Як чистити окуня

Виявляється, за статистикою багато людей відмовляють собі в задоволенні їсти рибу так часто, як їм хочеться тільки тому, що її складно і неприємно чистити. Звичайно, якщо робити це не за правилами, то є всі шанси затягнути це заняття на довго, а в процесі забруднити рибної лускою всю кухню. Але насправді чистити рибу не так вже й складно, подивіться як спритно з цим справляються досвідчені домогосподарки або шеф-кухаря. Як говоритися, спритність рук і ніякого шахрайства. Навчитися цьому можна легко і просто, таланту дане дійство, на відміну від безпосереднього приготування страв, не вимагає, що вже добре.

Відео: Як швидко почистити окуня

Окунь - це дуже смачна рибка, яку можна смажити, варити, тушкувати, запікати, солити. Але для всього цього її треба почистити. І не аби як, а правильно - це в ваших інтересах. Плавці у окуня дуже гострі, про них можна легко поранитися, луска дрібна і дуже міцно прикріплена до шкірці. Окунь буває морським і річковим, принцип чистки схожий, тільки треба мати на увазі, що у морського жителя є отруйні залози у плавців, і якщо про них вколотися, рана буде довго турбувати, може запалитися і не гоїтися.

Чистимо окуня самостійно

Чим свіже риба, тим простіше чистимо її, тому не відкладайте це заняття в довгий ящик. Насамперед треба обрізати рибі плавники. Якщо улов ще живий, то варто почекати, оскільки так ви не зможете акуратно, без шкоди собі, утримати рибу в руках.

Відео: Як швидко почистити окуня

Плавці найзручніше обрізати гострими кухонними (а можна і звичайним побутовим) ножицями. Вони легко ламають хрящі, з кухонним ножем у вас буде більше мороки.

Далі окуня відрізається голова, хвіст фіксується (рукою, виделкою) і за допомогою ножа або спеціального пристосування рибу починають чистити. Є невелика особливість, багато інших видів риб успішно чистяться від луски від хвоста до голови, а ось окуня краще чистити інакше - від черевця до спини. Такий спосіб складно назвати швидким і не трудомістким, мабуть, тільки практика може дозволити робити це швидко. До того ж від ножа луска летить в різні боки, тому рибу багато хто воліє чистити на природі, відразу після риболовлі або в кухонній раковині, прикривши по можливості її зверху целофановим пакетом. Пакет не дає лусці розлітатися на всі боки, вона прилипає до нього, після чистки пакет можна викинути.

Є й інший спосіб чистки окуня, більш простий і швидкий. Але він підходить тільки в тому випадку, якщо ви вирішили рибу засолити або пустити на фарш.

Окуня обробляють по всіх вищеописаних правил, а після кладуть в морозилку на 10-15 хвилин, щоб риба трохи підмерзли. Далі окуня дістають, у голови піддягають шкірку і знімають її разом з лускою як панчоха. При такому способі чищення можна зберегти кухню кристально чистою.

Відео: як почистити окуня

Також полегшують чистку окуня сольові ванночки. Ви не помилилися, вам доведеться забезпечити рибку деякі процедури, краще - на ніч. Окуня укладають в миску, відро, судочек і рясно засипають сіллю. Після того як риба постоїть ніч або 6-10 годин вона буде набагато податливі і ви зможете почистити її без всяких складнощів.

Ще кажуть, що Свіжоспійману окуня можна почистити за допомогою окропу. Перед чищенням не забуваємо видалити плавники - це обов`язкова умова для будь-якого способу очищення. Голову можна зберегти - за неї іноді зручно тримати. Рибу на кілька секунд опускають в окріп, дістають і легко чистять від луски або шкірки. Але будьте обережні і не перетримаєте рибу, інакше вона почне варитися і ваше заплановане блюдо буде вже не таким, як має бути за рецептом.

Не забувайте, що сучасні кухонне приладдя істотно полегшують кухарський життя. Будь-господині буде простіше почистити рибу за допомогою спеціального пристосування, яких сьогодні немало, а не за допомогою ножа, терки, дротяної сіточки.