Дієта при захворюванні печінки

Печінка є найбільшим органом. Вона виконує в організмі людини роль фільтра, який очищає від токсинів, що проникають з їжею і різними лікарськими препаратами, а також бере участь у багатьох процесах травлення. Часто захворювання печінки протікають безсимптомно до тих пір, поки не дійдуть до дуже важкої стадії. Лікування цього органу - процес дуже складний, що включає в себе не тільки прийом різних протизапальних, жовчогінних, знеболюючих і регенеруючих препаратів, але і дотримання суворої дієти. Без неї відновити здоров`я печінки просто неможливо. Дієта необхідна для того, щоб забезпечити організм всім необхідним і при цьому гранично розвантажити печінку. Також збалансоване харчування необхідно і з тієї причини, що у хворого найчастіше апетит дуже поганий або його зовсім немає, тому в невеликої порції повинні бути присутніми всі потрібні дл нормальної життєдіяльності речовини. Ряд захворювань печінки в початковій стадії можна повністю вилікувати строгою дієтою.

Які продукти слід повністю виключити при хворобах печінки

Лікування печінки неможливо без виключення зі свого раціону продуктів, що завдають шкоди цьому органу. При хворобах печінки заборон в їжі досить багато, і їх потрібно строго дотримуватися. Хворим небезпечні:

• жирне м`ясо;
• субпродукти;
• копченості;
• маринади;
• смажена їжа;
• хрін;
• оцет;
• гірчиця;
• пекучий перець;
• бобові культури;
• дуже наваристі бульйони;
• консерви;
• гострий сир;
• томатний сік;
• шоколад;
• жирні солодкі продукти;
• цибуля (як зелений, так і ріпчаста);
• кава;
• какао;
• алкоголь;
• газовані напої;
• морозиво;
• горіхи.

Всі ці продукти містять речовини, які надмірно навантажують печінку або навіть завдають їй шкоди. Хворі в переважній більшості відзначають, що в тому випадку, якщо порушують заборони на вживання перерахованих продуктів, у них починається загострення захворювання, що приводить до вираженої болю і часом вимагає термінової лікарської допомоги.

Вживання яких продуктів слід обмежити

Деякі продукти при хворобах печінки не потрапляють під повну заборону, але вживаються в обмеженій кількості. Якщо є їх в занадто великому обсязі, вони приведуть до перевантаження печінки, що зведе всі зусилля по її лікуванню до нуля. Обмеження накладається на такі продукти:

• курячі яйця - не більше 3 штук на тиждень;
• прісний сир - не більше 30 г на добу;
• помідори - не більше 500 г на тиждень;
• ікра чорна - не більше 100 г на тиждень;
• ікра червона - не більше 100 г на тиждень;
• вершкове масло вищого сорту - не більше 70 г в день.

Також слід обмежити і обсяг міцно завареного чаю. Його можна пити не більше 4 чашок в день, решту обсяг рідини компенсується чистою водою.

Дозволені продукти при хворобі печінки

Незважаючи на те, що при хворобах печінки під заборону потрапляють дуже багато продуктів, список дозволених досить різноманітний. Вживати при дієті можна:

• пісне м`ясо;
• пісну птицю - м`ясо птиці слід вживати тільки без шкіри і жиру;
• вчорашній білий хліб;
• соєвий соус без добавок;
• макарони з твердих сортів пшениці;
• нежирну рибу;
• морепродукти;
• різні крупи;
• молочні продукти з невисокою жирністю;
• різні овочі;
• НЕ кислі ягоди;
• некислі фрукти;
• сухофрукти;
• мед;
• мармелад;
• пастилу;
• желе;
• кисіль;
• варення;
• компоти;
• соки;
• зелений чай.

Крім цього, при дієті п`ють і різні трав`яні чаї, але тільки після консультації з лікарем, тому що не кожна трава корисна для печінки. Залежно від стану хворого лікар може включати в дієту ще які-небудь продукти на свій розсуд.

Основні норми дієти при хворобах печінки

Дієтичне харчування завжди підбирається з урахуванням індивідуальних особливостей хворого, а принципи дієти, незалежно від того, яке захворювання вразило людини, будуть однаковими. Дотримуючись їх, треба забезпечити, щоб в харчуванні присутні:

• білок, який легко засвоюється - в день вживається від 150 до 200 г, причому половину норми обов`язково повинні складати тваринні білки, а половину - рослинні;
• вуглеводи, як швидкі, так і повільні - максимальна кількість їх споживання в день становить 450 г. Для хворих, які страждають від ожиріння, норма може індивідуально знижуватися, але тільки за погодженням з лікуючим лікарем;
• рослинний жир - обсяг підбирається індивідуально;
• тваринний жир - обсяг підбирається індивідуально;
• сіль - максимальний добовий обсяг - 10 г;
• вода - не менше 2 літрів на добу, не рахуючи рідини в їжі;
• обсяг всіх споживаних за день калорій від - 2500-3000 тисяч (не менше).

Крім цього, для забезпечення печінки щадного режиму харчування слід вживати їжу невеликими порціями 1 раз в 2-3 години. Протягом доби її потрібно з`їдати за 6-8 прийомів. В ідеалі, всі страви повинні бути протертими. Їжа готується на пару, відварюється або запікається.

Іноді основні принципи цієї дієти можуть дещо змінюватися в залежності від наявності у хворого інших гострих або хронічних недугов- а при деяких захворюваннях кишечника і судин вона змінюється дуже істотно.

Особливості приготування і зберігання їжі при дієті для підтримки печінки

Щоб дієтичне харчування принесло максимум користі, потрібно знати про те, як для цього слід готувати ті або інші продукти. Помилки при приготуванні можуть негативно позначитися на здоров`ї, так як в цьому випадку організм буде або недоотримувати ряд необхідних речовин, або отримувати непотрібні.

• Каші займають значне місце в раціоні хворого, що має проблеми з печінкою. Для того щоб каша була максимально корисною, її слід готувати з використанням молока. Воду і молоко змішують в рівних кількостях і в цьому складі варять кашу без додавання цукру і солі. Молочну кашу добре вживати на сніданок або на вечерю. В обід як гарнір підійде каша на воді без солі. Масло в кашу додають тільки після закінчення приготування. В ідеалі, кожен раз готувати цю страву треба заново, якщо це неможливо, то кашу, розігріваючи, можна їсти впродовж 2 днів, не більше.
• Супи також перебувають не на останньому місці в лікувальній дієті. Буде краще, якщо для їх приготування не використовувати м`ясний бульйон. Хворому слід готувати вегетаріанські супи на овочевому відварі, для якого підходять капуста, морква і болгарський перець. Дуже добре використовувати такий відвар як основу для супу-пюре. Також корисно вживання і молочних супів, які готуються з вермішеллю, сухофруктами і медом. Таке блюдо не тільки ситне, але і дуже смачне. При приготуванні супів сіль або цукор слід додавати в самому кінці. Овочевий суп можна зберігати не більше 3 днів, молочний - не більше 2 днів.
• М`ясо слід готувати на пару або відварювати. Чи не забороняється вживання страв з фаршу. У тому випадку, якщо готують відварне м`ясо, солити його потрібно ближче до кінця приготування. Якщо ж готують парові котлети або тефтелі, то фарш солять відразу. Так як цибуля і спеції заборонені до вживання, то для додання смаку паровим страв з м`яса можна використовувати зовсім трохи часнику або петрушки. Кріп додавати можна не більше 1 разу на тиждень. Дуже важливо, щоб блюдо було повністю приготовлено, так як навіть трохи вогкуваті м`ясо і котлети (які деяким до душі) при захворюваннях печінки категорично заборонені, тому що викликають особливо сильну перевантаження печінки. Готувати м`ясні страви можна на 3-4 дні, так як при зберіганні на найхолоднішою полиці холодильника вони за цей строк не зіпсуються.
• Рибу рекомендується готувати, як і м`ясо, на пару, а також запікати її без додавання прянощів і масла. Готувати рибу краще на 1-2 рази, так як при зберіганні більше доби вона втрачає чималу кількість корисних речовин. Сіль додають в рибу відразу. Готову страву при бажанні можна приправити соєвим соусом. Вживати рибу слід з гарніром з рису або перлової крупи.
• Парові і запечені овочі у великій кількості присутні в меню людей, які страждають від захворювань печінки. Парові овочі готують без додавання солі і масла і тільки в тарілці заправляють невеликою кількістю підсоленої сметани з мінімальною жирністю. Зберігати приготовлені на пару овочі не можна, і кожен раз їх доведеться готувати заново. Можна запікати овочі і в духовці в чистому вигляді, і фаршируємо іншими овочами або пісним м`ясом. Сіль в блюдо додається відразу. Запечені овочі можна вживати протягом декількох днів. Окремо варто виділити фаршировану сиром і фруктами гарбуз, запечену в духовці. Ця страва виходить дуже смачним і поживним. Для нього розрізану на 2 половини дрібну гарбуз наповнюють начинкою з сиру, родзинок, банана, яблука, кураги і чорносливу. При бажанні можна додати в начинку і трохи цукру. Зберігати гарбуз можна не більше 24 годин.
• Ягоди і фрукти рекомендуються як в свіжому вигляді, так і в приготованому. Дуже корисні компоти і морси з додаванням мінімальної кількості цукру. Пити їх можна без обмежень протягом дня. Корисним буде і кисіль. Всі напої з ягід і фруктів зберігають в холодильнику не більше 3 діб.
• Як десерт можна вживати різне варення з некислих ягід і фруктів, виготовлене за звичайними рецептами, а також домашній мармелад класичного приготування.

Зразкове меню на день при дієті для здоров`я печінки

Для того щоб було простіше визначитися з харчуванням при дієті, варто ознайомитися з зразковим меню на день:

• сніданок: молочна каша з сухофруктами, неміцний чай, будь-який солодкий свіжий фрукт. Кашу можна замінювати сиром з сухофруктами;
• перекус: 1 банан або 1 солодке яблуко;
• обід: суп-пюре, парове блюдо з м`яса, киселі, чай, мармелад. Вживати замість м`яса можна парову рибу з гарніром;
• полудень: чай з солодкими сухариками або стакан теплого молока з шматочком хліба, змазаним медом;
• вечеря: запечені овочі або запечена риба, а також мінеральна вода без газу;
• стакан кефіру перед сном.

Орієнтуючись на це меню, можна розробити схему харчування на кожен день таким чином, щоб їжа була максимально різноманітною і не набридала протягом тривалого часу. Зазвичай лікувальне харчування триває 6-12 місяців.