Кисломолочні продукти: користь і шкода

Зміст

• Користь і шкода сиру
• Чим корисний сир для організму?
• В яких випадках сир шкідливий?
• Користь і шкода сметани
• Лікувальні якості натуральної сметани
• Можлива шкода від споживання сметани
• Користь і шкода йогуртів
• Яку користь приносить організму йогурт?
• Шкідливі властивості йогуртів

До кисломолочної продукції відносяться такі молочні продукти, які сьогодні виготовляються за допомогою ферментації цільного молока. Сировина береться від корови, кобили, кози, вівці. Крім звичайного молока допустимо використання вершків, сироватки. Також для таких цілей застосовується знежирене молоко. Напевно, ви бажаєте дізнатися більше про кисломолочні продукти. Користь і шкода сиру, сметани і всіма улюбленого йогурту розглядаються в цій статті.

Користь і шкода сиру

Чим корисний сир для організму?

Натуральний сир вважається одним з кращих джерел якісного білка, що однозначно добре для жінок, бажаючих залишатися красивими і стрункими. Денатурація молочного білка створює всі умови для успішного розщеплення продукту за участю протеолітичних ферментів. Саме з цієї причини сир можна справедливо назвати легкозасвоюваним продуктом. Досліди вчених підтвердили, що під час вступу сиру в людський ШКТ як ферменти з соляною кислотою, так і шлунковий сік - виділяються в набагато менших обсягах, ніж при обробці цільного або поквашених молока. Варто звернути увагу на те, що в продукті трохи вітамінів, зате він дає значний діуретичний ефект. Помічено, що сир оптимально вписується в меню дієт для схуднення. Він корисний при ожирінні, гіпертонії, серцевих патологіях, хворобах печінки, атеросклерозі тому, що полегшує неприємні симптоми за рахунок поліпшення жирового обміну. У сирі укладено значну кількість кальцію, причому речовина знаходиться в кращій для організму формі. Крім іншого, до складу входять вітаміни з В-групи, аскорбінка. При регулярному споживанні сиру в нашій крові підвищується відсоток гемоглобіну, поліпшуються процеси регенерації в нервовій системі, зміцнюється хрящова тканина, зберігається міцність кісток.

В яких випадках сир шкідливий?

Зловживання жирним сиром часто призводить до небезпечного підвищення холестерину, що створює ризик розвитку ожиріння і атеросклерозу. Також поїдання кисломолочного продукту у великих кількостях загрожує перенасиченням організму білком, що згубно позначається на роботі нирок. Якщо з`їсти неякісний продукт, в якому встигли розмножитися кишкові палички, то незабаром з`являться симптоми отруєння. При покупці сиру необхідно вибирати виключно свіжу натуральну продукцію, термін придатності у неї невеликий.

Користь і шкода сметани

Лікувальні якості натуральної сметани

Організм сприятливо засвоює сметану, в цьому питанні вона виграє у звичайного молока. Поживний продукт показаний людям з розладами апетиту або млявим травленням. Корисно їсти сметану при недокрів`ї. У продукту присутня пробіотичний потенціал, а значить, він допомагає нейтралізувати процеси гниття всередині кишечника і сприяє приросту корисної мікрофлори. Попереджаються запори, функціонування кишечника поліпшується в цілому. Відзначаються позитивні зміни в гормональній системі. Сметана добре поєднується з натуральним медом, така суміш покращує настрій і поповнює енергетичний запас. Продукт використовується в сфері косметології - в масках для волосся і шкіри обличчя, а також з метою пом`якшення шкіри після сонячних опіків. Салатик з моркви зі сметаною слід частіше додавати в своє меню, це смачне і легке блюдо додає організму сил для протидії інфекційним подразників. Як профілактичний засіб від новоутворень в організмі можна приймати томатний сік зі сметаною заправкою.

Можлива шкода від споживання сметани

Некорисно вживати сметану, багату органічними кислотами, якщо діагностована виразка шлунка або високо кислотний гастрит. Продукт промислового виробництва може містити консерванти, що додаються виробниками з метою збільшення терміну зберігання. З огляду на високу калорійність продукту, можна зробити висновок, що людям з ожирінням не варто ним захоплюватися. Споживання сметани великими порціями небажано при неправильній роботі жовчного міхура і печінки. Зважаючи на небезпеку потрапляння надлишків холестерину в організм, продукт потрібно обмежити при патологіях серця і судин. Небезпечно їсти сметану разом зі смаженою картоплею, а також хлібної та круп`яної продукцією.

Користь і шкода йогуртів

Яку користь приносить організму йогурт?

Продовжуємо розглядати кисломолочні продукти. Користь і шкода широко поширених йогуртів повинні бути відомі всім споживачам. Відомо, що в якісному йогурті містяться цінні вітаміни і цілий спектр мінералів, така підживлення сприяє зміцненню і росту кісток і ефективного протистояння інфекцій. Слід підкреслити, що якісний продукт багатий лактобактеріями, що пригнічують патогенну мікрофлору в нашому організмі. Завдяки кальцію скелет залишається міцним до старості, а також зменшується ризик захворювань кишечника. Дослідження показали, що у любителів йогурту зміцнюється імунітет. Для цього рекомендується їсти близько 300 грам продукту щодня. За допомогою йогуртів можна позбутися від рідкого стільця і інших проблем з травленням. Певні сорти продукту захищають шлунково-кишковий тракт, що страждає від лікування антибіотиками. Як ми знаємо, існує холестерин в поганому і хорошому вигляді. Якщо їсти хоча б 100 грам йогурту в день, то можна істотно знизити відсоток поганого холестерину і підвищити рівень хорошого холестерину, що приведе до оздоровлення всього організму.

Шкідливі властивості йогуртів

Деякі види йогурту, особливо питні продукти, поставляють в організм величезну кількість цукру, що може бути небезпечним для людей з надмірною вагою. При вживанні такої їжі у великій кількості може розвинутися діабет. Йогурти, виготовлені з непастеризованого сировини, можуть містити шкідливі бактерії. У замороженому йогурті міститься корисних речовин по мінімуму. Деякі виробника додають аспартам або Е951, окремі дослідження свідчать про те, що добавка вражає людський організм за рахунок виділення канцерогенів. Якщо з`їсти прострочений або неправильної зберігався йогурт, який можна розпізнати по процесу бродіння і здуття упаковки, то людина неминуче отримає отруєння.

Відомі й інші варіанти кисломолочної продукції. Крім розглянутих в цій статті продуктів, до напоїв молочнокислого бродіння відносять кисляк, ацидофілін, смачну ряжанку. Також існує продукція змішаного бродіння (поєднання спиртового процесу бродіння з молочнокислим бродінням), це шубат, кефір, ацидофільне-дріжджовий продукт, кумис. Напевно, вас зацікавить ще один корисний напій - курунга. Радимо звернути увагу на лікувальний підвид кефіру під назвою бифидок, він виділяється своїм складом - продукт збагачений пробіотичної культурою, а саме біфідобактеріями.