Як зробити кефір з молока в домашніх умовах

Всім людям корисно регулярно вживати молочні продукти. Особливо корисними і потрібними для для всіх, вважаються кефір і сир. У них багато кальцію і білка, які дозволяють зберігати здоров`я кісток, а так само правильну мікрофлору кишечника. До того ж, не жирний кефір або сир, можуть стати хорошим варіантом вечері, особливо для тих, хто стежить за фігурою. Кефір дуже добре засвоюється, він допомагає схуднути, при цьому не потрібно голодувати. Кефір багатий пробіотиками.

Як готувати кефір за допомогою кефіру гриба

Для кефіру потрібно вибрати гарне молоко. Найкраще підійде незбиране. Якщо є можливість, то краще за все сире. Але не всім, особливо в місті, легко знайти таке молоко, тому беремо пастеризоване. Звичайно в такому молоці мало ензимів і вітамінів, тому його краще не пити, а робити з нього кефір.

Потім знадобляться кефірів грибки. Ці грибки можна купити в спеціалізованих магазинах або замовити через інтернет. Можна пошукати по оголошеннях або у людей займаються виробництвом молочної продукції. Якщо ви тільки придбали грибок, його потрібно промити фільтрованої водою, а в подальшому промивати його не потрібно.

Кефірний гриб кладемо в молоко. На 1 літр молока достатньо 3-5 грибків середнього розміру. Молоко не потрібно щільно закривати, можна просто накрити серветкою. Ми залишаємо молоко на кухні, при кімнатній температурі, далеко від сонячних променів, на добу. Ферментація може проходити від 6 до 24 годин, її тривалість залежить від клімату, температури в вашому домі.

Коли кефір буде готовий, ви побачите невеликі пухирці на поверхні. Потім його потрібно процідити і виловити грибки. Їх можна по новій, що не промиваючи, відправити в нову порцію молока. При цьому грибки починають рости і ними можна ділитися з друзями. А можна збільшити кількість виготовленого кефіру.

Кефір з незбираного молока

Другий варіант простіший, що не вимагає спеціальних грибків. Для цього знадобиться молоко, так само бажано сире. Якщо є можливість купувати таке молоко, то для кефіру це кращий варіант. Продукт вийде дуже смачним і головне корисним.

Потім молоко потрібно на добу поставити в холодильник. Це допомагає уникнути гіркоти в готовому кефірі. Так само, якщо кефір у вас виходить гірким, особливо з магазинного молока, це може говорити про те, що в кефір потрапили погані бактерії з повітря у вашому домі.

Після того, як кефір постояв в холодильнику, на поверхні утворюється шар вершків, які краще зняти. Кефір в цьому випадку не буде дуже жирним. Після цього банку з молоком залишаємо на кухні, зверху можна накрити її серветкою або марлею. Так молоко повинно стояти добу або двоє, все залежить від температури на вашій кухні. Щоб прискорити процес, в молоко можна додати трохи готового кефіру. По закінченню 1-2 днів кефір буде готовий.

Відео як приготувати кефір своїми руками

Пропонуємо вам простий відео рецепт, за яким будь-хто зможе приготувати кефір будинку.