Готуємо смачні страви з м`яса козулі і дивуємо гостей

Дичина, отримана під час полювання, цінується більше, так як корисні речовини, накопичені за літо в звірі, ще не витрачалися. А туша старих тварин має специфічний аромат. Однак існують рецепти приготування, що дозволяють отримати неймовірно ніжні соковиті страви.

Щоб позбутися від недоліків, м`ясо замочують у маринаді і готують дуже довго. Внаслідок цього руйнується основна частина активних і корисних речовин.

Рецепти для приготування м`яса від косулі

Спробуйте дуже смачне печеня з цього дикого звіра

Складові:

• вирізка - 1 кг;
• рослинне масло - 25 г;
• шпик - 800 г;
• лавровий лист для спецій;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• сіль і перець за смаком.

Для спекотного краще використовувати грудну частину туші без кісток. Поріжте шматки м`яса на однакові шматочки, добре промийте і складіть в жаровню або каструлю, прикривши кришкою.

Дичина посоліть і залийте водою. Готуйте півгодини. Протягом цього часу вода повинна випаруватися. І після цього додайте туди шматочки шпику, масло, а також лавровий лист, цибулю і перець. Через 10 хвилин блюдо приготується. Подавайте його як гарнір до рису або картоплі.

Як приготувати косулю?

Ніжний м`ясний гуляш

Складові:

• м`ясо - 0,5 кг;
• стручок зеленого перцю;
• жир - 40 г;
• цибуля - 1 головка;
• помідори - 3 штуки;
• пекучий перець - 1 ч.л .;
• сіль за смаком.

Тушку помийте і наріжте кубиками. На жирі підсмажте дрібно нарізаний лук, додайте до нього червоний перець. М`ясо посоліть і тушкуйте, підливаючи гарячу воду. Помідори почистіть, поріжте і разом із зеленим перцем додайте до дичини. Гасіть блюдо до готовності і подавайте з картоплею.

Також ви можете зробити смачні пельмені

Складові:

• дичину - 800 г;
• свиняче м`ясо - 300 г;
• молоко - 3 ст. л .;
• смажену цибулю - 2 головки;
• сіль і перець за смаком.

М`ясо козулі легке, і тому фарш пельменів рекомендується змішувати з іншими інгредієнтами, краще готувати з додаванням жирної свинини. 1/5 частина всього обсягу фаршу повинен складати подрібнену цибулю.

Щоб пельмені були більш соковитими, в фарш додайте невелику кількість молока і посоліть за смаком. М`ясо готове. Залишилося зробити пельмені, зварити їх і подавати до столу зі сметаною.

Не знаєте, як здивувати своїх близьких на кухні?

Спробуйте приготувати м`ясо легких в сметані

Інгредієнти на легкі однієї тварини:

• цибулина - 1 головка;
• оцет - 50 мл;
• часник - 2 зубчики;
• коренеплоди - 100 г;
• жир - 50 г;
• чорний перець горошком;
• сметана - 220 г;
• борошно - 60 г;
• сухе вино - 1 склянка;
• щіпка гірчиці;
• лимонний сік;
• лавровий лист;
• свіжа зелень кропу;
• цукор і сіль за смаком.

Легкі помийте, потім опустіть їх в воду і посоліть. Потім додайте нарізані коренеплоди, цибуля, часник, лавровий лист, горошок запашний, оцет, вино і починайте готувати. Варені легені наріжте тонкими шматочками. З борошна і жиру зробіть світлу заправку. Залийте її бульйоном від легких, додайте протерті коренеплоди, кріп, гірчицю і все прокип`ятіть. Долийте розмішану сметану. В кінці збризніть лимонним соком, додайте цукор і подавайте з макаронами. Дуже смачне друга страва.

Готуємо косулю в духовці

Косуля, приготована в духовці, виходить дуже м`якою і соковитою.

Для приготування вам знадобляться:

• частина тушки дичини - 2 кг;
• чиста вода - 200 мл;
• яблучний оцет - 200 мл;
• біле напівсолодке вино - 250 мл;
• сироп з ягід;
• сіль за смаком.

Спочатку почистити дичину і добре промийте під водою. В окремій ємності змішайте оцет з водою в однакових співвідношеннях. В цей маринад помістіть м`ясо на всю ніч.

Завдяки цій процедурі воно стає ніжніше, а специфічний запах пропадає.

Тепер підготуйте форму, і на її дно насипте велику сіль. Потім налийте 100 мл води, 150 мл вина. Зверху покладіть промариноване м`ясо. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте блюдо 40 хвилин. Після закінчення часу дичину переверніть і знову випікайте такий же час. Перевертати її необхідно до тих пір, поки в місці проколу буде з`являтися не кров, а прозора рідина. Після цього ягідним сиропом змастіть тушку з усіх боків. Знову поставте в духовку на 10 хвилин. Страва готова, подавайте його на стіл.

Що ще смачненького можна приготувати з м`яса козулі?

З цієї дичини виходить неймовірно ситна і смачна підлива.

Для цього знадобиться:

• філе косулі - 1 кг;
• вершкове масло - 20 г;
• копчений шпик - 50 г;
• 2 лаврові листки;
• цибуля - 1 головка;
• сіль і перець за смаком.

Використовуйте шийну і грудну частину. М`ясо наріжте на невеликі шматочки. Потім промийте і покладіть на дно каструлі. Налийте туди трохи води, посоліть за смаком. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин. Після закінчення часу вода випарується. Тоді додайте туди шпик, нарізаний на шматочки, і вершкове масло. Потім наріжте цибулю і також додайте в тушку. Все поперчіть, киньте лавровий лист. Гасіть гарнір ще 5 хвилин. Готову страву можна подавати з картоплею.

Соковиті котлети з дичини

Для цього використовуйте:

• філе косулі - 1 кг;
• свинину - 0,5 кг;
• шпик - 200 г;
• курячі яйця - 2 штуки;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• молоко - 30 мл;
• сіль і перець за смаком.

Робимо фарш. Змішуємо свинину і косулю в рівних пропорціях. Збийте туди яйця, додайте шпик, цибулю і молоко для соковитості.

Все посоліть і поперчіть. З фаршу сформуйте котлетки, підсмажте їх на сковороді. Додавайте більше жиру. Котлети виходять дуже смачні.

Готуємо ніжну і соковиту косулю в мультиварці

Для цього вам знадобляться:

• дичину - 0,5 кг;
• цибуля - 1 головка;
• кольорова капуста - 200 г;
• картопля - 5 штук;
• морква - 2 штуки;
• жир - 30 г;
• сіль з перцем за смаком.

Спочатку м`ясо промийте в холодній воді і дайте йому підсохнути. Після цього поріжте його на невеликі шматочки і в режимі «Жарка» обсмажте в жирі. Почистіть овочі: цибуля - півкільцями, картопля - квадратиками, моркву натріть на тертці. Все змішайте, додайте перець з сіллю і готуйте до напівготовності, потім додайте капусту. В мультиварці встановіть в режим «Гасіння» на 2 години. Готову страву прикрасьте нарізаною зеленню. Печеня виходить дуже ситним і подається в гарячому вигляді.

Готуємо реберця з косулі

Складові:

• ребра - 300 г;
• картопля - 5 штук;
• цибуля - 1 головка;
• вершкове масло - 20 г;
• сало - 50 г;
• сіль з перчиком за смаком.

Картопля поріжте на кубики, реберця на рівні шматочки, а цибулька півкільцями.

Тепер необхідно викладати в жаровню наступні шари:

• перший - сало, цибулю, сіль і перець;
• другий - дичину, цибуля, картопля і сіль;
• третій - цибуля, перець і сіль.

Залийте блюдо водою і поставте готуватися на середній вогонь. Варіть протягом 1,5 годин.

Випарувалася воду постійно підливайте, щоб гарнір не підгорів. Як тільки блюдо приготується, дайте йому настоятися півгодини. Після цього можете є.

Як бачите, рецепти страв з дичини не завжди виходять жорсткими і не вимагають довгого замочування. Косуля - неймовірно смачна і пісна, що приємно для тих, хто стежить за своєю фігурою.