп Харчо з яловичини

Головне правило супу харчо - він повинен бути дуже гострим і дуже гарячим - тільки в такому випадку ви зможете насолодитися всією красою смаку цього дивного блюда. Втім, сьогодні суп харчо можна зустріти і з баранини і навіть гусятини - кому як подобається. Але ми зупинимося, все-таки, на найбільш класичному варіанті - супі харчо з яловичини.

Відео: Суп харчо - швидкий і простий спосіб приготування

Отже, для приготування супу в домашніх умовах вам знадобиться півкіло яловичини, 200 г рису, 150 г соусу сацебелі або ткемалі, 100 г волоських горіхів, 3-4 зубчики часнику, 150 г цибулі, 5-6 горошку перцю, 1-2 ч.л. червоного перцю, сіль і зелень за смаком. За бажанням, можна додати картоплю, морква - Але це вже будуть відступу від класичного рецепту.

Для початку необхідно нарізати невеликими шматочками м`ясо, і покласти його в каструлю з 3 літрами води. Варити бульйон необхідно, як мінімум півтори години, періодично прибираючи накип.

Відео: Харчо рецепт супу класичний як приготувати покроково смачно вечерю домашні швидко відео

У той час, поки вариться бульйон, необхідно дрібно покришити цибулю, а горіхи або подрібнити в блендері, або дрібно порубати ножем, перетворивши з практично в горіхову пил. Лук обсмажується на сковороді в рослинному маслі до світло-коричневого кольору.

Після того, як бульйон готовий, в нього засипається рис і вариться 10 хвилин, потім в бульйон додаються цибулю і горіхи. Слідом додають соус, а також перець, хмелі-сунелі, сіль за смаком. Все це слід варити ще близько 5-7 хвилин.

Відео: СУП ХАРЧО. МОЯ КУХНЯ

Наостанок в суп харчо додається часник, видавлений через чеснокодавку, суп забирається з вогню і настоюється під закритою кришкою близько 10-20 хвилин. Все, можна подавати на стіл.

При подачі на стіл потрібно посипати суп харчо дрібно нарізаною зеленню.