Готуємо топінамбур в якості альтернативи картоплі і круп

Топінамбур, який також називають земляною грушею, сонячним коренем або єрусалимським Артишок, насправді був знайдений в Америці, ще за часів індіанців. Причому північноамериканські аборигени відносили овоч до священних продуктам. Вони вважали, що він здатний забезпечити не тільки смачну і ситну трапезу, а й підтримати в їдців найміцніше здоров`я і витривалість.

Хоча варіанти приготування страв з топінамбура різноманітні, в країнах пострадянського простору він не такий популярний. І дарма - коренеплід дійсно володіє широким спектром лікувальних властивостей, а також приємним, ніжним смаком.

Зате його по праву люблять діабетики: овоч містить мінімум хлібних одиниць, і при цьому є досить ситним продуктом. Крім того, він регулює і контролює рівень глюкози в крові, забезпечуючи хворому протекцію від підвищення цукрів. Але найважливішим його властивістю для діабетиків є вміст у плодах рослинного інсуліну.

Таким чином, людина, що страждає на цукровий діабет і постійно вживає в їжу даний продукт, може обмежити вживання синтетичних медикаментів, і навіть відмовитися від штучного внутрішньом`язового введення гормону.

Топінамбур: смакові і лікувальні властивості

Хімічний склад топінамбура приблизно рівноцінний звичного всім картоплі. Його смакові якості також відповідають коханому коренеплоду, але мають злегка солодкуватий відтінок. По живильній цінності коренеплід перевершує кормові буряки вдвічі.

Продукт містить в собі близько 20% рослинного інсуліну. Його біохімічний склад також примітний вмістом цінних білків і амінокислот, мінеральних солей, фруктози і різних мікроелементів.

Топінамбур містить тіамін, аскорбінову кислоту, каротин. Примітно його властивість стимулювати засвоєння інших вітамінів і поживних речовин. Наприклад, сам по собі, топінамбур не містить селен, проте забезпечує його швидке і повноцінне засвоєння з інших харчових джерел.

Овоч має воістину унікальним хімічним складом, кожна складова якого активно регулює роботу всіх життєво важливих органів і систем.

Коренеплід має такі властивості:

• Інсулін - це не тільки гормон, що перешкоджає надмірному всмоктуванню глюкози. Він є ще й потужним сорбентом, який активно зв`язує і виводить з організму токсичні і баластні речовини, що накопичуються кишечником в процесі травлення. Тому він необхідний навіть здоровим людям для глибокого очищення крові від отрут і продуктів розпаду;
• Овоч збагачений різноманітними речовинами, стимулюючими моторику і перистальтику гладкої мускулатури в органах травного тракту;
• Органічні поліокіслоти, що містяться в продукті, деструктивно впливають на вільні радикали, а також нейтралізують інші агресивні речовини, які проникають в організм ззовні. Завдяки ним пом`якшується дія недоокислених продуктів метаболізму, при цьому кишечник набуває лужну середу, оптимальну для природної здорової ферментації;
• Фруктозні ланцюжка регулюють і контролюють відтік жовчі, що необхідно людям з жовчнокам`яну хворобу;
• Речовини, що містяться в коренеплоди, підвищують стійкість організму до проникнення патогенних мікроорганізмів і паразитарним инвазиям. Він рятує від лямблій, аскарид, описторхисов та інших паразитів, які можуть проникнути в організм навіть абсолютно здорову людину;
• Топінамбур, що приймається в їжу регулярно, підсилює кровопостачання внутрішніх органів, особливо тих, що належать до шлунково-кишковому тракту. Завдяки цьому істотно поліпшується травний процес і засвоєння поживних речовин організмом;
• Коренеплід регулює обмінні процеси в організмі людини і сприяє їх загальному прискоренню;
• Вживається в їжу рослинний продукт надає потужний лікувальний вплив при гастриті, дуоденіт, панкреатиті, ентериті, коліті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки;
• Плід оптимізує і покращує засвоєння вітамінів, мікро- і макроелементів приблизно на 60% (навіть при обліку їх відсутності в самому продукті);
• При лікуванні метеоризму, здуття живота, розладів стільця (запор або діарея), больового синдрому, нудоти, блювоти або печії звичайними фармацевтичними засобами, щоденне вживання продукту в їжу сприяє прискоренню настання терапевтичного результату майже в 2 рази швидше.

Кращі рецепти приготування коренеплоду

Приготування топінамбура можна назвати трудомістким. Коренеплід готується практично так само, як і звична картопля, але вживання страв з його змістом куди більш корисно для людського організму. Ви можете використовувати рецепти повноцінного страви, або зробити топінамбур простим гарніром.

Коренеплід легко готується як в звичайному посуді, так і в мультиварці або пароварці. Практично всі наведені нами рецепти ідеально підійдуть для меню діабетиків, а також людей, які страждають розладами травної системи. Зрозуміло, краще блюдо з топінамбура для діабетиків - то, що не містить інших «небезпечних» продуктів і великої кількості спецій.

Топінамбур, запечений з курячими грудками і мигдалем

Вам знадобиться:

• Топінамбур - кг;
• Філе курки або курчати - 700 г;
• Мигдаль очищений - 60 г;
• Тархун - пучок;
• Оливкова олія першого віджиму - 20 мл;
• Часник - 1 головка;
• Морська сіль - за смаком;
• Чорний мелений перець - за смаком.

Інструкція:

• Курячі грудки вимийте і висушіть сухою серветкою;
• Розтлумачте мигдаль в ступці, щоб шматочки були великими, але і не дуже дрібними;
• Наріжте траву тархун (свіжу), введіть в ступку з горіхами, знову інтенсивно потовчіть отриману суміш;
• Поперчіть суміш і розмішайте її;
• Поставте духову шафу на розігрів до 200 градусів;
• Коренеплід помийте, Очистіть і наріжте великими шматочками;
• Змастіть глибоке деко олією, покладіть в нього нарізаний коренеплід і часник;
• Грудки розріжте таким чином, щоб сформувався кишеню. Нашпигуйте м`ясо горіхами з тархуном;
• Додайте фаршироване філе на топінамбур і відправте лист в духовку на півгодини. Подавайте блюдо гарячим, з додаванням улюбленого соусу.

Топінамбур з сиром в сметанному соусі

Цей рецепт страви з топінамбура припаде до смаку навіть гурманам, що обожнює насичені, пікантні і ароматні страви.

Вам знадобиться:

• Топінамбур - 700 г;
• Сир твердий (російський, голландський) - 150 г;
• Сметана жирна - 200 г;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Рослинна олія - 20-30 мл;
• Сіль і перець - за смаком.

Інструкція:

• Помийте і Очистіть овоч. Наріжте його на невеликі рівні часточки;
• Підсолити воду в каструлі і доведіть її до кипіння. Опустіть в неї часточки коренеплоду і варіть не більше 5-7 хвилин;
• Натріть вказану кількість твердого сиру на крупній тертці;
• Очистіть часник і роздушіть його в пресі;
• Змішайте сир, часник і сметану;
• Змастіть деко олією;
• Викладіть на нього варений топінамбур, а зверху помістіть сметанний соус;
• Поверхню можна додатково присипати невеликим шаром сиру;
• Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть туди деко на 15-20 хвилин;
• Наріжте для прикраси зелень і зелену цибулю;
• Блюдо розкладіть порційно і прикрасьте. Неодмінно подавайте гарячим!

Гарнірна блюдо з топінамбура в мультиварці

Вам знадобиться:

• Топінамбур - 700 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Вершкове масло - 100 г;
• Вершки жирні (33%) - 100 мл;
• Гірчичний порошок - 1 ст.л .;
• Сіль і перець - за смаком.

Інструкція:

• Підготуйте всі інгредієнти: Очистіть і помийте коренеплоди, цибулю дрібно наріжте, топінамбур наріжте часточками;
• Встановіть в мультиварці режим «гасіння»На 50 хвилин;
• Розтопіть в чаші приладу масло і спассеруйте в ньому цибулю;
• Коренеплід відваріть в каструлі протягом 5 хвилин після кипіння води;
• Розчиніть гірчицю в вершках;
• Додайте вершковий соус до цибулі і перемішайте;
• Остудіть овоч і перемістіть його в чашу мультиварки до решти інгредієнтів;
• Посоліть, поперчіть, перемішайте;
• Закрийте кришку і тушкуйте до звукового сигналу. Подавайте гарячим.

Спробувавши страви з цього цінного коренеплоду, ви гарантовано включіть їх в своє щоденне меню поряд з картоплею, макаронними виробами і крупами. Смачного!