Готуємо сир для грудничка своїми руками

Основні корисні якості молочних продуктів полягають в тому, що вони поповнюють запас кальцію в організмі. Без цього мінералу у дітей буде погано розвиватися кісткова система. Крім того, цей елемент відповідає за обмінні процеси в організмі, і при його недоліку дитина буде примхливим, у нього з`являться кишкові кольки.

Організм немовлят поповнює запас кальцію, синтезуючи його з материнського молока. Але в міру підростання немовляти цієї кількості корисного мікроелемента, що видобувається з основного джерела, вже не вистачає. На допомогу приходить сир - продукт, який складається практично з цільного білка.

Педіатри досі сперечаються, з якого віку можна вводити в раціон сир для немовляти. Колись він був практично першим продуктом, що надходять в організм, зараз пропонують спочатку освоювати каші і фруктові пюре.

При відповіді на питання - коли можна буде давати сир грудничку - педіатри відповідають залежно від особистих переконань: «З 4-5 місяців або з 6-7». Так що матусям не варто поспішати, але і відмовлятися від такого важливого продукту в раціоні не слід.

Способи приготування кисломолочного продукту

Якщо матуся твердо вирішила давати сир грудничку навряд чи вона піде в магазин і купить вологу пачку в паперовій упаковці, недбало викладену на піднос. Багато матусі навіть герметичні упаковки дитячого харчування відмовляються купувати, справедливо вважаючи, що продукт з консервантами, розрахований на термін зберігання від 6 до 12 місяців, немовляті користі не принесе.

Варіанта два - скористатися послугами молочної кухні або зробити сир для грудничка в домашніх умовах.

Молочна кухня зараз є не скрізь, і більшості жінок доводиться шукати рецепти і замислюватися, як робити самостійно сир для немовляти.

У домашніх умовах приготувати сир можна з йогурту. Йогурт також необхідно робити самостійно.

Краще, якщо вдома є йогуртниця. Але можна обійтися і без неї. Для цього молоко потрібно спочатку прокип`ятити, а потім остудити до 37 градусів - перевірити легко, капнув на руку. Відчуття має бути, що трохи тепліше температури тіла.

Потім молоко змішують із закваскою, і поміщають в термос. Час, за який визріває йогурт, завжди зазначено в інструкції до заквасці. З йогурту вже роблять сирок.

Необхідно підготувати 2 каструлі різного обсягу. У малу наливають йогурт, в більшу - воду. Встановлюють йогурт на водяну баню і доводять до нагрівання, постійно помішуючи. Кип`ятіння допускати не можна - висока температура тут же знищить корисну мікрофлору.

Коли температура буде близько 60 С, її необхідно зняти з вогню, але залишити на водяній бані. Через 30 хвилин гарячу воду в нижній ємності необхідно замінити холодної. Над холодною водою ємність з йогуртом залишають ще на 20 хвилин.

Потім масу, що згорнулася перекладають в кілька шарів марлі, або на ситечко, щоб сироватка стекла. Найкраще щоб цей процес відбувався в холодильнику.

20 хвилин - і сирна маса готова. Перед тим як годувати малюка, потрібно не забути протерти її через сито, щоб не було ніяких грудочок.

Готуємо сирок з кефіру

Часто сир роблять з кефіру для немовляти. Для того щоб бути впевненим в якості вихідного продукту, кефір бажано теж зробити самостійно.

Як роблять кефір.

Молоко заливають в сталеву або алюмінієву каструлю, підігрівають на слабкому вогні - потім остуджують до Т 40-50 С. У остигнула рідина вноситься закваска - можна додати сметану або раніше приготований кефір.

Приблизні пропорції - на 2 літри молока додають склянку кефіру. Суміш настоюють в прохолодному місці близько доби або в теплому 3-4 години. Потім кефір охолоджують в холодильнику - близько 2 годин.

Зберігати більше 3 діб не рекомендується.

Свіжий кефір проносить, якщо у дитини проблеми з кишечником, то йому слід давати напій на 2 добу.

З кефіру сир можна приготувати таким чином:

• довести кисломолочний напій майже до кипіння;
• почекати, поки охолоне над каструлею з холодною водою, щоб гуща відокремилася від сироватки;
• відкинути на сито або на марлю, щоб рідина скла.

Кисломолочний напій принесе немовляті більше користі, якщо його додатково кальціровать. Для цього на 500 мл кефіру додають на стадії охолодження 10 мл - 1 ампулу - хлористого кальцію.

Як зробити сир для грудничка з кефіру другим способом?

Дитячий кефір наливають в поліетиленовий пакет і прибирають в морозилку. Вранці пакет виймають їх холодильника, і дають його вмісту відтанути на ситечку при кімнатній температурі.

З 600 г кефіру приблизно виходить половина склянки сиру.

Використовуємо козяче молоко

Можна кисломолочний продукт робити з молока - особливо корисний для немовляти сир з козячого молока. Це молоко багате не тільки кальцієм, але ще і солями фосфору, натрію, вітамінами групи В. У ньому високий вміст альбуміну.

Козяче молоко не прийнято заквашувати кефіром, а для того, щоб воно закисло самостійно, буде потрібно не менше 2 днів. Це варто враховувати - швидко з козячого молока сир НЕ приготувати.

У теплому місці молоко закисає близько 48 годин. Потім воно ставиться на вогонь, нагрівається до 60 С, і ємність знімається з плити. Згорнуту масу виставляють над холодною водою, дають гарненько відокремитися сироватці від творожистой субстанції, а потім творожистую субстанцію відкидають на сито.

Збагачувати хлористим кальцієм козяче молоко не потрібно, в ньому і так багато корисних речовин.

Якщо сир роблять з простого молока, бажано додавати хлористий кальцій.

Готуємо з коров`ячого молока

З коров`ячого молока сир роблять за таким же способом, як і з козячого, тільки його можна спеціально заквасити кефіром. На процес приготування в цьому випадку потрібно не більше 2-3 годин.

Як можна було помітити, козяче молоко не доводиться до кип`ятіння. Тому його слід купувати тільки у господарів кіз, які вчасно прищеплюють тварин, доять, дотримуючись технологію: обмивають вим`я, надягають рукавички, відразу ж проціджують молоко. Тільки в цьому випадку в організм малюка не потрапить патогенна флора.

Свіжоприготовлений сир для немовляти повинен мати приємний нейтральний смак - невелика кислинка допустима - і однорідну консистенцію.

Не варто зберігати продукт більше 12 годин - безпечніше для ніжного дитячого шлунка, якщо блюдо готуватимуть безпосередньо перед годуванням.

При перших прикормах слід аналізувати, як реагує на новий продукт організм малюка. Потрібно враховувати, що непереносимість сиру може виникнути через великий вміст в ньому білка або через недостатнє формування флори кишечника.

У другому випадку шкірних реакцій - почервоніння і висипань - не виникає, організм реагує тільки коліками.

У цьому випадку не варто відмовлятися від корисного продукту, введення його в раціон слід відкласти на 1-2 місяці.