Топінамбур при цукровому діабеті

Відео: Харчування при цукровому діабеті

Цукровий діабет - дуже поширене захворювання ендокринної системи, універсальних ліків проти якого, на жаль, не існує. Проте, знизити рівень цукру в крові і стабілізувати загальний стан людей, які страждають на цю недугу, можна не тільки за допомогою медикаментів, а й завдяки використанню в їжі певних продуктів харчування. До них, зокрема, відноситься топінамбур - дуже корисне в усіх відношеннях рослина, бульби якого, нагадують картопля, здавна використовуються для приготування різноманітних страв. Вони мають досить приємний смак і можуть вживатися в їжу як в свіжому вигляді, так і після термічної обробки. При цьому крім всіляких вітамінів, амінокислот і мінеральних речовин в бульбах топінамбура міститься інулін - полісахарид, який є рослинним замінником інсуліну. Тому сьогодні після численних наукових досліджень корисних властивостей цієї рослини вчені дійшли одностайного переконання, що регулярне вживання в їжу плодів топінамбура людьми, які страждають на цукровий діабет, дуже сприятливо позначається на стані їх здоров`я.

Рецепти з топінамбура при цукровому діабеті

Відео: Топінамбур користь. Топінамбур властивості. Відгуки амінофіти

Які ж страви можна приготувати з топінамбура, щоб зберегти корисні властивості цього продукту і знизити рівень цукру в крові? В першу чергу, це корисні і дуже смачні салати, які діабетикам рекомендується їсти вранці натщесерце. Їх рецепти можуть варіюватися в залежності від того, які саме ще продукти є в холодильнику. Однак найпростіший варіант - почистити бульби топінамбура, натерти їх на крупній тертці, приправити дрібно нашинкованнимцибулею, сіллю і рослинним маслом. Такий салат прекрасно засвоюється організмом, очищає кров від надлишку цукру і при цьому дає дивовижне відчуття ситості. При цьому салат з топінамбура допомагає боротися з надмірною вагою, на який нерідко скаржаться люди, які страждають на цукровий діабет.

Відварною топінамбуром можна замінити звичайний картопля, яким через крохмалю людям з підвищеним рівнем цукру в крові зловживати не слід. Крім цього, бульби топінамбура можна приготувати, як картопля фрі, засмаживши в рослинній олії, або ж відварити, потовкти з молоком і отримати чудове на смак пюре, легке і дуже корисне.

Взагалі ж, топінамбур можна використовувати в якості замінника багатьох звичних страв, від яких діабетикам буває вкрай складно відмовитися. Якщо топінамбур нарізати кубиками, залити окропом на 2-3 хвилини, а потім промокнути серветкою і обсмажити на сковороді до золотистого кольору, то вийде чудова сировина для кави, володіє дуже тонким і вишуканим смаком. Такий напій людям з цукровим діабетом можна пити без обмежень, не побоюючись того, що він може завдати шкоди і без того похитнувся здоров`ю. Крім цього, висушений топінамбур можна додавати в компоти, які набувають дуже оригінальний і приємний смак.

Варення, желе, запіканка, ікра і повидло - ось далеко не повний перелік страв, які можна приготувати з топінамбура і включити в раціон людей, які страждають на цукровий діабет. Однак якщо часу на створення кулінарних шедеврів немає, то можна просто натерти бульби цієї рослини на дрібній тертці, вичавити сік і пити його по 50 мл перед кожним прийомом їжі. Цей рецепт боротьби з підвищеним вмістом цукру в крові можна використовувати постійно, якщо заготовити топінамбур на зиму в досить великій кількості. При цьому завдяки інуліну можна буде час від часу радувати себе ласощами, які входять до переліку продуктів, заборонених до вживання діабетиками.