Ананас: способи очищення і красивою нарізки для салату і десерту

Про корисні властивості цього екзотичного фрукта сказано чимало. Він корисний для серця, печінки, судин, кишечника, шлунку. У ньому міститься багато вітамінів, особливо групи B і вітамін C. Багатий він і мікроелементами - цинком, каротином, калієм, міддю і т.д.

Природа нагородила заморський фрукт цікавим зовнішнім виглядом, а бачачи його м`якоть, відразу хочеться приступити до трапези. Проте, перш ніж поставити на стіл або додати в вигляді одного з інгредієнтів в блюдо, потрібно знати, як нарізати ананас, щоб він виглядав ще більш апетитно.

Як це робиться

Зазвичай плід для початку очищають.

В першу чергу, зрізається верхня частина ананаса разом із зеленню, а потім - протилежна сторона. Тепер він схожий на бочонок, як в грі «лото». Працювати з ним далі буде зручніше, тому що з двох сторін з`явилася опора.

Беремо дошку або блюдо, ставимо плід і у напрямку зверху вниз видаляємо шкірку. Щоб зробити все правильно, необхідно озброїтися добре заточеним ножем, бажано з тонким лезом.

На очищеному фрукті ви побачите залишки шкірки у вигляді шипів. Їх потрібно зрізати, як очі з картоплі, окреслюючи в м`якоті плоду руху по траєкторії півкола. Можна використовувати інший спосіб - в місці «шипа» провести круговий рух ножем, вирізавши з м`якоті конус разом з ним.

Тепер плід очищений і готовий до подальшої нарізці.

Існує безліч варіантів нарізування фрукта. Деякі з них припускають, що потрібно спочатку очистити плід, а потім порізати, при деяких способах передбачається зворотний алгоритм.

Як визначити, в якому порядку почистити і красиво нарізати ананас?

Врахуйте наступні фактори:

• Якщо ви придбали занадто великий фрукт, і весь його вам за один захід не з`їсти, краще не очищати відразу весь ананас, інакше стече сік;
• Вирішивши подавати фрукт нарізаним на скибочки, очищайте його відразу від шкірки, тому що зняти її з невеликих шматочків - справа клопітка;
• Очистивши відразу весь плід, ви дозволите йому залишитися соковитим, але це тільки в тому випадку, якщо він буде з`їдений відразу.

Ананас володіє прекрасними смаковими якостями, коли він стиглий, але не перезрілий. Чим більш насиченим солодкий аромат плоду, тим він смачніший. Поплескайте по фрукту, як по кавуну при покупці - він повинен бути глухим.

Якщо ж по звуку визначається порожнеча, він перезріло. Якщо ви купуєте розрізаний фрукт, зверніть увагу на його колір - стиглий ананас має яскраво-жовтим кольором, тоді як недоспевшій фрукт має блідий окрас. При покупці вивчіть шишечки плода - вони повинні бути однакового розміру і кольору. Не страшно, якщо вони будуть мати зеленуватий відтінок.

кільця

Це найбільш поширений спосіб подачі ананаса. Можливо, це пов`язано з тим, що ми звикли бачити його таким в банках, а, може бути, тому що так його зручно їсти.

Очистивши плід по тому алгоритму, який наведено вище, кладемо його на дошку боком, ріжемо на круги. Слідкуйте за їх товщиною - вона повинна бути не менше 1 см, інакше м`якоть буде розпадатися і красивих кілець не вийде. Тепер потрібно позбутися від серцевини - просто вирізати її ножем круговим рухом.

Порізати ананас красиво кільцями можна і в зворотній послідовності. Для цього нечищений фрукт кладемо бочком на дошку, нарізаємо колами, а потім з кожного з них окремо знімаємо шкірку, не забуваючи і про «шипах». Серцевина вирізається таким же способом, що і в першому варіанті.

Тепер заморського гостя можна викласти в блюдо з іншими фруктами або окремо, і подати на стіл.

З кілець можна зробити півкільця або четвертинки кілець, якщо вони здаються вам занадто великими. Для цього просто нарізаємо м`якоть плоду з кола на дві або чотири частини.

До слова, серцевина плода їстівна, але подавати її до столу не прийнято. Не викидайте її - зробіть салат або просто з`їжте окремо цю частину плода - вона найбільш багата бромелайн, який має властивість спалювати жири.

кошик

Такий спосіб подачі гарний і оригінальний. Хочете, щоб гості були здивовані тим, як красиво ви нарізали ананас? Використовуйте наступні рекомендації.

Плід промиваємо, ріжемо на дві рівні частини поздовжньо. Верхівку з зеленню не зрізати - вона буде чудовою прикрасою «кошики». М`якоть вирізаємо, але робимо це гранично акуратно, щоб вона була вилучена не у вигляді безформної каші, а красивим шматком.

Його ріжемо на дольки або півкільця - як вам більше подобається, і викладаємо в імпровізовану посуд. Сюди ж можна покласти і інші нарізані фрукти. Страва готова, можна дивувати гостей.

динний варіант

Цей спосіб нарізки ананаса носить і іншу назву - південно-східний. Плід не очищаємо, зрізаємо тільки нижню його частину, а верхівку з зеленню залишаємо. Тепер ножем потрібно акуратно розрізати фрукт на 4 частини у вигляді човників. Намагайтеся різати так, щоб по чуть-чуть зелені дісталося кожної з них.

Далі з «човників»Видаляємо серцевину і робимо поперечні розрізи на м`якоті, щоб її легше було їсти. Якщо ананас дуже великий, можна розрізати його на 8 частин. Занадто тонкими вони бути не повинні, інакше будуть розпадатися.

Є трохи видозмінений варіант такого способу нарізки. При його використанні шкірку потрібно зрізати, але зелень залишити. У цьому випадку робиться все те ж саме, але поперечні надрізи робити не потрібно, щоб «човник"Не розламалася на 2 частини.

З двох цих варіантів зазвичай вибирають перший - він виглядає красивіше і смачніше, а їсти ананас зручно. Для цього можна застосувати чайну ложку.

Часточками або кубиками

Зазвичай такий варіант використовується, якщо потрібно скомпонувати фрукт з іншими продуктами, надіти на шпажки або додати в якусь страву. При такому вигляді нарізки ананас потрібно обов`язково почистити, тому очищати окремо кожен шматочок - процес дуже тривалий і трудомісткий.

Тепер потрібно розрізати плід на 8 за принципом «човників». З кожною з них зрізаємо серцевину, а потім за допомогою ножа ділимо їх на рівні часточки або кубики.

Можна це зробити і по-іншому. Ананас нарізаємо кільцями, кожне з них ділимо на 8 частин. Вони будуть мати форму трикутника, а коли видалимо серцевину, стануть гарними часточками.

Знаючи, як можна почистити ананас і як правильно його нарізати, ви зможете прикрасити будь-який стіл, незалежно від того, готуєтеся ви до побачення, прийому гостей або просто хочете, щоб сімейна вечеря не був рядовим.